este o legumă caramelizată cu un indiciu de tahini (care îmi amintește de acel sos epic vegan caesar de acum câteva luni) și apoi niște suc de lămâie în plus pentru a-i da niște tang. A fost în meniu în ultimele 5 nopți la rând și nu mă pot sătura niciodată. Conopida este aproape bomboană ca atunci când o prăjiți corect.
vorbind de prăjire în mod corespunzător… aici sunt cheile de la legume prăjite în mod corespunzător.
1: nu vă zgârciți la grăsime. Ai nevoie de ulei de măsline și o mulțime de ea. Dacă vă zgârciți, legumele pot gusta uscate, și nimeni nu are timp pentru asta,
2: Spațiu. Asigurați-vă că legumele nu sunt prea aglomerate pe foaia de copt atunci când prăjiți. Au nevoie de spațiu pentru a respira.
3: Culoare. Vrei să te asiguri că se caramelizează. Asta înseamnă că trebuie să existe biți maro de-a lungul legume atunci când acestea sunt gata. Acolo se află aroma.
odată ce le-ai bătut în cuie, ești bine să pleci. Apoi, doar stinge acest fel de mâncare cu pansament și apoi tot ce a mai rămas de făcut este să vă urez mult noroc să nu mâncați întregul lucru de unul singur înainte de a vă așeza chiar la cină.
conopidă prăjită cu Tahini de lămâie
Gaby
ingrediente
- 2 capete conopida
- 1 ceapa galbena feliata
- 4 crengute de cimbru
- 4 catei de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- sare Kosher și piper negru proaspăt crăpat
- 1 suc de lămâie
pentru sosul tahini
- 1/4 cană tahini
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură ulei de măsline
- 3 căței de usturoi tocați aproximativ
- 2 linguri de apă
- sare kosher
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 425 bucăți medii, aruncați pe o foaie mare de copt cu margini cu ceapa feliată, cimbru, 4 căței de usturoi necurățați și ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper. Prăjiți, aruncând ocazional, până când abia începeți să mâncați, 35-40 de minute.
-
presărați conopida cu sucul de 1 lămâie, aruncați pentru a combina și prăjiți până când conopida este fragedă, cu 10-15 minute mai mult.
-
într-un castron mic, amestecați împreună tahini, lămâie, ulei și usturoi. Bateti pana se omogenizeaza. Se adaugă apa și se continuă amestecarea până se toarnă și se condimentează cu sare.
-
stropiți sosul tahini peste conopidă și serviți cu lămâie suplimentară, după cum este necesar.
