la verificarea etichetelor ingredientelor, fiecare vegan trebuie să fie atent la cazeină, o proteină care se găsește exclusiv în lapte. Cazeina conferă brânzei topite întinderea oozie. Dincolo de prezența sa în majoritatea produselor lactate, cazeina apare uneori în alimentele procesate, pulberile proteice și chiar vopselele și adezivii.
cazeina și brânza vegană
calitățile elastice ale aluatului și brânzei provin din proteine. Întinderea aluatului vine o proteină pe bază de cereale numită gluten. Brânza topită își obține întinderea remarcabilă dintr-o proteină pe bază de lapte numită cazeină. Pentru o lungă perioadă de timp, dacă doriți să utilizați ingrediente pe bază de plante pentru a face brânză care se topește în mod corespunzător, adăugarea de cazeină a fost singura modalitate de a face acest lucru.
în vremurile rele, companiile de brânză de soia au adăugat adesea cazeină la produsele lor fără a le dezvălui ca ingredient din lapte. Acest lucru a păcălit destul de mulți vegani să mănânce lucrurile. Până în prezent, există încă pe piață câteva brânzeturi pe bază de soia sau migdale care conțin cazeină. Aceste produse nu sunt nici lactate, nici vegane, așa că ar trebui să verificați întotdeauna ingredientele atunci când cumpărați brânză vegană.pe măsură ce tehnologia alimentară a avansat, companiile de brânzeturi vegane au descoperit ingrediente pe bază de plante care reproduc topirea cazeinei. Acum există mai multe brânzeturi vegane excelente pe piață, care au aceeași întindere ca și brânza pe bază de lactate. Consultați pagina noastră de brânză vegană pentru o listă de mărci de top, precum și sfaturi pentru a vă face propria brânză fără lactate.
este disponibilă cazeina fără lactate?
Mai multe companii și grupuri de biohacking lucrează pentru a afla cum să producă în masă cazeină vegană. Pe măsură ce provocările merg, acesta este considerabil mai ușor decât, să zicem, să faci un cârnat vegan bun. Acestea fiind spuse, piața cazeinei vegane nu este tocmai imensă, iar acest lucru a încetinit ritmul cercetării și dezvoltării.
în cele din urmă veți putea, de asemenea, să cumpărați brânzeturi de soia și migdale care conțin cazeină vegană pe piața locală. Și veți fi, de asemenea, posibilitatea de a lovi Amazon.com și comandă sticle de cazeină vegană. Dar, deocamdată, nu puteți cumpăra cazeină vegană nicăieri. Fii cu ochii pe o companie din Noua Zeelandă numită new Culture, care dezvoltă o mozzarella non-lactată care conține cazeină vegană.
