Pasul 1

într-o cratiță mare combinați yucca și 1 linguriță de sare și suficientă apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere.
reduceți căldura și fierbeți până se înmoaie, dar nu se destramă. Scurgeți și transferați într-un castron mare. Folosind un masher de cartofi, amestecați cu untul. Adăugați 2 ouă pe rând, amestecând bine cu o lingură mare de lemn după adăugarea fiecăruia până la neted.
adăugați 1/4 cană de făină și 1 1/2 lingurițe de sare și amestecați bine pentru a le încorpora într-un aluat oarecum rigid. (Dacă aluatul este prea moale, adăugați puțin mai multă făină 1 linguriță la un moment dat.) Se lasa sa stea pana se racesc suficient pentru a manipula.
într-o tigaie mare sau o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ardeii și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 3 minute.
adăugați usturoiul, chimenul, cimbrul și pudra de chili și gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde. Adăugați carnea de vită măcinată și gătiți, amestecând, până nu mai este roz. Adăugați pasta de roșii, oțetul, zahărul, restul de 3/4 linguriță de sare și piperul.
Fierbeti la foc mic, amestecand pana se ingroasa. Scoateți de pe foc și reglați condimentele după gust. Se lasă să stea până se răcește suficient pentru a se manipula.
rotiți amestecul de yucca în bile, aproximativ 1/4 cană fiecare. Folosind un deget, apăsați o gaură adâncă în centrul fiecăruia.
lingurați aproximativ 2 lingurițe de umplutură în centrul fiecărei bile și lucrați ușor aluatul de yucca în jurul său pentru a închide complet.
Se încălzește uleiul la 330 la 340 F.
într-un castron, face o spălare de ou de bate restul de 3 oua cu 3 linguri de apa. Într-un alt castron, combinați ceașca rămasă de făină cu 3 lingurițe de esență. Într-un al treilea bol, așezați firimiturile de pâine și restul de 3 lingurițe de esență.
pe rând, înmuiați” caraminolele ” în făină, apoi ouăle, apoi firimiturile de pâine pentru a acoperi complet, agitând pentru a îndepărta orice exces. Se adaugă în uleiul fierbinte în loturi și se gătește până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Scoateți cu o lingură pliată și scurgeți pe prosoape de hârtie. Condimentează ușor cu esență.
Se serveste fierbinte sau la temperatura camerei.