funcții, tipuri și caracteristici ale vitaminelor

ce sunt vitaminele?

vitaminele sunt o serie de componente de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect și care nu pot fi sintetizate, prin urmare, trebuie să le obțineți prin dietă.

proprietăți și funcții de vitamine

aceste componente ne permit să aibă o sănătate bună și o creștere adecvată.

toate vitaminele trebuie obținute din dietă, cu excepția vitaminei D, care, deși nu este consumată, o putem sintetiza zilnic în piele atunci când soarele ne atinge.

alte vitamine pot fi fabricate în cantități mici de propria noastră microbiotă sau floră intestinală, dar în acest caz sinteza este insuficientă și nu este considerată o sursă bună.

istoria vitaminelor și descoperirea lor

Din cele mai vechi timpuri se credea că există anumite ingrediente în alimente necesare pentru o sănătate bună, dar abia în secolul al XX-lea au fost izolate și compoziția lor chimică a fost găsită.în 1911, biochimistul polonez Casimir Funk introduce termenul de vitamină pentru a se referi la aceste componente ale alimentelor.

cuvântul vitamina este derivat din „vitalamina”, care este un cuvânt compus din „vital” și „amină”. Motivul pentru acest nume se datorează faptului că oamenii de știință au crezut că cele mai importante substanțe pentru viață (substanțe vitale) au fost aminele, compuși care conțin azot. Apoi s-a descoperit că nu toate vitaminele erau Amine, așa că le-au redenumit ca vitamine.

acești compuși, în general, nu pot fi sintetizați de organism (vitamina D sau vitamina solară ar fi o excepție), astfel încât să le obținem din alimente sau din produse obținute prin sinteză.

compoziția vitaminelor

aceștia sunt compuși organici care, împreună cu proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt considerați nutrienți esențiali.

de exemplu, multe vitamine din grupa B sunt legate de proteine, prin urmare, alimentele cele mai bogate în vitamina B sunt cele care conțin multe proteine.

organismul nu le poate produce sau numai în cantități foarte mici (cu excepția vitaminei D sau a vitaminei solare, care sinteza în piele este o sursă foarte importantă).

avem nevoie de expunere solară pentru a produce vitamina D

calorii vitamine

vitaminele nu furnizează calorii.

caracteristicile și structura vitaminelor

chimic sunt un grup foarte eterogen de compuși care nu sunt legați unul de celălalt.

sunt vitale deoarece previn multe boli asociate cu deficitul lor, dar spre deosebire de macronutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi), vitaminele sunt necesare doar în cantități foarte mici (în cantități mg sau mcg – miligrame sau micrograme).

* informații conexe: Proprietățile vitaminelor

nevoile vitaminelor

vitaminele sunt necesare pentru buna funcționare a organismului. Pentru a împiedica organismul să prezinte semne de lipsă de vitamine, trebuie să luăm o doză zilnică de ele.

organizația care determină nevoile organismului pentru fiecare vitamină este Ministerul american al sănătății (USDA), care stabilește aceste doze cunoscute sub numele de ADR (indemnizații dietetice recomandate). Limitele specificate de acest organism sunt minime, astfel încât boala deficitului să nu apară. Acestea ar trebui crescute în funcție de starea de sănătate a fiecărei persoane. De exemplu, stresul, diareea, osteoporoza, o boală intestinală sau o răceală cresc nevoile anumitor vitamine.

o dietă variată oferă de obicei vitaminele necesare pentru buna funcționare a organismului. Este ideal să faceți un studiu săptămânal al alimentelor, astfel încât varietatea acestora să conțină toate vitaminele necesare. Cu toate acestea, în anumite circumstanțe, sunt necesare doze mai mari. (Vezi mai multe informații despre „necesarul zilnic de vitamine” în lista de mai sus)

câte vitamine există?

există un total de 13 vitamine, care sunt clasificate în două grupe:

• vitamine solubile în grăsimi: cele care se dizolvă în grăsimi. Există 4: vitamina A, D, E și K. Acestea se găsesc de obicei în alimente bogate în grăsimi, cum ar fi uleiuri vegetale, pește gras, avocado sau nuci.

Rezumatul proprietăților vitaminelor liposolubile, adică vitaminele A, D, E și K.

• vitamine solubile în apă: este un grup foarte eterogen de compuși, de la vitaminele din grupa B, care sunt foarte diferite între ele, la vitamina C. Având în vedere această diversitate, în funcție de tipul de vitamina este în unele alimente sau altele. Toate se dizolvă în apă, dar se găsesc într-o mare diversitate de alimente: carne, pește, crustacee, ouă, sunt bogate în vitamine B (cu excepția acidului folic și C); legumele și fructele sunt bogate în multe vitamine B, în special acid folic și vitamina C.

Rezumatul proprietăților vitaminelor solubile în apă, adică vitaminele din grupa B și vitamina C.

* Mai multe informații: Tipuri de vitamine

lista vitaminelor solubile în apă

sunt în mare parte în alimente cu multă apă și multe dintre ele, împreună cu proteine, prin urmare, în alimente bogate în proteine și carbohidrați și în alimente cu multă apă, cum ar fi cereale, leguminoase, legume, fructe, carne , pește, lapte etc.

acestea sunt dizolvate în apă. Spre deosebire de cele solubile în grăsimi, organismul nu le poate stoca (excesul este eliminat), deci este necesar să le luați în fiecare zi.

• vitamina C

• vitamina B: acesta este un complex format din următoarele vitamine::

• vitamina B1 (tiamină)

• vitamina B2 (riboflavină)

• vitamina B3 (niacină)

• vitamina B5 (acid pantotenic)

• vitamina B6 (PID>

• vitamina B7 (biotină)

• vitamina B9 (acid folic)

• vitamina B12 (cobalamina)

• colină

• inozitol

• PABA

• acid lipoic

lista vitaminelor liposolubile

acestea sunt onl dissolv Sunt depozitate în grăsimea corporală, în special în ficat, unde constituie o rezervă care trebuie utilizată în caz de nevoie. Acest lucru determină faptul că nu le mâncați zilnic. Vitaminele liposolubile sunt:

• vitamina A

• vitamina E

• vitamina D

• vitamina K

avitaminoza. Probleme din cauza lipsei de vitamine

când organismul are o lipsă de vitamine, există o deficiență de vitamine sau avitaminoză. Deficitul de vitamina A provoacă o funcționare defectuoasă a metabolismului organismului, provocând multe boli.

deficitul de vitamine

lipsa aportului necesar de vitamine poate rezulta din alimentația insuficientă, așa cum se întâmplă în țările sărace care nu au suficientă hrană pentru a asigura ADR zilnic pentru fiecare individ.

în alte cazuri, chiar și cu disponibilitatea alimentelor suficiente, nu este suficient de variată sau nu este suficient de proaspătă pentru a ne oferi toate vitaminele necesare. De exemplu, în călătoriile lungi pe mare înainte de inventarea frigiderelor, nu puteai transporta suficiente fructe și legume pentru a asigura aprovizionarea necesară cu vitamina C. Deci,după câteva săptămâni, când aceste alimente proaspete nu mai erau disponibile, marinarii aveau o deficiență a acestei vitamine care s-a manifestat în apariția unei boli numite scorbut.

deficitul de vitamine crește din ce în ce mai mult la persoanele care au diete inadecvate sau la persoanele cu tulburări de alimentație precum anorexia.

cu toate acestea, nu numai lipsa alimentelor este singura cauză a deficitului de vitamine, deoarece există multe motive pentru care o persoană poate avea un deficit de vitamine.

proba unui test de sânge în care nivelurile de vitamina D (25-OH) au fost măsurate în primăvară. Deficitul de vitamina D a fost găsit din cauza lipsei expunerii zilnice la soare și a unei diete slabe în alimentele bogate în această vitamină.

pericolele vitaminelor și toxicității

vitaminele pot deveni toxice atunci când sunt luate fără supraveghere medicală sub formă de suplimente. În general, vitaminele solubile în apă nu prezintă riscuri pentru sănătate, deoarece sunt ușor de eliminat în urină, dar excesul de vitamine solubile în grăsimi este mai dificil de eliminat, deoarece se poate acumula în țesuturile corpului și poate ajunge la toxicitate din anumite doze.

absorbția slabă a vitaminelor

există boli care provoacă o absorbție slabă a vitaminelor, ceea ce duce la o deficiență a vitaminei. Cele mai multe dintre ele sunt boli intestinale, cum ar fi diaree persistentă, colită, boala Crohn, colită ulcerativă etc.anumite medicamente sau substanțe toxice inhibă sau distrug absorbția vitaminelor, cum ar fi tutunul sau alcoolul.

se știe că fumatul provoacă distrugerea vitaminei C; se estimează că fiecare țigară distruge 2 mg din această vitamină.

când trebuie să obținem mai multe vitamine?

în viața noastră, există anumite situații sau stări în care crește nevoia de a consuma mai multe vitamine. Aceste situații includ sarcina sau alăptarea.

în această perioadă, bebelușul primește o mulțime de vitamine de la mamă, astfel încât femeile ar trebui să-și mărească aportul de vitamine pentru a nu prezenta puncte slabe.

lipsa vitaminelor la multe mame însărcinate și care alăptează este responsabilă pentru unele anomalii, cum ar fi căderea părului sau probleme ale pielii.

același lucru se poate spune și despre copil. Dacă bebelușul este alăptat de mamă, acesta oferă vitaminele necesare, dar dacă este hrănit cu biberonul, părinții ar trebui să consulte medicul pediatru cu privire la posibila nevoie de vitamine suplimentare.

persoanele în vârstă pot prezenta cu ușurință probleme de lipsă de vitamine

printre cauzele posibile care pot genera aceste deficiențe am putea lua în considerare:

• lipsa poftei de mâncare, cunoscută sub numele supravegherea pregătirii alimentelor

• probleme de mobilitate fizică

• probleme mentale etc.

• în alte cazuri, cel mai mare aport de medicamente în această perioadă de viață interferează cu absorbția vitaminelor. Nu trebuie să uităm că persoanele în vârstă sunt mai puțin capabile să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi (vitaminele B și C). Prin urmare, este necesar să aveți grijă de alimente pentru a preveni deficiența de vitamine în rândul populației persoanelor în vârstă..

anumite stări ale corpului pot „consuma” mai multe vitamine.

Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când corpul este obosit sau în timpul anumitor anomalii fizice, cum ar fi răcelile, gripa, perioadele de convalescență etc.

deficit de vitamine din cauza medicației

de asemenea, este bine cunoscut efectul anumitor medicamente, atât din medicina convențională, cât și din medicina naturală, care deduc absorbția vitaminelor. De exemplu, am putea menționa efectele negative ale antibioticelor asupra florei intestinale. Această floră este esențială pentru absorbția corectă a alimentelor.

antibioticele perturbă flora și, prin urmare, indirect, reduc absorbția vitaminelor.

alte medicamente care interferează cu vitaminele sunt, de exemplu, corticosteroizii sau cele care conțin acid acetilsalicilic.

More information on vitamins