dacă vă place fructe de mare paste, mai ales cu calamari (calmar), midii, creveți etc, apoi calamarata este paste pentru a le face cu. După cum sugerează și numele, calamarata își ia numele de la calamari. De fapt, are forma unor inele calamari. Aceste paste sunt în mod normal puțin groase și adesea cu o suprafață ușor aspră. Este similar cu paccheri, dar mai scurt și provine și din sudul Italiei.

la Calamarata.

Calamarata paste este folosit în mâncăruri tradiționale paste în Coasta Campania, Calabria și Sicilia mai ales, și inutil să spun, cu calamari . De fapt, cea mai cunoscută mâncare tradițională de paste făcută cu calmar și această pastă din Campania se numește ‘La Calamarata’, luându-și numele de la pastele în sine. La Calamarata perfectă are inele calamari care au mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune și culoare ca pastele!

cu toate acestea, la Calamarata poate include și alte tipuri de fructe de mare (atâta timp cât există și calamari!) și este adesea servit ‘al cartoccio’. Aceasta înseamnă că ultimele 5 minute de gătit au loc în cuptor. Pastele și sosul sunt amestecate împreună și învelite în folie de aluminiu sau pachete de hârtie de copt. Acestea sunt coapte timp de 5 minute într-un cuptor fierbinte și apoi servite imediat. Acesta este un mod minunat de a servi paste atunci când aveți oaspeți! Consultați această rețetă pentru fructe de mare linguine al cartoccio pentru a vedea cum se face acest lucru.

alte modalități de servire a acestei paste în formă de calamari!

Calamarata paste este, de asemenea, adesea servit cu alte fructe de mare, cum ar fi ‘frutti di mare’ sau ton proaspăt, precum și legume sau legume și sosuri de brânză, dar rareori cu sosuri de carne.

în Sicilia, calamarata este de obicei preparată cu pește-spadă și roșii pachino, precum și cu pește negru și fistic Bronte. Sicilienilor le place, de asemenea, să mănânce aceste paste cu pesto și migdale siciliene și cu moscardini (caracatiță moscată). De fapt, există destul de multe rețete minunate și neobișnuite de paste din sudul Italiei care pot fi făcute cu aceste paste și aștept cu nerăbdare să vă împărtășesc unele dintre acestea în următoarele săptămâni.

în cazul în care pentru a găsi calamarata paste.

aici, în Italia, pastele calamarata pot fi găsite atât în versiunile proaspete, cât și în cele uscate, deși uscarea este mai frecventă și există și o versiune neagră care a fost colorată cu cerneală de sepie. Producția este aproape întotdeauna folosind matrițe de bronz artizanale, iar aluatul se face doar cu grâu dur și apă și apoi se usucă încet la temperaturi scăzute. Multe companii de paste cunoscute fac Calamarata. Acestea includ de Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi și altele. Dacă nu găsiți aceste paste la nivel local, puteți încerca să le comandați online. Astăzi există mulți producători italieni de paste artizanale care vor fi expediați în străinătate.

retete pentru Calamarata pe proiectul Paste.

1. with stewed cuttlefish and peas
2. La Calamarata