1. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere la foc mare. Gatiti pastele timp de 8 minute (sau doar 2 minute sub timpul de gatit sugerat). Se scurge bine, rezervând 1 cană de apă pentru paste.

2. Între timp, încălziți o tigaie mare cu fața dreaptă la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și pancetta. Gatiti amestecand des cu o lingura de lemn pana cand pancetta este crocanta, aproximativ 10 minute. Adăugați piperul și pâinea prăjită, amestecând des, până când este parfumată. Adăugați 1/2 cană de apă de paste în tigaie și răzuiți toți biții care se lipesc de fund.

3. Adăugați pastele și presărați parmezanul. Adăugați încă 1/2 cană de apă pentru paste și amestecați pentru a acoperi toate pastele din brânză. Adăugați pecorino și untul și amestecați pentru a combina, creând un sos ușor de brânză cremoasă. Adăugați rucola și gătiți până se ofilesc. Adăugați apă suplimentară pentru paste, după cum este necesar, pentru a menține consistența ușoară a sosului. Serviți cu mai multă brânză rasă, dacă doriți.

retipărit din Italia lui Giada: rețetele mele pentru La Dolce Vita. Drepturi de autor 2018 de către GDL Foods Inc. Fotografii de Aubrie Pick. Publicat de Clarkson Potter/Publishers, o amprentă a Penguin Random House LLC.

astăzi are relații de afiliere, așa că putem obține o mică parte din veniturile din achizițiile dvs. Articolele sunt vândute de retailer, nu până astăzi.