alb și dolofan, cacahuazintle este esențial să se pregătească una dintre feluri de mâncare cele mai iconice sărbători: Pozole. Vă spunem totul despre acest ingredient Mexican.

ca și în cazul oricărui preparat tipic, există la fel de multe tipuri de pozole ca și casele din Mexic. Cu toate acestea, ceea ce practic nu variază în prepararea sa este prezența indispensabilă a acestui ingredient care îi definește textura și aroma.

sezon numai

recunoscut de urechile lor, mari, cereale, licitație, rotund, și dulce, utilizarea cacahuazintle în acest fel de mâncare, atât de emblematic de sărbători patriotice nu numai răspunde la tradiția, dar că acesta este un produs care este recoltat numai în lunile iulie-septembrie. Acest porumb suculent poate răsări doar în ploile generoase ale sezonului.

Cacahuazintle, două fructe într-un singur

după cum probabil ați observat, numele lor provine din limba nahuatl și înseamnă „porumbul care arată ca cacao”, pentru că pentru vechii Mexicani boabele lor mari erau foarte asemănătoare cu semințele de cacao. Și deși acest nume indigen este cel mai răspândit, în unele regiuni este cunoscut și sub numele de porumb pozolero.

de fapt, acest porumb este atât de important pentru pozole, încât fără el acest bulion substanțial nu ar avea numele său: potrivit experților, cuvântul pozole provine de la Nahuatl pozolli, ceea ce înseamnă „spumant”, iar acest lucru se datorează spumei produse de kernelul de arahide atunci când este fiert în var și a izbucnit într-o formă de floare curioasă.