hârtie pergament și hârtie măcelar sunt printre cele mai frecvent utilizate lucrări în manipularea produselor alimentare, preparare, precum și de gătit.

înainte de a decide ce hârtie să cumpărați pentru activitățile dvs. de bucătărie, este important să înțelegeți mai întâi fiecare dintre ele, deoarece ambele au argumente pro și contra. În cele mai multe cazuri, hârtia pergament și hârtia de măcelar sunt folosite pentru coacere și prăjire.

în timp ce cele două lucrări pot fi confuze, ele au o mulțime de diferențe. În acest articol, vom demistifica asemănările, diferențele, precum și când să le folosim pe fiecare. Iată:

care sunt asemănările dintre hârtia pergament și hârtia de măcelar?

atât pergamentul, cât și hârtia de măcelar pot suporta temperaturi foarte ridicate. Hârtia de măcelar, de exemplu, poate rezista la temperaturi de peste 420 de metri cubi F.

acesta este și cazul unei hârtii pergament care poate rezista la temperaturi de până la 450 de metri cubi F. dincolo de aceste temperaturi, ambele hârtii vor arde.

o altă asemănare foarte comună între hârtia pergament constă în modul în care sunt produse. Ambele sunt produse folosind pulpe de hârtie. De asemenea, ambele hârtii sunt fie nealbite, fie albite cu clor.

care sunt diferențele dintre hârtia pergament și hârtia de măcelar?

deși aceste lucrări sunt oarecum similare, ele au mai multe diferențe, de asemenea. Astfel, ați putea dori să utilizați fiecare pentru diferite scopuri de bucătărie.

diferența dintre cele două lucrări este văzută în principal în marca lor și în substanța chimică utilizată. Substanțele chimice utilizate în construcția hârtiei de măcelar sunt sulfura, pulpa de hârtie și soda caustică.

aceste substanțe chimice fac hârtia puternică cu o densitate mai mare. Pe de altă parte, majoritatea hârtiei pergament utilizează acid sulfuric, silicon și pastă de hârtie.

proprietățile siliconului fac ca această hârtie să fie rezistentă la umezeală, antiaderentă, rezistentă la grăsimi și rezistentă la căldură. În timp ce hârtia pergament este antiaderentă, hârtia de măcelar nu împiedică lipirea alimentelor în ea.

prin urmare, nu puteți utiliza hârtie de măcelar pentru prepararea alimentelor care nu sunt uscate. O altă diferență se observă în rezistența lor la rupere.

hârtia de măcelar poartă mai rezistent la uzură, mai ales atunci când este utilizat pentru alimente uscate. Cu toate acestea, hârtia pergament nu durează mult și nu poate fi refolosită sau reciclată ca hârtia de măcelar.

în cele din urmă, hârtia de măcelar vine în mai multe opțiuni de culoare, în timp ce pergamentul are o singură culoare (maro), dar devine alb atunci când este plajat.

hârtia de măcelar folosește

de mulți ani, hârtia de măcelar a fost folosită în principal pentru ambalarea și gătitul cărnii și peștelui. Deși nu este potrivit să folosiți hârtie de măcelar direct pe flăcări mari, este excelent pentru fumatul cărnii.

astăzi, hârtia de măcelar este, de asemenea, utilizată în multe aplicații, cum ar fi arta și ambarcațiunile și ambalarea lucrurilor sensibile și fragile, cum ar fi sticla și chinaware. De asemenea, puteți utiliza hârtie de măcelar pentru a porni un foc pe cărbune și bucăți de lemn.

avantaje

• este rezistent la căldură
• relativ ieftin
• este disponibil atât în foi, cât și în rulouri
• puternic cu rezistență ridicată la rupere

dezavantaje

• nu este potrivit pentru alimentele umede și
• nu este lipicios
• poate fi otrăvitor atunci când este utilizat rezistent

hârtie pergament utilizări

hârtie pergament este printre materialele comune veți găsi în bucătărie. Acest lucru se datorează umidității și rezistenței la căldură, materialului pe bază de celuloză și proprietăților non-lipicioase.

hârtia pergament este de obicei albă (albită) sau maro (nealbită), foi sau rulouri sau chiar cercuri pre-tăiate pentru tigăi. Se folosește la coacerea prăjiturilor, granolei și produselor de patiserie și nu doriți să se lipească de tigaie.

de asemenea, folosit la partea de jos a tort și pâine rapidă pentru coacere perfectă. Este cel mai bun pentru gătit pește, legume și coaceți mâncarea în parcele mici.

avantaje

• chiar și coacerea: multe tigăi au proprietăți de încălzire diferite. Unele pot răspândi căldura uniform, în timp ce altele nu. Utilizarea unei hârtii pergament va asigura o încălzire uniformă, în ciuda calității tigaiei pe care o veți folosi
• fără răspândire nedorită: hârtia pergament va oferi tortului sau aluatului de prăjituri ceva de ținut și, astfel, va reduce răspândirea nedorită.
• non-lipirea: căptușirea tigaiei cu pergament vă va asigura că cookie-ul sau prăjiturile nu se lipesc de tigaie.
• curățare ușoară: uneori prăjiturile și prăjiturile se pot lipi de tigaie, făcând curățarea lor stresantă. Hârtia pergament va face curățarea vaselor foarte ușoară.
• izolație: Utilizarea hârtiei pergament pentru a vă înfășura carnea sau peștele va crea un buzunar cu abur care va reduce șansele de a găti excesiv și, de asemenea, peștele dvs. va fi moale și umed.

dezavantaje

• utilizarea pergamentului pe tigăi este costisitoare în comparație cu hârtia de măcelar
• nu este puternică în comparație cu hârtia de măcelar
• nici o variație de culoare
• hârtia pergament nu poate fi reciclată

linia de jos pe hârtia de măcelar vs hârtia pergament

atât hârtia de măcelar, cât și hârtia pergament sunt utile în bucătărie pentru prepararea alimentelor. Mulți oameni le folosesc deoarece sunt de bună calitate. În mare parte, oamenii folosesc hârtie de măcelar pentru gătit carne și pește și hârtie pergament pentru coacere. Deci, fiecare hârtie este la îndemână în funcție de nevoile dvs.