Buhtle sunt un minunat gem-umplut dulce roll găsit peste tot în Europa Centrală, inclusiv Croația. Ele sunt în mod tradițional umplute cu gem de prune, dar sunt la fel de delicioase cu caise și altele (deși personal, prefer tartness de caise.) Din moment ce am vrut să fac ceva tradițional și special pentru soțul meu–o mică amintire a copilăriei–am decis să iau sugestia soacrei mele și să le fac. Ea le face cu același aluat ca și kiflice, totuși prefer să le fac puțin diferite, adăugând zahăr vanilat și puțină coajă de lămâie rasă (care, dacă te uiți la multe dintre deserturile mele, este o bază pentru aluaturile mele.) Ele sunt foarte simplu de a face, doar să ia un pic de timp, ca urmare a proofing.

sfat: asigurați-vă că periați întreaga bilă cu unt înainte de a o pune în vas, astfel încât să se desprindă ușor.

notă: Dacă nu mai aveți smântână, înlocuiți pur și simplu cu 1/4 cană de lapte

• 1 cană de lapte, încălzit (dar nu prea fierbinte)
• 100 de grame de unt, la temperatura camerei
• 1 ou, la temperatura camerei
• 2 gălbenușuri de ou, la temperatura camerei
• 2 linguri de smântână
• 40 de grame de zahăr
• 1 pachet de zahăr vanilat
• coaja de 1 lamaie, ras
• cratimă sau două de sare
• 380 de grame de făină tort
• 320 de grame de făină regulat, plus mai mult să se rostogolească
• alegerea ta de gem (prune este tradițional)
• ulei
• 40 de grame de unt, topit

dovediți drojdia adăugând-o la laptele încălzit într-un castron mic, cu un vârf de zahăr și făină.

într-un castron mare, amestecați împreună cele 100 g de unt, oul, gălbenușurile de ou, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și o liniuță sau două de sare. Se amestecă drojdia, apoi se cerne 700 de grame de făină deasupra. Se frământă făina până se încorporează, se unge cu puțin ulei (pentru a nu se usca), apoi se acoperă vasul cu un prosop de ceai și se lasă la loc cald să se ridice aproximativ o oră.

pregătiți o suprafață de lucru stropind-o cu puțină făină. Adăugați aluatul deasupra și rulați-l pentru a avea o grosime de câțiva cm. Tăiați în pătrate de dimensiuni egale și adăugați 1/2 – 1 linguriță de gem în fiecare, în funcție de dimensiunea pătratului. Rotiți fiecare într-o minge, asigurându-vă că o închideți bine, astfel încât să nu scape niciun blocaj.

pregătiți vasul de copt pe care îl veți folosi (înveliți cu unt, dacă este necesar.) Periați fiecare bilă cu untul topit, apoi puneți-l în farfurie. Lăsați bilele să crească încă 1/2 oră.

între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Coaceți rulourile timp de aproximativ 30 de minute sau până când blaturile devin aurii. Verificați-l periodic pentru a vă asigura că nu se rumenesc prea repede (acoperiți cu folie dacă vedeți că se întâmplă) și că nu se prăjesc prea mult.

lăsați să se răcească apoi praful cu zahăr pudră.

bucurați-vă!