Pește prăjit marinat.
săptămâna trecută am scris despre escabeche, o marinată picant folosit pentru alimente gătite. Pentru a urmări acest lucru, iată o altă marinadă populară, adobo.
Adobo este un amestec de condimente și oțet folosit pentru marinarea peștelui sau a cărnii înainte de gătit. Înainte de zilele de refrigerare, atât adobo, cât și escabeche erau folosite pentru conservarea alimentelor.

pește în marinada adobo.

marinatele Adobo conțin de obicei oțet de vin, oregano, usturoi și piment (boia de ardei). Carnea de porc și peștele cu carne solidă, cum ar fi rechinul, sunt candidați buni pentru marinatele adobo. Mâncarea care trebuie marinată este scufundată în amestec timp de 24 de ore (pentru pește) Până la câteva zile (pentru carne). Un cotlet de porc întreg în marinada sa de oțet s-ar păstra o săptămână sau două pe vreme rece. Apoi ar putea fi feliat și prăjit în ulei pentru a face o masă rapidă și satisfăcătoare. Bienmesabe mușcături de pește marinat aceasta este o tapa populară în întreaga Andaluzia. Bienmesabe înseamnă, mai mult sau mai puțin, „yummies.”Tapa este, de asemenea, numit Caz inox en adobo. Caz este un rechin tope sau câine de mare, care este perked frumos cu un picant, adobo marinata. Orice pește cu carne solidă, cum ar fi peștișor (pește pescar), ar putea fi înlocuit. Am folosit pintaroja mică, (câine cu pete mici), tăiată transversal în bucăți.
Face aproximativ 45 de piese.

scuturați excesul de făină.

2 kg de rechin sau pescar de pește (pește) fileuri
3 linguri de ulei de măsline
5 linguri oțet de vin
1 lingura de apa
3 catei de usturoi tocat
¼ lingurita pimentón (boia de ardei)
¼ lingurita fierbinte pimentón (opțional)
1 lingurita maruntita uscata oregano
¼ lingurita piper negru proaspat macinat
½ lingurita sare
Făină de dragare pește
ulei de Masline pentru prajit
se Taie peștele în 1 ½ -inch cuburi, îndepărtând orice piele și os. Puneți cuburile într-un recipient nereactiv.
Se amestecă împreună ulei, oțet, apă, usturoi, piment, oregano, piper și sare. Se toarnă peste pește și se amestecă bine. Marinați timp de cel puțin 6 ore și până la 48 de ore.
scurgeți bine peștele, dragați-l în făină, scuturați excesul și prăjiți bucățile câteva odată în ulei fierbinte până devin aurii și crocante. Scurgeți prosoapele de bucătărie și serviți fierbinte.

pește în adobo are aroma picant.