publicat: 24 noiembrie 2018

sondajele arată că consumatorii consideră alimentele organice mai sănătoase și mai sigure decât alimentele neecologice și sunt dispuși să plătească o primă pentru produsele etichetate organic (1). În acest articol, ne uităm la modul în care broccoli regulat măsoară împotriva broccoli organic în ceea ce privește nivelurile de pesticide și valoarea nutritivă, astfel încât să puteți lua o decizie mai informată data viitoare când stați în supermarket întrebându-vă dacă ar trebui să cumpărați broccoli organic sau omologul său crescut convențional.

Broccoli regulat nu conține niveluri ridicate de pesticide

În fiecare an, grupul de lucru pentru mediu (EWG) publică o listă care include legume și fructe neecologice care conțin niveluri excepțional de scăzute de reziduuri de pesticide. Această listă ar trebui să ajute cumpărătorii care sunt îngrijorați de încărcăturile de pesticide din alimente să știe când este în regulă să cumpere produse neecologice.

în 2018, broccoli a fost inclus în această listă cu cele mai curate produse non-organice, sugerând că cumpărarea broccoli organic în loc de broccoli obișnuit nu va face o diferență masivă în cantitatea de pesticide pe care o obțineți din broccoli. De fapt, 70% din probele de broccoli care au fost analizate nu conțineau niveluri detectabile de reziduuri de pesticide și doar una din zece probe de broccoli conținea mai mult de un pesticid (2).

Broccoli Organic vs non-Organic din punct de vedere nutrițional

atunci când încercăm să evaluăm dacă broccoli organic este mai bun decât broccoli obișnuit, este de asemenea logic să comparăm profilurile lor nutriționale. Deoarece broccoli este o sursă excepțional de bună de vitamina C și glucorafanina fitochimică, nu este surprinzător faptul că s-au efectuat cercetări pentru a compara conținutul de vitamina C și glucorafanină din broccoli organic vs.obișnuit. Iată ce au dezvăluit studiile:

vitamina C

un studiu publicat în Jurnalul Internațional de științe Alimentare și nutriție a comparat conținutul de vitamina C al broccoli cultivat organic față de broccoli obișnuit și nu a găsit nicio diferență semnificativă între cele două tipuri (3).interesant, multe alte studii care au analizat conținutul de vitamina C din alimentele organice și omologii lor non-organici au găsit diferențe semnificative între cele două tipuri. De exemplu, o revizuire a constatat că vitamina C a fost cu 43% mai abundentă în varza organică decât varza neecologică, în timp ce un alt studiu a concluzionat că kiwi-urile organice conțin semnificativ mai multă vitamina C decât kiwi-urile obișnuite cultivate în aceeași fermă din California.

vitamina C este un antioxidant puternic care este implicat în menținerea sănătății sistemului imunitar, a oaselor, a dinților și a pielii. În plus, cercetările sugerează că vitamina C poate avea beneficii suplimentare pentru bolnavii de astm și există, de asemenea, unele dovezi că poate promova pierderea de grăsime în unele situații. Cu toate acestea, cercetările care explorează beneficiile potențiale ale pierderii în greutate ale vitaminei C sunt încă la început, iar studiile suplimentare sunt justificate.

Glucorafanina

un studiu publicat în revista European Food Research and Technology a comparat conținutul de glucorafanină din broccoli organic liofilizat și broccoli neecologic și nu a găsit diferențe semnificative între probele organice și neecologice (4). În timp ce glucorafanina este considerată o moleculă biologic inactivă, ea poate fi transformată în sulforafan, un fitochimic care a fost cercetat pe larg pentru beneficiile sale potențiale pentru sănătate, în special efectele sale anti-cancer.într-adevăr, un număr tot mai mare de dovezi sugerează că sulforafanul din legumele Brassica, cum ar fi broccoli și kale, poate ajuta la prevenirea cancerului, de exemplu, prin inducerea enzimelor de detoxifiere de fază II, promovarea autodistrugerii celulelor canceroase și inhibarea NF-kB, un complex proteic care stimulează proliferarea celulelor și previne apoptoza (5, 6).

rezumat

broccoli obișnuit cultivat folosind metode agricole convenționale nu pare să conțină niveluri ridicate de pesticide. De asemenea, nu există nicio diferență semnificativă între broccoli organic și non-organic în ceea ce privește cantitatea de vitamina C și sulforafan pe care o furnizează. Prin urmare, cumpararea broccoli non-organice, care este de obicei mult mai ieftin decât broccoli organice, cu siguranță nu este prea rău o opțiune.

1. Carl Winter și Sarah Davis (2006). Alimente Organice. Jurnalul de științe Alimentare, 71 (9).
2. Clean Fifteen-Ghidul cumpărătorului 2018 al EWG pentru pesticide în produse. Grupul de lucru pentru mediu
3. Wunderlich și colab. (2008). Calitatea nutrițională a broccoli organic, convențional și cultivat sezonier folosind vitamina C ca marker. Jurnalul Internațional de științe Alimentare și nutriție, 59(1), 34-45.
4. M. Meyer și S. Adam (2008). Compararea nivelurilor de glucozinolat în broccoli comerciale și varză roșie din agricultura convențională și ecologică. Cercetarea și tehnologia alimentară europeană, 226 (6), 1429-1437.
5. S. Tortorealla și colab. (2015). Sulforafanul dietetic în Chemoprevenția cancerului: rolul reglării epigenetice și inhibarea HDAC. Antioxidanți & semnalizare Redox, 22(16).
6. Y. Xia și colab. (2015). NF-kB, un jucător activ în cancerul uman. Cercetarea Imunologiei Cancerului, 2 (9): 823-830.