Preîncălziți cuptorul la 375 oktv F.

puneți făina, untul și smântâna într-un robot de bucătărie și pulsați pentru a combina. Când aluatul a format o bilă, bateți cu mâinile ușor făinoase în partea de jos și părțile laterale ale unei tăvi de tartă de 10 inci, cu fundul detașabil și laturile de 1/2 inci. Coaceți aproximativ 20 de minute, până când crusta este setată și rumenită doar ușor, dacă este deloc. Lăsați să se răcească în timp ce pregătiți umplutura.

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F.

într-o cratiță nonreactivă medie cu fund greu, încălziți crema la foc mediu-mic timp de 15 minute, amestecând pentru a vă asigura că nu arde; nu lăsați să fiarbă.

adăugați 1/4 cană smântână grea la ouăle bătute. Se amestecă împreună. Adăugați încet smântână fierbinte la amestec și adăugați 1/2 cană de zahăr. Se amestecă bine.

întindeți ușor conservele de afine pe fundul cojii de tartă coapte și răcite, într-un strat subțire. Turnați ușor crema peste conserve. Coaceți timp de 40 de minute sau până când amestecul este aproape așezat în centru (ar trebui să se miște în continuare când este agitat). Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se dă la frigider cel puțin 2 ore sau până la 24 de ore.

presărați restul de 1/2 cană de zahăr într-un strat subțire și uniform peste umplutura de cremă coaptă. Pentru a carameliza zahărul, aprindeți o torță de propan și țineți-o astfel încât flacăra să atingă doar suprafața. Începeți din centru și spiralați spre marginile cochiliei tart. Dacă zahărul începe să ardă, trageți lanterna și suflați zahărul pentru a stinge flacăra. Sus cu afine zaharisite. Pop în partea de jos a tigaie și se servește.

afine zaharisite:

periați ușor afinele cu sirop de porumb și rulați în 1 cană de zahăr.