- 23
- 1,5 K
- 1
bilele de orez lipicios vietnamez (Che troi nuoc) sunt umplute cu pastă de fasole mung și scăldate în siropul de ghimbir parfumat și dulce. Acest desert cald este foarte satisfăcător și reconfortant.
Prezentare generală a bilelor de orez glutinos vietnamez în sirop de ghimbir (Che troi nuoc)
crescând în Vietnam, trebuie să mănânc și să iubesc multe deserturi calde, cum ar fi che chuoi (budinca de tapioca cu banane) sau Aceste bile de orez glutinos / găluște în sirop de ghimbir. În Vietnam, numim acest desert”che troi nuoc”.
numele este derivat din faptul că bilele de orez/găluștele vor pluti la suprafață atunci când sunt gătite. Este dificil să găsești un nume echivalent în engleză, așa că îl poți numi găluște lipicioase, bile de orez lipicioase, bile de orez lipicioase sau orice îți place :).
pielea bilelor de orez este făină de orez glutinoasă și are o textură moale-masticabilă captivantă. Umplutura este pastă cremoasă de fasole mung, care este ușor dulce. Combinația dintre bilele de orez și siropul de ghimbir este raiul pur în zilele reci de toamnă sau în zilele reci de iarnă. De obicei presărăm semințe de susan sau arahide tocate peste ea pentru a adăuga o aromă de nuci și pentru a crește deliciul che troi nuoc.
efectuarea bilelor de orez glutinos vietnamez în sirop de ghimbir (Che troi nuoc)
vom discuta în mai multe detalii, dar iată câteva sfaturi importante pentru a face acest desert delicios:
1. Alegeți făina de orez glutinoasă (făină de orez dulce, făină de orez lipicioasă) care se face din măcinarea orezului glutinos cu apă.
2. Înmuiați fasolea mung timp de câteva ore va scurta timpul de gătire.
3. Înfășurați ușor și încet aluatul strâns în jurul umpluturii. Evitați să lăsați buzunarele de aer între aluat și umplutură, deoarece buzunarele de aer pot face găluștele să se rupă atunci când le gătim.
ingrediente
pentru a face bile de orez lipicios vietnamez, aveți nevoie de făină de orez lipicios, fasole mung, nucă de cocos mărunțită (opțional), lapte de cocos și zahăr obișnuit. Aparent, există două tipuri (cel puțin din câte știu) de făină de orez glutinoasă. Primul tip este fabricat din măcinarea fină a orezului lipicios cu apă. Făina de orez glutinoasă vietnameză sau Thailandeză vândută în magazinul alimentar asiatic este de acest tip și este cea mai bună pentru a face aceste găluște.
al doilea tip este fabricat din măcinarea orezului lipicios, de exemplu, făina japoneză mochiko aparține acestei categorii. Dacă faceți aceste găluște cu această făină, produsul final nu este la fel de moale ca utilizarea primului tip. Prin urmare, vă rugăm să verificați pentru a vă asigura că achiziționați făina potrivită. Lista ingredientelor făinii ar trebui să spună doar orez lipicios și apă. Pentru referință, aceasta este marca de făină de orez glutinoasă pe care o cumpăr de obicei.
siropul de ghimbir necesită ghimbir proaspăt și zahăr de palmier. Puteți spune cu ușurință din numele său că zahărul de palmier este făcut din palmier. Are o culoare deschisă de caramel, iar dulceața sa nu se simte la fel de ascuțită ca zahărul alb. Utilizarea zahărului de palmier conferă siropului o culoare aurie frumoasă, care este puțin mai deschisă decât culoarea mierii. Puteți găsi zahăr de palmier la magazinele alimentare asiatice.
ghimbir și zahăr de palmier
cum se fac bile vietnameze de orez dulce lipicios (Che troi nuoc)
primul pas de a face che troi nuoc este de a face umplutura. Trebuie să gătiți fasolea mung până când este foarte moale, apoi amestecați sau procesați fin într-un robot de bucătărie. După aceea, îl amestecați cu zahăr, lapte de cocos și nucă de cocos pentru a crea pasta de fasole mung. Împărțiți pasta și formați-o în bile mici.
după ce ați pregătit umplutura, continuați să faceți aluatul. Mai întâi, amestecați făina de orez lipicios cu apă călduță. Frământați câteva minute, apoi împărțiți și formați bile mici de aluat. Trebuie să înfășurați ușor aluatul strâns în jurul umpluturii și să încercați să evitați să creați buzunare de aer cât puteți. Instrucțiunile și fotografiile pas cu pas sunt în rețeta de mai jos. Apoi, aduceți o oală mare de apă la fierbere și aruncați bilele în oală. Știi că sunt gătite când plutesc la suprafață.
prepararea siropului de ghimbir este foarte ușoară. Doar fierbeți ghimbirul și zahărul de palmier într-o oală cu apă. Puteți adăuga una sau două frunze de pandan înnodate în sirop pentru mai mult parfum, dar este total opțional. Când siropul este gata, adăugați găluștele lipicioase și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute. Acest pas va face găluștele mai moi, iar pielea se va transforma de la alb la o nuanță aurie subtilă.
Unora le place să stropească niște sos de nucă de cocos atunci când servesc, dar nu cred că este o necesitate. Puteți face sosul de nucă de cocos fierbând laptele de nucă de cocos și adăugând niște pastă de amidon de tapioca (sau amidon de porumb) pentru a-l îngroșa după bunul plac.
mi-ar plăcea să aud ce părere aveți despre felul de mâncare, așa că vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu. Puteți găsi colecția mea de rețete vietnameze aici. Rețete noi sunt adăugate în fiecare săptămână, așa că haideți să ne conectăm pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
bile de orez lipicios vietnamez în sirop de ghimbir (Che troi nuoc)
PIN de imprimare
Ingredients
For the filling
- ▢ 3.5 oz mung bean (about 100grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon olive oil (5ml)
- ▢ 1/3 cup coconut milk (80ml)
- ▢ 1 tablespoon granulated sugar (or more to taste)
- ▢ 1/3 cup shredded coconut (optional)
For the skin
- ▢ 7 oz glutinous rice flour (about 200grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 5/6 cană apă călduță (aproximativ 200ml)
pentru siropul de ghimbir
- 4 căni apă (960ml)
- 1 2″ bucată lungă de ghimbir (decojită și feliată subțire)
- zahăr de palmier 7 oz (aproximativ 200 grame, după gust)
- 1-2 frunze de pandan înnodate (opțional)
alte ingrediente
- semințe de susan prăjite
instrucțiuni
efectuarea umplere
-
dacă aveți timp, înmuiați fasolea mung în apă timp de 4-6 ore sau peste noapte. Puteți sări peste înmuiere, dar va trebui să creșteți timpul de gătire.
-
spălați și scurgeți fasolea mung. Se adaugă sare și se amestecă bine. Configurați un abur și abur pentru aproximativ 15 minute sau până când fasolea mung este moale. Dacă nu înmuiați fasolea mung în avans, aburiți mai mult timp și adăugați câteva lingurițe de apă la fasolea mung atunci când aburiți.
-
Mash sau procesați fasolea mung fin într-un robot de bucătărie. Într-o tigaie la foc mic mediu, adăugați ulei de măsline și transferați fasolea mung în tigaie. Adăugați zahăr, lapte de cocos și nucă de cocos mărunțită. Se amestecă bine pentru a combina într-un amestec pe care îl puteți stoarce și forma bile cu ușurință.
-
folosiți puțin peste 1/2 lingură de umplutură (bine ambalată) pentru a face o bilă de umplutură. Puteți face aproximativ 25 de bile. Pune deoparte.
făcând pielea
-
într-un vas de amestecare, adăugați făină de orez lipicios și amestecați în sare. Adăugați apă călduță, amestecați pentru a combina și frământați câteva minute în aluat neted. (Dacă amestecul este prea umed, adăugați puțin mai multă făină. Dacă amestecul este prea greu și uscat, adăugați o cantitate mică de apă.)
-
împărțiți aluatul în 25 de bucăți egale. Îndepărtați ușor mâinile cu făină. Rotiți fiecare bucată între palme pentru a forma o minge mică de aluat. În timp ce lucrați prin aluat, acoperiți porțiunea care nu a fost folosită cu prosop umed pentru a preveni uscarea acestuia.
asamblarea bilelor de orez
-
aplatizați bila de aluat cu mâna într – o rundă cu diametrul de 2″ – 3″. Așezați o bilă de umplutură în centru, înfășurați ușor aluatul strâns în jurul umpluturii: folosiți degetele pentru a întinde și înfășura, apoi ciupiți aluatul în partea de sus pentru a-l sigila. Rotiți mingea între palme pentru a netezi exteriorul și a forma o formă rotundă.
-
aduceți o oală mare cu apă la fierbere, apoi reduceți focul la mediu – mediu ridicat. Adăugați bile de orez, când plutesc la suprafață, gătiți încă un minut și apoi transferați într-o baie de gheață.
prepararea siropului de ghimbir și punerea totul împreună
-
într-o oală, adăugați toate ingredientele pentru a face siropul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe până se dizolvă zahărul și apa a fost infuzată cu miros de ghimbir.
-
scoateți bilele de orez din Baia de gheață și adăugați-le în oala cu sirop de ghimbir. Se fierbe timp de 5-7 minute.
-
transferați bilele de orez în bolurile de servire, presărați semințe de susan, sirop de ghimbir în fiecare bol și serviți fierbinte.
Note
- alegeți făina de orez lipicios care este obținută din măcinarea orezului lipicios cu apă.
- înfășurați ușor și încet aluatul strâns în jurul umpluturii. Evitați să lăsați buzunarele de aer între aluat și umplutură, deoarece aerul poate face găluștele să se rupă atunci când le gătim.
