Acest Bacon și Chard elvețian Quiche are textura cea mai cremoasă decadent datorită inspirației geniale a Julia Child! Este micul dejun perfect, brunch-ul sau chiar prânzul sau cina servite cu o salată laterală.
această rețetă a fost creată din nevoia de a folosi o grămadă de brânză elvețiană pe care am recoltat-o din grădina mea înainte de a-mi înlocui paturile ridicate. Un prieten mi-a adus niște ouă de la găinile din curtea din spate și aveam exact patru felii de slănină în frigider, doar suficientă smântână grea rămasă dintr-o altă rețetă și o crustă de plăcintă înghețată la întâmplare în congelator.
îmi place când stelele se ciocnesc și ai tot ce ai nevoie pentru a face ceva delicios fără a fi nevoie să mergi la magazin! Mai ales atunci când puteți goli spațiul din frigider și congelator în acest proces.
această rețetă este puțin mai complexă și durează puțin mai mult decât rețetele mele obișnuite, dar iată avantajul: este o masă excelentă care se reîncălzește frumos. O puteți face în weekend și puteți lua felii pentru a lucra la prânz toată săptămâna sau o puteți face dimineața devreme și o puteți servi la temperatura camerei câteva ore mai târziu pentru brunch.
și este atât de delicios, merită cu siguranță câțiva pași suplimentari, inclusiv coacerea oarbă a crustei de plăcintă la jumătatea drumului și gătirea slăninii și a chardului separat înainte de a le adăuga la umplutură.
ce este „coacerea oarbă” o crustă de plăcintă?
coacerea oarbă se referă la procesul de gătire a unei cruste de plăcintă fără nici o umplere în ea. Este folosit în general atunci când trebuie să umpleți o plăcintă cu o umplutură care nu gătește, cum ar fi cu budincă sau plăcinte cu cremă.
dar pentru plăcintele cu umplutură foarte umedă, cum ar fi cu această quiche, coacerea pe jumătate a crustei de plăcintă înainte de umplere ajută crusta de plăcintă să nu fie prea umedă pe fund.
procesul este simplu: aliniați doar un vas de plăcintă sau un vas de quiche cu o crustă de plăcintă și sertizați marginile, la fel cum ați face în mod normal pentru orice plăcintă. Apoi, așezați niște hârtie pergament în interiorul ei și umpleți-o cu greutăți de plăcintă sau, dacă sunteți ca mine și nu aveți, niște fasole uscată (am folosit pinto, deoarece erau cele mai ieftine la magazinul meu!).
puteți folosi, de asemenea, orez, linte sau alte cereale/leguminoase. De fapt, îmi păstrez fasolea pinto pentru viitoarele greutăți improvizate ale plăcintei. Păstrați în minte – nu doriți să gătească de fapt, cu ceva ce utilizați ca greutăți plăcintă!
apoi lipiți plăcinta (pe o foaie de copt cu margini, astfel încât să fie ușor să intrați și să ieșiți din cuptor) într-un cuptor de 400 de grade timp de aproximativ 15 minute. Crusta de plăcintă va fi perfect pe jumătate gătită, astfel încât să o puteți umple cu restul bunătăților care fac ca această slănină și Quiche Elvețiană să fie atât de delicioase.
ce este în umplutură?
se întâmplă atât de multă bunătate în umplerea acestei șuncă și a quiche-ului Elvețian.
Bacon. Chard Elvețian. Ouă. Brânză Cheddar. Smântână grea.
am scos armele mari pentru inspirație pentru această rețetă, căutând rețeta Juliei Child pentru Quiche Lorraine în stăpânirea artei gătitului francez. Rețeta ei a cerut o ceașcă la o ceașcă și jumătate de smântână grea. Cine sunt eu să mă cert cu Julia?
deci, o ceașcă de smântână grea, amestecată cu doar trei ouă, a fost baza pentru această cremă. Puteți folosi lapte dacă doriți sau o combinație, dar într-adevăr crema face textura atât de visătoare.
Quiche Lorena tradițională are doar slănină, smântână și ouă. Super simplu. Am adăugat puțină brânză cheddar în amestecul de smântână și ouă, împreună cu puțină sare și piper.
în timp ce crusta de plăcintă se coace orb, am gătit niște slănină într-o tigaie, am scos-o, apoi am sotat niște ceapă și ciorba (tulpini, tocate mărunt, și frunze, tocate aproximativ) în o parte din grăsimea de slănină.
apoi, crusta de plăcintă pe jumătate coaptă este umplută cu amestecul de chard, întins uniform pe fund, iar amestecul de cremă/ou/brânză este turnat uniform deasupra. Folosiți o lingură de lemn pentru a răspândi toată brânza uniform, deoarece are tendința de a se aglomera.
pot îngheța quiche?
în timp ce eu personal nu am încercat-o (pentru că o mănânc prea repede pentru a îngheța!), consensul din jurul internetului este că da, puteți îngheța cu ușurință quiche.
îl puteți îngheța înainte de coacere– acoperiți-l și înfășurați-l bine cu folie și păstrați-l în congelator până la două luni. Când îl coaceți, lipiți-l în cuptor înghețat și adăugați încă 10-20 de minute la timpul de coacere.
sau, îl puteți îngheța după coacere– coaceți-l la 350 de grade F timp de 20-25 de minute până când se încălzește. Sau, îl puteți porni și într-un cuptor rece setat la 400 de grade, astfel încât să se dezghețe treptat pe măsură ce cuptorul se încălzește, apoi coaceți încă 15-20 de minute după ce cuptorul a ajuns la temperatură.
un cuvânt de precauție: vasele din sticlă sau ceramică nu vor funcționa bine pentru această metodă, deoarece se pot sparge sub schimbări extreme de temperatură. Dacă utilizați un vas de sticlă sau ceramică, vă recomand să dezghețați complet plăcinta înainte de a găti. În caz contrar, un fel de mâncare de plăcintă metalică va fi cel mai bun pariu.
data viitoare, fac cu siguranță două dintre acestea și îngheț unul.
În cele din urmă, dacă nu doriți să utilizați chard elvețian în acest quiche, nu vă faceți griji! Puteți înlocui cu ușurință spanacul sau varza sau celălalt verde cu frunze preferat (vârfurile sfeclei ar fi grozave aici). Și puteți omite cu ușurință slănina pentru o versiune vegetariană(folosiți untul pentru a călca legumele).
îți place această rețetă de Quiche cu șuncă și brânză elvețiană? Îți vor plăcea aceste alte rețete de quiche ușor de făcut, care pot fi făcute din timp: spanac fără crustă, roșii și Quiche Feta, Quiche ușor de dovlecel, Mini ciuperci, brânză de capră și Quiche de rozmarin și Broccoli fără crustă, slănină și Quiche de Cheddar.
Iată rețeta imprimabilă!
Bacon și Quiche Chard elvețian
Faceți clic pe stele pentru a evalua!
Print Pin
Ingredients
- 1 prepared pie crust dough homemade or store bought
- 3 eggs
- 1 cup heavy cream or a mix of milk and cream
- 1 cup grated cheddar cheese
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 slices bacon
- 1 small yellow onion diced
- 8 oz. Frunze și tulpini elvețiene tocate sau alte frunze verzi, cum ar fi spanacul sau varza (aproximativ 4 căni)
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
-
aliniați o tigaie de quiche sau o tigaie de plăcintă cu crustă de plăcintă pregătită. Sertizați marginile și așezați hârtia pergament în interior și umpleți cu greutăți de plăcintă (sau alternative, cum ar fi fasolea uscată).
-
blind coaceți crusta de plăcintă la jumătate, așezând tigaia de plăcintă pe o foaie de copt cu margini și coaceți timp de 15 minute. Scoateți din cuptor și îndepărtați greutățile/fasolea plăcintei și economisiți pentru altă dată și aruncați hârtia pergament. Rotiți temperatura cuptorului până la 375 grade F.
-
între timp, într-un castron mare. bateți împreună cele trei ouă și smântâna grea (1 cană) până se omogenizează. Se amestecă brânza Cheddar rasă (1 cană), sarea kosher (1/2 linguriță) și piperul negru (1/4 linguriță). Pune deoparte.
-
într-o tigaie mare, gătiți cele patru fâșii de slănină până când sunt crocante. Puneți deoparte pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie.
-
scoateți din tigaie toate, cu excepția a două linguri de grăsime de slănină. Se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se sotează la foc mediu-mare până se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 3 minute.
-
se adaugă ciorba elvețiană și se sotează până când frunzele și tulpinile sunt fragede și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, 5-7 minute.
-
între timp, tăiați feliile de slănină. Adăugați-le în tigaie când ciorba a terminat de gătit.
-
așezați amestecul de ciorbă și slănină în fundul crustei de plăcintă pe jumătate coapte. Răspândiți uniform.
-
se toarnă amestecul de ouă, smântână și brânză deasupra. Întindeți-l uniform, asigurându-vă în special că brânza acoperă uniform blatul.
-
coaceți quiche-ul la 375 de grade timp de 20 de minute sau până când se rumenesc deasupra și umplutura este fermă când o agitați ușor.
-
se lasă să se răcească cel puțin 10 minute. Tăiați în 8 felii și serviți cald sau la temperatura camerei.
Note
- pentru o versiune vegetariană, omiteți slănina și folosiți 2 linguri de unt pentru a călca ceapa și ciorba. Poate fi necesar să folosiți sare suplimentară în amestecul de ouă și smântână pentru a compensa, deoarece slănina este atât de sărată.
- pentru o versiune mai mică de carbohidrați, coaceți umplutura direct într-o tigaie cu unt și omiteți crusta.
- această quiche poate fi făcută din timp și păstrată la frigider până la 5 zile sau la congelator, învelită strâns cu folie, timp de până la 2 luni. Puteți să-l congelați coapte sau necoapte. Dacă este copt, gătiți direct din congelator, neambalat, timp de 5-10 minute mai mult decât de obicei. Dacă nu se coace, gătiți direct din congelator, neambalat, timp de 10-20 de minute mai mult decât de obicei.
- informațiile nutriționale furnizate nu includ niciun sodiu adăugat din condimente după gust, niciun ingredient opțional și nu ia în considerare mărcile. Simțiți-vă liber să-l calculați singur folosind acest calculator sau adăugând rețeta la Yummly.
