aceasta este una dintre acele rețete pe care până nu le-ați făcut o dată, vă întrebați de ce aveți nevoie de ea. Și după ce ați reușit, vă întrebați cum puteți face fără ea!

arbuștii sunt practic siropuri de fructe, făcute cu fructe de pădure proaspete sau fructe de piatră, oțet și zahăr. Acesta este un moment perfect pentru a folosi acele fructe de pădure nu atât de perfecte, globuri ușor deformate sau bucăți de fructe în care ați tăiat bucățile stricate. Odată ce s-au înmuiat în oțet timp de câteva zile până la câteva săptămâni, se adaugă zahăr și totul s-a transformat într-un sirop uimitor pe care îl puteți adăuga la cocktailuri, marinate pentru carne, chiar pansamente pentru salate sau sosuri de fructe pentru desert. Sunt atât de versatili! Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra ceea ce este în sezon, chiar dacă nu sunteți la curent cu întregul proces de conservare și conservare cu o tavă întreagă de fructe de pădure etc.

„cuvântul „arbust” este vine de la sharbah arabă, ceea ce înseamnă „o băutură.”(„Sherbet „și” sirop ” provin și din această rădăcină arabă.) … Au o istorie lungă care se întinde până la babilonieni (care au adăugat oțet de curmale în apă pentru a-l bea în siguranță) și romani (care au amestecat oțet și apă pentru a face o băutură numită posca). Marinarii din epoca colonială purtau arbuști, bogați în vitamina C, la bordul bărcilor lor pentru a preveni scorbutul. Arbuști, de asemenea, a câștigat popularitate în timpul mișcării cumpătare, și multe 19 – și începutul secolului 20 manuale de menaj conțin rețete pentru ei.”(citat din „The Kitchn”)

am găsit rețeta originală pe site-ul The Kitchn. Ei au un tutorial fabulos, care este un ghid excelent pentru orice doriți să utilizați. Este fundația sau șablonul, iar restul depinde de tine și de imaginația ta

anul trecut am făcut un arbust de cireșe cu boabe de piper negru. Cireșele se pretează într-adevăr la condimente mai intense și mai puternice pentru adâncime. Orice altceva s-ar pierde în dulceața intensă a cireșelor. Anul acesta am decis să încerc fructe de ienupăr și ienibahar întreg. Acest lucru ar da siropului final o notă ușor exotică și sărată. Disclaimer: indiferent dacă utilizați un pitter de cireșe sau pur și simplu le tăiați în jumătate și îndepărtați groapa, fiți pregătiți cu un șorț bun și luați în considerare să faceți treaba într-o pungă de plastic sau ceva de genul acesta. În ciuda eforturilor tale, mâinile tale vor ajunge să arate ca principalul suspect într-un caz penal.

am folosit deja acest sirop ca bază pentru un compot de cireșe peste biscuiți de ciocolată și ricotta bătută. Cam merge pentru o pădure Neagră gateau senzație acolo! Lui Jim i-a plăcut. Așa că voi folosi cu siguranță această metodă din nou, fie că este vorba de crepe de ciocolată, fie de tort etc. Și pentru un aperitiv de seară, adăugați câteva la bourbon și veți fi foarte fericiți!

deci, cireșele sunt încă în sezon în timp ce scriu această postare rapidă pe blog. Și tot felul de alte fructe de pădure sunt din abundență pe piețele fermierilor. Alegeți o boabă sau o cireșă la faceți un arbust. Se va păstra luni întregi în frigider. Și apoi vine octombrie când adăugați o notă unui cocktail de toamnă, vi se va aminti de vară! Primăvara viitoare fac un arbust de rubarbă (nu-mi vine să cred că sunt amețit acum pentru sezonul de rubarbă de anul viitor!) Vin toamna vreau să încerc una cu pere – cât de minunat ar fi acest lucru în băuturi, sau peste crepes, sau ca un sirop pentru prăjituri etc. Și, desigur, o salată de toamnă ar fi o modalitate uimitoare de a prezenta un arbust de pere.

cum merge vara? Sau iarna, dacă sunteți la sud de Ecuator. Sper să ai zile mai frumoase și mai fericite decât nu. Am avut o vreme tumultoasă de vară înțelept, dar se pare ca suntem obtinerea de căldură în cele din urmă. De obicei, ne-am ocupat de zile fierbinți, cețoase și umede până acum, forțând pe toată lumea să rămână în interior aproape de aparatele de aer condiționat. Dar nu a fost cazul până acum. Acum uita-te, totul se va schimba săptămâna viitoare, pentru că am scris asta!!

vă împărtășesc această rețetă, deoarece unii dintre voi de pe Instagram ați cerut-o. Și sunt atât de fericit să fac asta. Dacă aveți vreodată orice cereri, vă rugăm să nu ezitați să-mi picătură o linie-sunt aici pentru tine!! În acest caz, împărtășesc tutorialul pas cu pas de la Kitchn. Dar nu ezitați să verificați originalul aici.

dragostea Jen.