pentru oricine este familiarizat cu pinii bunya (Araucaria bidwillii), vara este asociată cu un fenomen Botanic distinct și interesant. În fiecare ianuarie, la Grădina Botanică australiană din Muntele Annan din Sydney, pinii bunya încep să-și arunce conurile.

dacă nu credeți că este mare lucru, ar trebui să știți că au fost hrană pentru dinozauri cu milioane de ani în urmă – pinii bunya au fost pe acest pământ atât de mult timp. Copacii pot crește până la 35-45 de metri înălțime și pot trăi aproximativ 600 de ani. Conurile de pin care cad în fiecare an pot cântări până la 10 kilograme și conțin nuci bunya, semințe comestibile mari care au deținut atât semnificație culturală, cât și culinară pentru australienii aborigeni de mii de ani.

„populația de pini bunya din Australia pare să provină dintr-o singură sursă din Queensland”, spune Oliver Costello, un om din Bundjalung care lucrează la mai multe proiecte pentru biroul NSW pentru patrimoniul de mediu. „Din aceste informații, putem discerne că o singură sămânță sau o cantitate mică de semințe au fost doborâte într-un proces de migrație culturală. Lucrăm la știință pentru a oferi sprijin în jurul acestei teorii.”potrivit lui Costello, există un corp semnificativ de lore care înconjoară nucile conținute în conurile de pin bunya. „Bunya pomi fructiferi în timpul verii, și că este atunci când clanuri din zone îndepărtate ar călători în Munții Bunya pentru ceremonii. Abundența semințelor a facilitat adunări masive, unde oamenii vorbeau lore, căsătorie și ceremonie și apoi călătoreau înapoi în țara lor”, spune el. „Există o legătură între dispersarea semințelor bunya și ceremonie; ele indică conectivitatea între peisaje și limbi.”

în mod tradițional, semințele de pin Bunya erau prăjite pe foc deschis și mâncate așa cum erau. „Sunt ca o nucă masivă din Brazilia”, spune Costello.John Siemon, directorul curatorului de la Grădina Botanică australiană din Mount Annan, spune SBS că valoarea nutritivă ridicată a nucilor bunya le-a făcut gustări ideale pentru australienii aborigeni. Aceste zile, semințele pot fi folosite într – o gamă de feluri de mâncare contemporane-de la topping-uri de pizza la o bază pesto.

exact asta se întâmplă cu multe nuci bunya când cad la Muntele Annan – personalul Grădinilor Botanice îi duce acasă să gătească. Ele sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru programele de patrimoniu Aboriginal ale grădinilor și experiențele alimentare bush.

Clayton Donovan, un om gumbaynggirr și Bundjalung și respectat bucătar indigen, folosește nuci Bunya în mâncarea pe care o face la compania sa de catering, jaaning tree, cât de regulat permite aprovizionarea. „Le voi bracona în lichid infuzat cu șofran, le voi rade și le voi arunca în salate”, spune el. „Sau le voi macina într-o masă și voi face gnocchi și îl voi servi în sos de șofran.”

dar conurile trebuie să reziste la câteva furtuni înainte de a-și face drum pe orice placă.

„dezvoltarea conului este influențată de o serie de factori de mediu”, spune Siemon. „De-a lungul dezvoltării lor de peste 17 luni, schimbările de precipitații, temperatură și furtuni pot face daune nespuse asupra conurilor în curs de dezvoltare. Pinii Bunya au de obicei o cultură a barei de protecție la fiecare doi sau trei ani.”

copacii pot crește până la 35-45 de metri înălțime și pot trăi aproximativ 600 de ani.

numai timpul va spune dacă oricare dintre conuri în toamna acestui an va rupe recorduri.”recordul actual al Grădinii Botanice australiene este un con de 6,2 kg din sezonul nostru 2016″, spune el. „Conurile cad pe tot parcursul sezonului și nu toate ajung la sol intacte, deci este în întregime fezabil că am avut conuri chiar mai mari decât atât.

Ferește-te de pini în zonele din Sydney, Sud – Est Queensland și Munții Bunya-vei fi capabil să le recunoască de la forma lor iconic și cupola caracteristică în partea de sus a copacului. Doar ai grija pentru conuri care se încadrează!

imagine de plumb de la Flickr (John Tan).

perie pe Bush tucker

de ce căutarea hranei nativ merită un slot de pe lista de găleată

vrei o hands-on șansă de a afla mai multe despre bush mâncare? Acești ghizi turistici indigeni au multe de împărtășit.

placinta cu papagali si possum curry – modul in care australienii coloniali au imbratisat mancarea nativa

Cangurul si wombatul au aparut in prima carte de bucate din Australia – dar aprecierea nu a fost universala.

schimbările climatice încurcă aprovizionarea cu condimente native din Australia

Pepperberry, Roșia bush și wattleseed sunt în cantități reduse, datorită schimbărilor meteorologice în care cresc.

au fost australienii indigeni primii brutari din lume?

grupul Gurandgi Munjie revitalizează culturile native cultivate odată de australienii aborigeni, coacând pâine nouă cu făină uitată.

despre mâncarea australiană nativă

înainte de sosirea coloniștilor europeni în Australia, a existat o cultură alimentară înfloritoare, una care a susținut fericit poporul aborigen timp de zeci de mii de ani. Cu toate acestea, această cultură alimentară, adesea denumită bush tucker, a fost în mare parte ignorată în ultimii 200 de ani.