barbeque este cunoscut pentru gătit bucăți mai ieftine de carneexclusiv. Carnea de fumat a fost practic inventată pentru a găti bucățile de carne mai ieftine și mai puțin dorite pe care nimeni nu le dorea cu adevărat. Există o mulțime de acestetipuri de tăieturi acolo, dar există câteva care sunt mai bune decât altele. Ofsource, ai putea fuma un broil Londra sau hamburgeri,dar în toată sinceritatea, hamburgeri sunt mai bune de la gratar, și un broil Londra face mai bine ca un fel de mâncare slowroast sau crockpot.
următoarele bucăți de carne pe care le trecem sunt cele mai bune dintre cele mai bune atunci când vine vorba de fumatul cărnii și sunt încă unele dintre cele mai ieftine carne de cumpărat în aceste zile. Aceste tipuri de carne tind să fie mai dure decât majoritatea celorlalte tăieturi de pe animal și, fumându-le scăzut și lent, țesutul conjunctiv și mușchiul se pot descompune în timp, creând un produs final incredibil.
umăr De Porc
carnea de porc este de obicei categoria mai ieftină a celor două cândîn comparație cu carne de vită. Există atât de multe bucăți de porc pe care le puteți fuma șiar ieși grozav și vei avea tendința de a descoperi că există mai mult carne de porc fumatăarticole decât carne de vită în primul rând.
dar probabil cea mai ieftina taietura a porcului va fi umarul, cunoscut si sub numele de „cap la cap”.”În general, veți puteaachiziționați umăr de porc pentru nu mai mult de 2,50 USD pe kilogram, dar în majoritatea cazurilor estede obicei în jur de 1,00 USD pe kilogram, în funcție de locul în care locuiți. Cumpărarea lor în bulkcan fi chiar mai ieftin, de asemenea.
sunt una dintre cele mai ușoare bucăți de carne de fumat și nu au nevoie de mult. Doar acoperiți-le într-o frecare umedă sau uscată și fumați-le timp de aproximativ 8 ore@ 250 de grade. Nu este nevoie să verificați temperatura pe ele sau să le mutațiîn jurul fumătorului. Doar mențineți temperaturile pe tot parcursul gătituluiproces. Odată ce puteți scoate osul umărului, curățați, apoi se face.
nu contează ce grătar comun aveți, nu va fipulled carne de porc. Deci, nu există nici o întrebare de ce este atât de popular.
Click aici pentru articolul nostru Howto fum tras carne de porc într-un fumător pelete.
piept de vită
pieptul este clasic pentru grătar și alimente afumate. Întotdeauna hasbeen și nu se va schimba niciodată. Pieptul sau placa vacii este burta șizona inferioară a pieptului, care este una dintre cele mai dure bucăți de carne de pe animal. Lasfârșitul plăcii va fi flancul, care este folosit pentru friptura de flanc.Acest tip de carne seamănă foarte mult cu pieptul, dar se descurcă mai bine la grătar.
flancul este de obicei folosit pentru produse alimentare, cum ar fi fajitas. Dar pieptul și farfuria funcționează minunat într-un fumător. Veți avea tendința de a pierdeaproape jumătate din greutatea inițială în timpul procesului de gătit, dar este mai mult decâtmerită pe termen lung.
este una dintre cele mai ieftine bucăți de carne la vacă, dar este încă relativ mai scumpă în comparație cu carnea de porc sau de pui. Piept va fi tăiat mai puțin de dorit și, de obicei, costa oriunde de la $3.50 o lira la$5.00 o lira. Placa poate fi uneori puțin mai scumpă, mai alesdacă este tăiată, dar încă nu este mult mai mult.
când fumați piept, este înțelept să vă asigurați că capacul de grăsime de pe piept a fost tăiat înainte de fumat. Veți dori, de asemenea, o mai marepiesa. Nu cumpărați o bucată de piept de 1 sau 2 kilograme. O perie completă mai mare vagătiți mai uniform și mai corect atunci când greutatea sau dimensiunea sunt mai mari. Un piept va beneficia cel mai bine de o frecare uscată, piperată și o friptură lungă lentă la 200-250 de grade.
orice lemn funcționează bine cu pieptul, dar majoritatea preferădestul sau hickory. Asigurați-vă că atunci când carnea a terminat de fumat, lăsați-o săodihniți aproximativ 30 de minute înainte de a tăia în ea. Acest lucru permite procesul de gătit să se termine și permite cărnii să-și păstreze toate sucurile. Asigurați-vă că tocă împotriva bobului cărnii; în caz contrar, va fi foarte dur șișiros.
puriștii spun că singurul lucru de pus pe un piept afumateste sare și piper, dar spunem că includem întotdeauna boia afumată. Dacă ne dorițilista completă de rețete de carne de vită, faceți clic aici pentru a vedea articolul nostru tentop dry rubs for smoking beef.
Click aici pentru articolul nostru Howto fuma un piept într-un fumător Masterbuilt.
coaste de rezervă de porc
un alt articol de porc grozav de fumat ar fi coastele. Desigur, coaste de vită sunt, de asemenea,excelente pentru a fuma, dar când vine vorba de coaste de porc, sunt mult mai ieftine decât coastele de vită. În plus, coastele de porc vor avea o grăsime mai mareconținut decât coastele de vită. Oamenii susțin că grăsimea suplimentară face coaste de porccel mai bun în jur, dar alții vor cere să difere.
există două tipuri diferite de coaste de porc, coaste de spate pentru bebeluși sau „coaste în stil St.Louis” și coaste de rezervă. Coastele din spate ale bebelușului vor fi tăiate, uniforme în dimensiune și un conținut mai mic de grăsimi. Aceste coaste tind să fie puțin mai scumpe pentru a cumpăra aproximativ 3,00 USD pe kilogram până la 5,00 USD pe kilogram.Nu este prea rău, dar în comparație cu coasta de rezervă, există un imensdiferență.
nervura de rezervă va fi întreaga parte și, de obicei, nu este pre-tăiată.Acest lucru face ca suportul de coaste să fie destul de mare, iar coastele vor fi, în general, mai bune decât coastele din spate ale bebelușului. Acest tip de coaste este foarte ieftin pentru aproximativ $2.00 un kilogram, în medie, da sau de a lua un pic.
acesta este cel mai frecvent tip de coaste de porc în articulațiile de barbeque și un favorit universal. Coaste sunt la fel de ușor de fumat decât orice alt produs de porc și, în general, pot fi tratate în același mod pe tot parcursul procesului de fumat. Puteți alege între o frecare dulce sau uscată, cu un fum scăzut și lentmetodă.
Click aici pentru articolul nostru cumpentru a fuma coaste într-un fumător de pelete.
pui întreg
dintre toate diferitele tipuri de carne de fumat, puiul va fi cea mai ieftină reducere de departe, indiferent de ce. Este foarte diferitproteine și foarte diverse, motiv pentru care funcționează bine la fumător. Puipoate fi chiar modificat sau preparat într-o multitudine de moduri diferite atunci când este afumat.Această opțiune nu este disponibilă pentru alte tipuri de proteine.
unele dintre aceste metode sunt foarte simple, dar încă amodificare. Când cumpărați un pui întreg, de obicei va fisemnificativ mai ieftin decât aproape orice altă tăietură a puiului. Ar trebui să fii capabil să scapi cu $1.00 la $2.00 pe kilogram.
odată ce puiul a fost împărțit în bucăți, de obiceiprețul devine mai mare și cu atât mai mult atunci când este fără piele și dezosat.Piept de pui dintre cele mai scumpe dintre tăieturi și este cel mai popular, darcând vine vorba de coapsele de pui, acestea sunt mult mai ieftine și funcționează la fel de bine.
puii sunt foarte ușor de gătit în fumător și atât de mulțidiferite moduri de a face acest lucru. Puteți marina, freca, rola, lira, și să se pregăteascăele în atât de multe moduri. Puteți pregăti, de asemenea, spatchcocked de pui în cazul în care thewole este de pui este butterflied și bucătar întreg, acest lucru funcționează mare peste un openflame, dar, de asemenea, este destul de ușor atunci când le fumat.
Dacă doriți să facețilucruri ușoare, atunci puteți face pui beat în cazul în care fumați puiul standingup cu o frecare uscată și o bere deschisă plasată în cavitatea sa să-l ridice și să adaugeumiditate la carne. Indiferent de metodă, puiul este foarte ieftin de cumpărat șiușor de gătit sau de fumat în atât de multe moduri diferite.
Click aici pentru articolul nostru cumpentru a fuma un pui întreg într-un fumător de cărbune.
concluzie
cu atât de multe tipuri diferite de carne pentru a fuma acolo, este, de obicei, reduceri ieftine, care au o șansă mai bună să strălucească atunci când afumat în mod corespunzător și aceste 4 va. Asta nu înseamnă că ar trebui să vă limitați doar la acele Reduceri, să vă mențineți opțiunile deschise și să explorați fiecare opțiune pe care o aveți. Pot exista alte reduceri în zona dvs. unde puteți obține o afacere mai bună dacă da, mergeți cu intestinul!
