cererea de catering corporativ și privat a crescut rapid cu 20% în ultimul deceniu, compensând colectiv profesioniștii din această industrie cu 22 de miliarde de dolari în 2019, ceea ce înseamnă că acest lucru va fi un domeniu promițător în anii următori. Descoperiți sfaturi de catering pentru începători care vă vor ajuta să vă perfecționați ambarcațiunile, să evitați greșelile obișnuite și participanții la evenimente wow de mai jos.

ce trebuie să știți despre catering?

lucrurile pe care trebuie să le știți despre catering includ Cum să creați meniuri delicioase, să vă pregătiți corespunzător pentru evenimente și să impresionați clienții și oaspeții. Continuați să citiți pentru a afla sfaturi care abordează în mod specific aceste zone cheie de catering.

aflați sfaturi de catering pentru începători

cele mai bune sfaturi de catering pentru începători oferă informații despre crearea meniului, pregătirea evenimentelor și toate acele detalii suplimentare care lasă o impresie de durată asupra clienților. Descoperiți aceste idei acționabile pe care le puteți utiliza pentru a excela la catering evenimente private și corporative.

Craft meniuri uimitoare

Vino cu meniuri delicioase care încântă oaspeții, lucrează în bugetul clientului tău și te ajută să te stabilești în lumea de catering. Utilizați acești pași de bază pentru a evita greșelile comune de catering și asul primul eveniment.

alegeți stilul de serviciu.

selectați unul dintre principalele stiluri de servicii de catering: bufet, tavă pass, și Placat.

serviciul de catering tip bufet este alcătuit din diferite stații de autoservire. Alegeți această opțiune rentabilă pentru a economisi bani clienților pe personalul evenimentului și pentru a accelera producția de alimente prin reumplerea mâncărurilor mari simultan, în loc să faceți mâncare la comandă.

Tray pass implică servere care transportă afișaje alimentare în jurul grupului. Selectați această alternativă de masă prietenoasă cu bugetul pentru a adăuga o varietate în meniul dvs. de catering și utilizați mai puține ingrediente generale.

catering Placat se referă la orice masă sit-jos pe care le servesc persoanelor fizice la evenimente, cum ar fi nunti sau colectori de fonduri de caritate. Optați pentru această opțiune formală de luat masa pentru întâlniri de lux de orice dimensiune sau pentru a încuraja comunitatea la evenimente mai mici și mai intime.

alege o temă.

selectați tema în funcție de tipul evenimentului, obiectivele clientului dvs. și locul în sine. Du-te cu teme casual, cum ar fi un grătar sau Luau pentru evenimente casual sau private în timpul lunilor calde. Sau, dacă cunoașteți demografia participanților la eveniment, explorați aceste idei interesante de catering pentru fiecare generație. Dacă încă nu sunteți sigur ce temă să alegeți, începeți cu un element de meniu cu funcții și construiți restul selecției în jurul acestuia.

utilizați antena semnătură.

ieșiți din mulțime folosind un fel de mâncare sau o bucătărie de specialitate în meniurile dvs. de catering ori de câte ori este posibil, deoarece aceasta va deveni cartea dvs. de vizită pentru viitoarele concerte de catering. Deoarece mai mult de 50% din afacerea dvs. viitoare va veni probabil din gură în gură, planificați să primiți apeluri pentru oportunități de la participanții din trecut care visează la acel element de meniu special pe care l-ați făcut.

luați în considerare marcarea.

rețineți că marcajul dvs. de catering ar trebui să fie de aproximativ trei ori mai mare decât costul ingredientelor din meniu. Preț acest lucru înainte de timp înainte de a finaliza meniul astfel încât nu există surprize bugetare pentru clientul dvs. mai târziu.

economisiți bani.

clienții de servicii de ajutor, care sunt pe un buget cu unele hacks de catering simplu. Optează pentru un întreg meniu de alimente de dimensiuni mușcate peste mese complete pentru a umple oaspeții fără a cheltui prea mult. Luați în considerare mesele, cum ar fi supele sau fripturile, care sunt ușor de făcut în vrac pentru a reduce ingredientele inutile.

alegeți rețete veggie-forward ori de câte ori este posibil și nu vă fie frică să vă tocmiți pentru produse proaspete pe piețele locale ale fermierilor. Sau, feliați carnea subțire, astfel încât oaspeții să poată reumple după cum este necesar și să elimine cât mai multe deșeuri alimentare.

comandați capse de la magazinele vrac, cum ar fi Costco sau Sam ‘ s Club și prețuiți doar partea din articolele pe care intenționați să le utilizați pentru acest eveniment, apoi păstrați restul pentru viitoarele concerte.

Prep ca un pro

practica siguranța alimentară adecvată și salvați-vă ceva timp cu aceste sugestii practice de catering prep fiecare incepator ar trebui să știe.

Evitați contaminarea încrucișată.

au tăblițe și ustensile separate alimente crude, alimente gătite și produse proaspete. Spălați bine toate plăcile de tăiere și ustensilele cu apă fierbinte și săpun înainte și după ce vă ocupați de orice produse de origine animală. De asemenea, schimbați mănușile atunci când comutați între aceste categorii.

ascuțiți cuțitele.

ascuți cuțitele folosind acest tutorial video expert pentru a porționa corect alimentele, a accelera procesul de pregătire și a îmbunătăți prezentarea alimentelor. Achiziționați o piatră albă Japoneză (aka piatră de apă sau piatră umedă) de la mărci foarte apreciate, cum ar fi Kitayama sau SHARP Pebble.

monitorizați temperatura alimentelor.

fii cu ochii pe cele două dispozitive principale de gătit: cuptorul și frigiderul. Gatiti carnea si fructele de mare la temperaturi mai mari de 325 de grade Fahrenheit la cuptor. Mențineți în permanență 40 de grade sau mai jos în interiorul frigiderului și măsurați-l folosind atât un termometru interior, cât și un termometru exterior.

prioritizarea igienei.

furnizați și utilizați întotdeauna dezinfectante pentru mâini și săpunuri plus produse de curățare industriale pentru blaturi. Purtați mănuși de pregătire pentru bucătărie la dimensiunea corectă și puneți-vă o plasă de păr dacă aveți părul lung sau barba. Folosiți o lingură de degustare proaspăt igienizată de fiecare dată când testați un articol. Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea cărnii sau a fructelor de mare și scoateți orice bijuterie situată pe degete sau încheieturi.

faceți câteva feluri de mâncare înainte de timp.

planificați să petreceți cele două zile înainte de eveniment cumpărături și o zi înainte de eveniment curățare, gătit și ambalare. Tăiați legumele precum cartofii și morcovii și păstrați-le într-un recipient etanș. Pregătiți orice mese reci care nu implică carne, fructe de mare, ouă sau pansament, astfel încât să le puteți desigila cu ușurință și să le puneți ultimele atingeri în spațiul evenimentului. Congelați aluatul tăiat proaspăt pentru cruste, fursecuri și pâine pentru a economisi timp la modelare și modelare. Și stick unele ierburi tocate acolo prea în timp ce sunteți la ea!

impresionați clienții și oaspeții

creați experiențe de luat masa memorabile pentru participanți cu aceste detalii minunate de prezentare care vă vor face clienții să creadă că sunteți un profesionist experimentat.

alimente placă frumos.

adauga Pop neașteptate de culoare pe feluri de mâncare altfel simplu, cum ar fi crengute de rozmarin într-un castron de piure de cartofi. Luați în considerare paleta de culori atunci când vă creați și meniul – cu cât mai multă varietate, cu atât mai bine! Au o multime de condimente, crengute de plante proaspete, flori, nuci tocate, și stropește pe o parte pentru a decora plăci cu. Strat placă elemente, mai degrabă decât așezați-le una lângă alta și burniță sosuri cu o sticla de gura de scurgere curățate pentru un efect mai profesionist.

aduceți recuzită și decor.

aveți la îndemână semne de marcare a alimentelor cu cretă sau tablă albă, împreună cu unii deținători de carduri sau scobitori decorativi groși. Faceți cărți de alergie de marcă cu sigla dvs. pe ele, care avertizează oaspeții despre alergeni obișnuiți și probleme alimentare în anumite feluri de mâncare. Aduceți câteva piese de decor sezoniere, cum ar fi coroane de flori, dovleci și flori uscate, pentru a molida spații goale între vasele depuse. Comandați fructe decorative suplimentare, cum ar fi pomelo, cu tulpinile și frunzele atașate pentru opțiuni practice de gustare, plus un pop proaspăt de culoare pe mese altfel blande.

creați machete strategice.

introduceți dimensiunile exacte ale zonei dvs. de servire, împreună cu măsurători personalizate de platou și mobilier pentru a stabili viziunea clientului dvs. pentru fluxul și prezentarea serviciilor de catering. Creați câteva machete diferite folosind un software gratuit de diagramă a evenimentelor, cum ar fi tabelele sociale. Sau, dacă clientul dvs. a ales deja o configurare a evenimentului, obțineți o idee despre modul în care dvs. și echipa dvs. veți lucra în bucătărie, diagramând stațiile de pregătire, gătit, prezentare și curățați pentru a economisi timp cu încărcarea în ziua respectivă.

ambalaj resturi.

tratează-ți clientul și gazdele de evenimente cu unele dintre resturile lor preferate. Întrebați-i care sunt cele mai bune articole pe tot parcursul nopții, apoi surprindeți-i cu câteva mese suplimentare ambalate frumos (folosind recipientele de depozitare ale gazdei) și puneți-le în frigiderul lor. Creați o cină specială pentru două pachete de masă dacă satisfaceți un eveniment privat în casa cuiva sau pregătiți o gustare de birou stabilă pe raft pentru ca clienții corporativi să ia gustări în săptămâna următoare. Micile avantaje ca acestea adaugă valoare experienței de a vă angaja și de a face oaspeții fericiți chiar și după terminarea evenimentului.

15. Investiți în instrumente de servire frumoase.

lingurile, furculițele, cleștele, bolurile, farfuriile și platourile de servire superbe pot ridica aspectul chiar și al celor mai simple feluri de mâncare. Alegeți un set de calitate de aur sau argint servirea instrumente pentru a aduce cu tine ca rezervă doar în cazul în care gazda sau locul de desfășurare are nevoie de suplimentare. Împachetați și un cuplu suplimentar de boluri mari de servire albă în timp ce sunteți la el. Folosiți-le pentru a stoca gheață și sticle suplimentare la bar, răsturnați-le și folosiți-le suporturi de platou pentru a adăuga înălțime unui peisaj de masă sau pur și simplu umpleți-le cu porții suplimentare de mâncare care se revarsă pe masă.

sfaturi de Catering pentru începători: Întrebări frecvente

explorați răspunsurile la aceste întrebări cele mai frecvente despre sfaturi de catering pentru începători pentru a depăși curba de învățare și a deveni mai de succes mai repede.

unghii jos partea de afaceri de catering sfaturi pentru incepatori

acum știi unele dintre cele mai bune sfaturi de catering pentru incepatori, care includ informații acționabile pentru orice, de la prep alimentare la prezentare la curățenia. De asemenea, aveți toate răspunsurile la cele mai frecvente întrebări conexe.

Continuați să faceți compania dvs. de catering un succes absolut cu sfaturile noastre privind începerea unei afaceri. Apoi, aflați mai multe despre cum să găsiți clienți de catering, astfel încât să puteți începe să aplicați imediat aceste sfaturi!