nu este un secret faptul că fast-food nu este considerat exact sănătos. De ani de zile, cercetările au indicat că aceste mese rapide, produse în masă, eficiente din punct de vedere al costurilor au fost legate de un risc crescut de diverse afecțiuni de sănătate, inclusiv creșterea în greutate, boli de inimă, diabet și depresie.
„dacă consumați doar alimente procesate sau fast-food foarte ocazional, riscul de efecte adverse este scăzut”, spune Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC, autoarea cărții Little Book Of Game-Changers: 50 obiceiuri sănătoase pentru gestionarea stresului& anxietate.dar, în afară de conținutul ridicat de calorii, grăsimi, colesterol, sodiu, zahăr și carbohidrați din opțiunea medie de meniu, mesele fast-food sunt susceptibile să conțină alte ingrediente care nu sunt atât de evidente, care pot provoca probleme suplimentare de sănătate. Citiți mai departe pentru a afla aditivii, conservanții și substanțele chimice care ar putea fi în preferatele dvs. de confort. Citiți mai multe despre cele mai nesănătoase 101 Fast-food-uri de pe planetă.
nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul nostru pentru a primi cele mai recente știri despre restaurant livrate direct în căsuța de e-mail.
fluor
substanțele per – și polifluoroalchil (denumite și Pfas) sunt substanțe chimice pe bază de fluor în ambalajele alimentare fast-food asociate cu cancerul, problemele de fertilitate, greutatea scăzută la naștere și un sistem imunitar slăbit, potrivit cercetărilor publicate în revista Environmental Science& scrisori tehnologice. După ce au studiat peste 400 de recipiente și ambalaje alimentare din lanțurile de fast-food din toată țara, chimiștii au descoperit că 20% din mânecile din carton de prăjit francez, 38% din ambalajele pentru burger și sandwich și 56% din ambalajele pentru desert și pâine conțin fluor, care acoperă materialele de ambalare pentru a respinge grăsimea și apa.”este îngrijorător faptul că oamenii ar putea fi expuși la aceste substanțe chimice toxice prin alimentele pe care le mănâncă”, a declarat autorul principal al studiului, Dr.Laurel Schaider, chimist de mediu la Silent Spring Institute, după cum a raportat grupul de lucru pentru mediu. „Pfas au fost legate de numeroase efecte asupra sănătății, inclusiv cancerul. Copiii sunt în special expuși riscului, deoarece corpurile lor în curs de dezvoltare sunt mai vulnerabile la substanțele chimice toxice.”
de fapt, un raport publicat săptămâna aceasta, realizat de grupuri de advocacy, a descoperit că substanțele chimice PFAS continuă să pândească în ambalajele alimentare—și aproape jumătate din probele lor au testat mai mult decât nivelurile de screening recomandate, în special McDonald ‘s Big Mac, Burger King’ s Whopper și Sweetgreen ‘ s salatele și bolurile calde. „Expunerea la PFAS este o preocupare deosebit de mare în contextul COVID-19, deoarece acestea sunt legate de suprimarea sistemului imunitar, precum și de afecțiunile cronice care cresc severitatea COVID-19”, potrivit campaniei Safer Chemicals, Healthy Families.
aromă naturală de vită
McDonald cartofii prăjiți de renume mondial sunt făcuți cu aromă naturală de vită care „conține grâu hidrolizat și lapte hidrolizat ca ingrediente de pornire”, potrivit site-ului restaurantului.
În 2002, CBS News a raportat că McDonald ‘ s Corporation a soluționat un grup de procese pentru etichetarea cartofilor prăjiți și a prăjiturilor ca vegetariene, deși au fost îmbunătățite cu carne de vită din ulei vegetal.FDA subliniază că orice aliment etichetat cu termenul ” aromă naturală „înseamnă” uleiul esențial, oleoresina, esența sau extractivă, hidrolizat de proteine, distilat sau orice produs de prăjire, încălzire sau enzimoliză, care conține aroma ” ar trebui să provină dintr-o varietate de produse alimentare. Deci, ce este exact în aroma de vită dacă carnea de vită nu este indicată pe lista ingredientelor? Citiți mai multe despre 23 Cele mai grave aditivi alimentari din America.
bromat de potasiu
uneori pur și simplu denumit bromat, acest aditiv este aruncat în rețete pentru a spori textura și creșterea făinii, spune Cording. „În timp ce se” consumă „în procesul de coacere dacă se folosește cantitatea adecvată, atunci când prea mult este inclus într-o rețetă, unele pot rămâne în produsul finit”, afirmă ea.în timp ce se pare că se găsește în chifle sandwich și aluaturi de pizza ale unor lanțuri de fast-food din SUA, bromatul de potasiu este interzis în Canada, Regatul Unit și Uniunea Europeană din cauza studiilor pe animale care au găsit o posibilă legătură cu tumorile canceroase.”FDA încurajează brutarii din SUA să aleagă să nu folosească făină bromată, iar legile din statul California impun ca produsele fabricate cu bromat de potasiu să dezvăluie legătura potențială a cancerului pe etichetă”, continuă Cording. (Făina de la King Arthur Baking Company nu conține bromat de potasiu.”Dacă aveți doar acel produs alimentar special o dată într-un timp foarte mare, pericolul este probabil minim. Dar dacă este o parte mai frecventă a dietei dvs., luați în considerare o alternativă.”Verificați cele mai nesănătoase sandvișuri de Fast—Food din America-și 10 opțiuni mai sănătoase.
propilen glicol
un compus incolor care nu apare în natură, propilen glicolul este definit ca un agent antiaglomerant de către FDA. „Este folosit în alimente pentru a păstra textura, în special pentru a împiedica uscarea alimentelor umede și acționează ca un solvent pentru arome și culori”, spune Cording.considerat „în general recunoscut ca sigur” (GRAS) de către FDA, este adăugat la băuturi răcoritoare, marinate, pansamente, condimente, produse de patiserie, înghețări și produse lactate congelate (pentru a numi câteva). Dar agenția recomandă utilizatorilor să nu depășească „bunele practici de fabricație actuale.”în timp ce toxicitatea documentată este rară, există riscuri potențiale pentru sănătate cu un aport ridicat de alimente care o conțin—în special la persoanele cu probleme hepatice și renale—din cauza modului în care organismul procesează acest compus”, continuă Cording. „Indiferent de statutul său GRAS, merită subliniat faptul că propilen glicolul este utilizat și în produsele nealimentare, cosmetice, antigel și pachete de gheață, ceea ce nu este deosebit de apetisant.”
TBHQ
mâncărurile prăjite și gustările găsite la restaurantele fast-food sunt susceptibile să conțină conservantul BUTILHIDROCHINONĂ terțiară sau TBHQ, pentru a preveni deteriorarea uleiurilor și grăsimilor (de obicei grăsimi animale).cu toate acestea, două studii indică faptul că acest ingredient comun aprobat de FDA poate duce la posibile complicații de sănătate. Cercetările publicate în revista Food Bioscience au declarat că TBHQ ar putea modifica efectele pozitive ale probioticelor (bacterii bune care susțin o floră intestinală sănătoasă)—o constatare pe care au determinat-o „ar putea influența ulterior sănătatea umană.”
Un studiu pe animale publicat în revista FASEB (Federația Societăților Americane pentru Biologie Experimentală) a descoperit că acest aditiv alimentar poate afecta răspunsul imun al organismului la gripă.
sulfat de calciu
Un alt agent anti-coacere și întăritor de aluat, acest ingredient incolor utilizat în rulouri și produse de patiserie oferă unele calciu alimentelor, afirmă Cording.”există restricții cu privire la cât de mult poate fi utilizat în alimente în SUA pentru a menține aportul cu limite sigure”, spune ea. „Acestea fiind spuse, există îngrijorări cu privire la consumul excesiv de calciu în anumite afecțiuni medicale, în special sub formă suplimentară.”În timp ce răsfățul ocazional nu ar trebui să vă afecteze bunăstarea, Cording vă sfătuiește să vă reconsiderați alegerile de masă dacă mâncați un volum mare de alimente cu sulfat de calciu.
în plus, s-ar putea să fiți interesat să știți că o versiune a acestui ingredient este adăugată produselor de construcție, cum ar fi plăcile și tencuiala. „În timp ce forma Găsită în alimente nu este aceeași formă ca sulfatul de calciu utilizat în materialele de construcție, cu siguranță nu sună ca ceva ce vrei să mănânci în mod regulat.”Citiți mai multe despre cele mai nesănătoase deserturi de Fast-Food de pe planetă.
aditivi fosfați
soda, apele aromate, carnea ambalată, brânza procesată și pepite de pui sunt doar o mână de alimente care ar putea conține acest aditiv alimentar, care derivă din fosforul mineral și este conceput pentru a spori favoarea și a acționa ca un emulgator.primul avertisment al lui Cording este pentru oricine a fost diagnosticat cu o afecțiune de sănătate (cum ar fi boala renală) care necesită fosfor limitat în dietă. „Cu toate acestea, chiar și persoanele sănătoase care ajung cu niveluri ridicate de fosfor în sânge pot fi expuse riscului de efecte adverse asupra sănătății oaselor și a sănătății inimii”, afirmă ea. „În timp ce majoritatea cercetărilor disponibile se referă la sănătatea rinichilor, există studii care analizează impactul aportului ridicat și al sănătății osoase slabe și al problemelor cardiovasculare.”
cercetările publicate în revista Circulation au concluzionat că atât animalele, cât și oamenii au devenit mai puțin activi fizic atunci când nivelurile crescute de fosfat au fost prezente în sânge. „Dar există o mulțime de alte motive pentru a limita alimentele care conțin în mod obișnuit aditivi fosfați, cum ar fi sifonul, carnea ambalată și alimentele procesate—aceasta este doar o preocupare suplimentară de adăugat pe listă.”Citiți mai departe pentru a afla ce este cu adevărat în Pepitele dvs. de pui.
BHT
„hidroxitoluenul butilat este o substanță chimică creată în laborator care este utilizată pentru a păstra prospețimea în alimente”, spune Cording. „Cantitățile utilizate în alimente sunt în general considerate sigure, deși studiile pe animale au arătat o legătură potențială cu anumite tipuri de cancer cu doze mari.”chiar dacă multe companii alimentare au eliminat acest aditiv din lista ingredientelor lor, FDA aprobă în continuare cantități mici de BHT în alimente, inclusiv drojdie uscată, deserturi, băuturi, pansamente, maioneză, sosuri și sandvișuri, precum și numeroase articole din cartofi (bucăți de cartofi deshidratate, fulgi de cartofi și granule de cartofi). Puteți ghici alegerile noastre pentru cele mai bune și cele mai rele condimente?
galat de propil
un conservant alimentar folosit pentru a întârzia alterarea alimentelor și a prelungi durata de valabilitate în uleiuri, galatul de propil este un ingredient artificial în produsele din porumb, produsele din carne și maioneza. Cu toate acestea, un studiu publicat în revista Drug and Chemical Toxicology indică faptul că acest aditiv poate avea un efect asupra celulelor canceroase. Și, potrivit Institutului de dermatită de Contact, acest produs se găsește și în produse cosmetice, lubrifianți și produse pentru păr.
ftalați
a fost o preocupare continuă, deoarece substanțele chimice utilizate în materialele de prelucrare se pot infiltra în mese.
cercetătorii de la Universitatea George Washington au examinat datele de sănătate de la mai mult de 10.200 de adulți care s-au întins pe parcursul a nouă ani. Participanții au fost rugați să înregistreze tot ce au mâncat, împreună cu locul de proveniență al mâncării (adică de casă, de luat) la fiecare 24 de ore. Autorii au aflat că burgerii și sandvișurile cumpărate de la restaurantele fast—food și cafenele au fost legate de niveluri mai ridicate de ftalați-aproximativ 30%.
cutiile de luat acasă, recipientele din plastic și mănușile utilizate în prepararea alimentelor tind să conțină acest grup de substanțe chimice care s-au dovedit a fi perturbatori endocrini (substanțe care provoacă dezechilibre hormonale și pot duce la tulburări și boli multiple, inclusiv probleme tiroidiene, probleme de reproducere, cancer de prostată și cancer de sân).
