Breana Orland, um de 21 anos, de Los Angeles nativo, vive em uma casa atormentado com problemas digestivos. Sua irmã foi recentemente diagnosticada com uma forma leve de doença celíaca — ela fica com azia se ela come um pedaço de pão, ou até mesmo tem uma dentada de donut. Da mesma forma, o pai dela fica com dores de estômago se comer demasiado glúten.a doença celíaca não é uma alergia alimentar. É uma doença digestiva que causa intolerância ao glúten — uma proteína encontrada no centeio, cevada e produtos de trigo. E tem um componente genético definido, como a família do Orland mostra.Orland sabia que algo se passava com o seu sistema digestivo há alguns anos, quando, aos 19 anos, regressou de uma viagem a Israel. Cerca de uma semana depois de voltar, ela subitamente começou a sentir-se doente e a vomitar após quase todas as refeições. “Algo não estava certo”, recorda Orland. Ela começou a associar seus ataques de vômito com alimentos que continham muita farinha, mas ainda não estava exatamente claro qual era o problema. Orland foi ver um gastroenterologista, mas o médico pensou que ela tinha apanhado um parasita enquanto viajava.amostras de sangue de Orland foram enviadas para todo o país para vários especialistas examinarem. Durante duas semanas, ela mal conseguia comer porque os vómitos se tornaram tão severos. Finalmente, após um exame de sangue para a doença celíaca chegar inconclusiva, os médicos fizeram uma biopsia, ou amostra, de seu intestino delgado. A biopsia revelou que ela tinha doença celíaca.não consigo comer o quê?uma dieta sem glúten é o único tratamento para a doença celíaca. “No início eu estava muito, muito assustada-estás a dizer-me que não consigo comer o quê?”diz Orland. Parecia que não restava nada que ela pudesse comer. É mais do que trigo, cevada e centeio. “Tudo se resume aos conservantes do teu Peru. Tudo tem algo nele que eu não posso ter”, diz ela. Glúten é encontrado em conservantes, condimentos, bebidas, carne de almoço embalada, e muito mais.não é uma doença barata de se ter. “O meu pão custa nove dólares”, explica Orland.felizmente, ela foi capaz de desenvolver um sistema de suporte daqueles ao seu redor. A mãe foi com ela às consultas médicas e comprou-lhe comida especial que não causaria uma reacção violenta. Mas mesmo alguns de seus familiares não entenderam o que era sentir-se inchado, gases, e vomitar de uma reação ao glúten.por isso, ela e a mãe foram à Fundação da doença celíaca, que Orland elogia por lhe fornecer grandes materiais educacionais e uma lista de recomendações de restaurantes com alimentos que não contêm glúten nem saborosos. Orland se voluntaria na Fundação doença celíaca para ajudar outros que estão tentando navegar a vida com doença celíaca.nada é simples sobre viver com doença celíaca. Na escola, Orland compartilhou um apartamento com seus três melhores amigos, um dos quais é italiano e adora cozinhar quilos de massa. Orland não só teve que evitar a massa, ela também teve que separar todos os seus panelas e panelas para evitar a contaminação cruzada. Se mesmo um pouco de resíduo contendo glúten de um pote ou uma migalha da torradeira contaminasse sua comida, Orland ficaria doente.mas isso não foi o pior: uma das coisas mais difíceis sobre viver com a doença celíaca foi, e ainda é, comer fora em restaurantes, diz Orland.
“As pessoas nunca entenderam”, observa Orland. Os amigos passavam por cá e diziam “vamos jantar”, mas nem sempre é assim tão simples.eles comeram no Chili’s-muito-porque têm um menu separado com alimentos sem glúten e são cuidadosos para evitar contaminação cruzada. Mas o mesmo menu pode ficar um pouco aborrecido. Então, armada com a lista da Fundação da doença celíaca, a Orland verificou outros Restaurantes com itens de menu sem glúten. E depois de um pouco mais de trabalho, ela encontrou um restaurante de sushi local na escola. O chefe de sushi fez rolos de sushi especiais, sem glúten, em papel de arroz, em vez de algas para ela.
A seguir em frente
Orland graduou-se na faculdade mais cedo e vai para a escola de pós-graduação em patologia da fala no outono. Embora o seu corpo ainda esteja a sarar, ela tem sido capaz de manter os seus sintomas de doença celíaca sob controlo, desde que siga cuidadosamente uma dieta sem glúten.para aqueles que acabaram de ser diagnosticados com doença celíaca, Orland diz que, embora a doença celíaca não seja um piquenique, ela se torna controlável. É difícil admitir para si mesmo que certos alimentos são simplesmente fora dos limites, diz ela. “Ainda tenho desejos o tempo todo por coisas que já não consigo comer.”Mas isso não significa que ela os coma. Ela fica tão violentamente doente depois de comer até mesmo uma pequena quantidade de glúten que ela sabe que não vale a pena para satisfazer um desejo por uma fatia de pizza de pepperoni.”você não está morrendo, e você pode lidar com isso — é apenas diferente”, diz ela. Fazer parte da família da Fundação da doença celíaca e juntar-se a um grupo de apoio na escola tem sido um grande incentivo para ajudá-la a viver bem com a doença celíaca.
