o vinagre de Maçã tem sido creditado com impressionantes benefícios para a saúde, como a perda de peso e melhor controle do diabetes. Mas será que merece esta reputação? O que é mais, tomar isto pode causar algum mal? neste guia, discutiremos os prós e contras do vinagre de sidra de maçã para que possa decidir se é ou não correcto para si.Inicie o seu ensaio de 30 dias Grátis!
obtenha acesso imediato a planos saudáveis de refeição com baixo teor de carboidratos e ceto, receitas rápidas e fáceis, conselhos de perda de peso de especialistas médicos, e muito mais. Uma vida mais saudável começa agora com o seu teste gratuito! iniciar ensaio livre!o que é vinagre de maçã?o vinagre de maçã para sidra é feito adicionando levedura a maçãs esmagadas. Isto fermenta o açúcar nas maçãs em álcool. O álcool é então tratado com bactérias, que o convertem em ácido acético.1 porque o açúcar das maçãs foi “comido” pela levedura, o vinagre de sidra de maçã é praticamente livre de hidratos de carbono. o ácido acético, o componente ativo do vinagre de maçã, é responsável por seus únicos benefícios para a saúde. Ácido acético é também o componente ativo em outros tipos de vinagre, mas a maioria dos estudos têm usado vinagre de sidra de maçã, e é por isso que focamos nele neste guia.vinagre de maçã tem sido usado como um remédio caseiro para dores de garganta, indigestão e bem-estar geral entre muitas culturas e defensores da saúde natural por séculos.
ambém é comumente usado em guarnições de salada, para assar, e para pickles e preservar alimentos.grande parte da investigação que apoia os efeitos positivos do vinagre de maçã para a saúde tem sido realizada em animais, o que é considerado uma evidência muito fraca. No entanto, alguns estudos de maior qualidade sugerem que pode ser benéfico para a saúde metabólica humana.2 perda de peso pode tomar vinagre de maçã ajudá-lo a perder peso? Talvez.o vinagre de sidra de maçã é frequentemente apresentado como um auxílio para a perda de peso. No entanto, a maior parte das evidências científicas para esta alegação vem de estudos que mostram que o ácido acético pode aumentar a queima de gordura e impedir o aumento de peso em ratinhos e ratos.Até à data, apenas dois ensaios clínicos sugerem que o vinagre de sidra de maçã pode ajudar as pessoas a perder peso.
No primeiro estudo, 144 adultos obesos foram designados para tomar 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre, 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre ou vinagre com sabor de placebo diariamente durante 12 semanas.4 foi-lhes dito para manterem a sua dieta habitual e o seu nível de actividade.
no final do ensaio, os participantes que tomaram 1 colher de vinagre por dia perderam uma média de 2,6 Libras (1,2 kg) e os do grupo de 2 colheres por dia perderam 3,7 Libras (1,7 kg). Eles também tiveram pequenas diminuições na gordura corporal, tamanho da cintura e triglicéridos.5 e o grupo placebo? Eles acabaram ganhando pouco menos de uma libra.4 kg).num outro ensaio aleatorizado de 12 semanas, 39 adultos com excesso de peso foram designados para comer uma dieta com calorias reduzidas em monoterapia ou com 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de maçã por dia.6 no final do estudo, os do grupo de vinagre de sidra de maçã perderam uma média de 8,8 libras (4 kg), em comparação com 5,3 Libras (2,4 kg) no grupo de dieta apenas.7
notavelmente, em ambos os estudos os participantes comeram mais de 200 gramas de hidratos de carbono por dia. Os resultados teriam sido semelhantes, mais impressionantes, ou menos impressionantes se o vinagre de sidra de maçã fosse consumido como parte de uma dieta de keto ou de baixo teor de carboidratos? É difícil dizer, já que nenhum estudo testou isso ainda.e embora os resultados destes estudos sejam encorajadores, são necessários ensaios adicionais para estabelecer que o consumo de vinagre de maçã promove a perda de peso.alguns estudos descobriram que o vinagre pode reduzir a fome e ajudar as pessoas a sentirem-se cheias.8 teoricamente, isto pode levar-te a comer menos sem restringir deliberadamente calorias.num pequeno ensaio, as pessoas comeram refeições idênticas em duas ocasiões diferentes. Quando consumiram 20 ml (1.3 colheres de sopa) de vinagre na água antes da refeição, eles acabaram tomando em 200-275 menos calorias para o dia do que quando eles beberam água antes da refeição.Este pode ser um dos principais mecanismos pelos quais o vinagre de sidra de maçã ajuda com a perda de peso.a evidência forte suporta o uso de vinagre de maçã para reduzir os níveis de açúcar no sangue.mas há uma advertência importante. O vinagre só foi encontrado para reduzir o aumento do açúcar no sangue pós-refeição quando é consumido com uma refeição de carboidratos.1011
adicionalmente, os resultados de um pequeno estudo em pessoas com diabetes tipo 2 sugerem que o vinagre tem efeitos anti-glicêmicos mais fortes quando consumido com uma refeição rica em hidratos de carbono rapidamente digeridos em comparação com uma refeição de alto teor de hidratos de carbono que é digerida mais lentamente.12
Se está a seguir uma dieta com ceto ou carboidratos baixos, neste momento não existem estudos a investigar se tomar vinagre de maçã para sidra irá conduzir a mais reduções do açúcar no sangue após as refeições. no entanto, os resultados de um estudo realizado em pessoas com diabetes tipo 2 sugerem que o consumo de vinagre de maçã com um lanche de carboidratos com elevado teor proteico e muito baixo antes de dormir pode melhorar os níveis de açúcar no sangue em jejum.Este foi um pequeno estudo com apenas 11 pessoas, por isso são necessários estudos adicionais para confirmar estes achados.de qualquer forma, se estiver a tomar insulina ou outro medicamento para a diabetes tipo 2, Tenha em atenção que o seu médico pode ter necessidade de reduzir a sua dose se começar a tomar vinagre de maçã para sidra. para além de reduzir os níveis de açúcar no sangue, o vinagre de maçã pode ajudar a aumentar a sensibilidade à insulina e a diminuir a resposta à insulina após as refeições quando consumido com uma refeição rica em hidratos de carbono.Num estudo, as pessoas com resistência à insulina que tomaram 20 ml (1, 3 colheres de sopa) de vinagre de maçã antes de uma refeição rica em hidratos de carbono apresentaram uma melhoria de 34% na sensibilidade à insulina em comparação com o consumo de uma bebida com placebo antes de uma refeição idêntica.15
Existe também evidência emergente de que o vinagre pode ser útil para mulheres com socos (síndrome do ovário policístico) — uma condição resistente à insulina que é a principal causa de infertilidade.num estudo muito pequeno, sete mulheres com PCOS tomaram 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre diariamente durante 3 meses. No final do ensaio, seis das mulheres apresentaram uma melhoria da sensibilidade à insulina e quatro retomaram a ovulação.16
outros benefícios potenciais
vários relatórios anedóticos descrevem as pessoas que obtêm alívio da síndrome do intestino irritável ou sintomas de refluxo após tomarem vinagre de maçã para sidra.17 algumas pessoas também relataram que o seu uso topicamente melhorou a acne e outras condições da pele. Embora estes sejam relatos interessantes, neste momento não há nenhuma evidência publicada para apoiá-los.algumas evidências de alta qualidade sugerem que o vinagre de maçã pode ser útil para a perda de peso, reduzir o apetite, baixar os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina. No entanto, uma vez que os participantes do estudo estavam comendo dietas de carboidratos, não se sabe se os resultados seriam semelhantes em pessoas que comem keto ou carboidratos baixos.riscos potenciais do vinagre de sidra de maçã existem desvantagens ou riscos para a saúde de tomar vinagre de sidra de maçã? Pode haver, dependendo da pessoa. Mas, em geral, os efeitos secundários graves só são observados com doses muito elevadas que ultrapassam significativamente as quantidades de 15-30 ml utilizadas em estudos.a erosão dentária pode provocar o desgaste do esmalte dentário rico em minerais, aumentando o risco de cárie dentária.18 Uma vez que o vinagre também é altamente ácido, existe a preocupação de que uma exposição prolongada ou repetida possa potencialmente levar à erosão dentária.num estudo, o esmalte dentário dos dentes do siso foi embebido em cinco tipos diferentes de vinagre durante várias horas. Após quatro horas, ocorreu alguma perda mineral em todos os dentes.19
Agora, este estudo foi feito em um ambiente laboratorial ao invés de em uma boca humana, que produz saliva para ajudar a neutralizar a acidez. Além disso, expor o esmalte dentário a vinagre de maçã por várias horas não seria possível na vida real. ainda assim, consumir grandes quantidades de vinagre de maçã não diluído numa base regular pode danificar os dentes. Em um caso extremo, uma menina de 15 anos de idade desenvolveu deterioração dentária severa como resultado do consumo de um copo diário de vinagre em uma tentativa de perder peso.Como discutido anteriormente, o vinagre tem sido mostrado para reduzir o apetite e ajudar as pessoas a se sentirem cheias. O outro lado disto é que pode fazer com que algumas pessoas se tornem desconfortavelmente cheias, ao ponto de se sentirem doentes.num estudo, 16 pessoas saudáveis comeram uma sanduíche de pequeno-almoço com uma bebida contendo 25 ml (1, 67 colheres de sopa) de vinagre. Após a refeição, muitos dos participantes relataram falta de apetite, juntamente com náuseas que duraram várias horas.Em algumas pessoas, sentir-se excessivamente cheio após consumir vinagre pode ser devido ao atraso no esvaziamento do estômago. Este pensamento é baseado em resultados de um estudo em pessoas com diabetes tipo 1 que tiveram gastroparesia, uma condição na qual a lesão do nervo impede que os alimentos deixem o estômago dentro de um período de tempo normal. neste estudo, quando os participantes beberam 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de maçã em água com uma refeição, os alimentos permaneceram no estômago significativamente mais tempo do que quando consumiram a mesma refeição com água simples.22
outras questões potenciais quando consumido em grandes quantidades
- perda óssea: Embora não haja nenhuma evidência de que tomar quantidades modestas de vinagre é prejudicial à saúde óssea, repetidamente consumir quantidades muito grandes pode ser.em um caso, uma mulher que bebia uma xícara diária de vinagre de maçã por seis anos foi diagnosticada com osteoporose, juntamente com baixos níveis sanguíneos de potássio. De acordo com os médicos, a acidez do vinagre fez com que os minerais fossem lixiviados dos ossos.23 no entanto, como o adolescente que desenvolveu cárie dentária, este é outro exemplo extremo e um caso isolado.queimaduras da garganta: Embora seja altamente ácido e possa causar uma sensação de queimadura quando engolido, não há relatos publicados de vinagre causando queimaduras na garganta, exceto nos casos em que foi acidentalmente engolido por crianças.Interacções medicamentosas: de acordo com a WebMD, grandes quantidades de vinagre podem diminuir os níveis de potássio, o que pode aumentar os efeitos secundários de certos medicamentos, tais como diuréticos, insulina e digoxina. No entanto, tomar doses padrão de 30 ml de vinagre não deve causar quaisquer problemas com estes ou outros medicamentos.
Resumo
Embora a consumir até 30 ml de vinagre por dia parece ser seguro, algumas pessoas podem desenvolver problemas digestivos, incluindo náuseas e sensação demasiado cheia. Além disso, consumir quantidades excessivas de vinagre pode ser prejudicial para os dentes e ossos, e pode potencialmente causar outros problemas de saúde, embora isso seja principalmente baseado em relatos anedóticos de exemplos extremos.
orientações para o consumo seguro de vinagre de maçã
ao tomar vinagre de maçã, as coisas mais importantes a considerar são a quantidade e o método de entrega.
Primeiro, vamos discutir a quantidade a tomar. Estudos que mostram benefícios para a saúde utilizaram 15 ml (1 colher de sopa) a 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de sidra de maçã por dia. No caso do vinagre, mais não é melhor.é melhor começar com uma colher de sopa ou menos, dividida em duas doses consumidas em refeições separadas. Se tolerar isto bem, pode aumentar gradualmente a dose para um máximo de 2 colheres de sopa por dia.tenha em mente que tomar mais de 1 colher de cada vez pode causar náuseas em algumas pessoas.em seguida, misture o vinagre com água ou use-o num molho para salada, em vez de o tomar “direito”.”Isto dilui o vinagre, reduzindo a sua acidez e ajudando a prevenir a queimadura da garganta, erosão dentária, ou outros problemas.pode limitar ainda mais a exposição dentária bebendo a mistura de vinagre através de uma palhinha e lavando a boca com água simples depois.resumo: deve tomar vinagre de maçã para sidra?então, deve tomar vinagre de maçã? estudos realizados em pessoas com dietas de carboidratos sugerem que pode ser útil para a perda de peso, controle de açúcar no sangue e sensibilidade à insulina.
neste momento, não há nenhuma evidência de que tomar vinagre de cidra de maçã irá levar a melhorias além das conseguidas com ceto e baixo teor de carboidratos.
no entanto, para a maioria das pessoas, não há mal em experimentá-lo, desde que você o faça com segurança. Começar lentamente, e gradualmente trabalhar até um máximo de 2 colheres de sopa por dia, diluída com água.as pessoas com gastroparesia ou esvaziamento do estômago retardado podem ser melhor evitar ou minimizar a ingestão de vinagre para evitar o agravamento da sua condição.
/ Franziska Spritzler, RD, CDE
