Nós não queremos apenas o nosso alimento o gosto bom esses dias: Ele também tem boa aparência. Como resultado, os produtores de alimentos usam qualquer um dos 14.000 aditivos feitos em laboratório para fazer com que os nossos alimentos pareçam mais frescos, mais atraentes ou durem mais tempo na prateleira.quanto mais tempo os fabricantes utilizam estes aditivos, mais aprendemos sobre os seus impactos. Enquanto alguns aditivos são inofensivos, outros causam tudo, desde urticária e asma a náuseas e dores de cabeça em algumas pessoas. Alguns especialistas recomendam evitar alimentos que listem mais de cinco ou seis ingredientes ou ingredientes de mais de três sílabas e comprar alimentos que contenham aditivos naturais como frutas e legumes.a nossa lista dos 15 principais aditivos químicos e os seus possíveis efeitos secundários irão ajudar a decifrar as listas de ingredientes no seu supermercado.este gás é bombeado em caixas de maçãs para impedir que produzam etileno, a hormona natural que amadurece os frutos. Comumente conhecido como SmartFresh, este químico conserva maçãs por até um ano e bananas por até um mês. O dióxido de enxofre serve o mesmo propósito quando pulverizado em uvas.

cores artificiais

pesquisadores no início de 1900 desenvolveram muitas cores artificiais a partir de corantes de alcatrão de carvão e petroquímicos. Ao longo dos anos, a FDA proibiu muitos destes produtos químicos como substâncias cancerígenas comprovadas (agentes que exacerbam o cancro). Hoje, a FDA só permite 10 cores em alimentos, quatro das quais são restritas a usos específicos. Esta restrição sugere que subsistem alguns riscos. Confira a seção de aditivos de cor da FDA (www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/default.htm) Web site para mais informações.este termo genérico refere-se a centenas de produtos químicos de laboratório concebidos para imitar sabores naturais. Por exemplo, alguns sabores de imitação de baunilha são feitos a partir de petróleo ou resíduos de moagem de papel. Na verdade, um único sabor artificial pode ser criado a partir de centenas de produtos químicos individuais. Novos estudos sugerem que aditivos com sabor artificial podem causar alterações no comportamento.este substituto de açúcar é vendido comercialmente como igual e NutraSweet e foi aclamado como um salvador por dieteres descontentes com o desagradável sabor após sacarina. Infelizmente, um em cada 20.000 bebés nasce sem a capacidade de metabolizar a fenilalanina, um dos dois aminoácidos do Aspartame. Como resultado, não é recomendado para mulheres grávidas ou crianças.

astaxantina

quase 90% do salmão vendido nos supermercados provém de explorações agrícolas. A dieta do salmão de viveiro não inclui crustáceos, que contém uma astaxantina natural que provoca carne cor-de-rosa no salmão selvagem. Consequentemente, os produtores acrescentam a astaxantina às dietas de salmão para a cultura, com vista à sua aparência fresca a partir da água. A astaxantina é produzida a partir de alcatrão de carvão.ácido benzóico / benzoato de sódio frequentemente adicionados ao leite e produtos à base de carne, estes conservantes são usados em muitos alimentos, incluindo bebidas, produtos de baixo açúcar, cereais e carnes. Ambos inibem temporariamente o bom funcionamento das enzimas digestivas e causam dores de cabeça, mal-estar do estômago, ataques de asma e Hiperactividade em crianças.estes antioxidantes são produtos similares, mas não idênticos, derivados do petróleo adicionados a alimentos contendo óleo como conservante e para atrasar a rancidez. Eles são mais comumente encontrados em bolachas, cereais, salsichas, carnes secas e outros alimentos com gorduras adicionadas. A Agência Internacional de pesquisa do câncer da Organização Mundial de Saúde considera o BHA um possível carcinógeno humano.as gemas de ovos nem sempre saem de amarelo dourado, pelo que os produtores usam este pigmento para torná-las mais palatáveis. Embora as quantidades utilizadas sejam muito pequenas, os ensaios demonstraram que quantidades maiores de cantaxantina podem causar danos na retina.emulsionantes feitos de gorduras vegetais, glicerol e ácidos orgânicos, prolongam o prazo de validade dos produtos do pão e permitem que líquidos que normalmente não se misturam, como o óleo e a água, se combinem sem problemas. Muitos produtos de baixo teor de gordura ou de baixo teor calórico utilizam emulsionantes. Emulsionantes comerciais também são usados em manteiga de baixa caloria, margarina, guarnições de salada, maionese e sorvete. Os agentes emulsionantes utilizados nos alimentos incluem ágar, albumina, alginato, caseína, gema de ovo, monoestearato de glicerol, gengivas xantanas, musgo irlandês, lecitina e sabões.este edulcorante ubíquo ajuda a manter a humidade, preservando a frescura. Um pouco de frutose não é um problema, mas a quantidade de frutose “escondida” em alimentos processados é surpreendente. O consumo de grandes quantidades tem sido fingido como um fator causador na doença cardíaca. Aumenta os níveis sanguíneos de colesterol e gorduras triglicéridas, ao mesmo tempo que torna as células sanguíneas mais propensas à coagulação e acelerando o processo de envelhecimento.

glutamato de monossódio (MSG)

havia muito tom e choro anos atrás, quando o público aprendeu restaurantes chineses comumente adicionava MSG aos alimentos chineses como um intensificador de sabor. Aprendemos então que MSG pode ser encontrado em muitos outros produtos processados, tais como guarnições de salada, condimentos, temperos, bouillons e snack chips. Alguns relatórios indicam que o GMS causa aperto no peito, dores de cabeça e uma sensação de ardor no pescoço e antebraços. Enquanto o MSG é feito de componentes encontrados em nossos corpos _ água, sódio e glutamato (um aminoácido comum) _ ingerindo é uma matéria completamente diferente.

OLESTRA

A FDA aprovou esta gordura falsa para uso em snack foods há vários anos, sob objeções de dezenas de pesquisadores. Sua preocupação era que Olestra inibe nossa capacidade de absorver as vitaminas saudáveis em frutas e vegetais que se pensa reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas. Mesmo em doses baixas, Olestra é comumente conhecido por causar “fuga anal” e outros problemas gastrointestinais. Talvez seja por isso que a FDA requer alimentos contendo Olestra carregam um rótulo de aviso.hidrogenação é o processo de aquecimento de um óleo e passagem de bolhas de hidrogênio através dele. Os ácidos graxos no óleo, em seguida, adquirem parte do hidrogênio, o que o torna mais denso. Se você hidrogenar totalmente, você cria um sólido (uma gordura) a partir do óleo. Mas se pararmos em parte, criamos um óleo semi-sólido, parcialmente hidrogenado com consistência de manteiga. Como este processo é muito mais barato do que usar manteiga, óleos parcialmente hidrogenados são encontrados em muitos, muitos alimentos. As suas propriedades viciantes associaram óleos parcialmente hidrogenados a problemas de peso causados por um metabolismo mais lento e pelo desenvolvimento de diabetes, cancro e doenças cardíacas.bromato de potássio aumenta o volume de farinha, pães e rolos brancos. A maioria dos bromados rapidamente se decompõe em uma forma inócua, mas é conhecido por causar câncer em animais e até mesmo pequenas quantidades de pão pode criar um risco para os seres humanos. A Califórnia requer um aviso de cancro no rótulo do produto se o bromato de potássio é um ingrediente.nitrito de sódio e nitrato de sódio estes produtos químicos estreitamente relacionados têm sido utilizados durante séculos para preservar a carne. Embora o nitrato em si seja inofensivo, ele facilmente se converte em nitrito que, quando combinado com compostos de aminas secundárias formam nitrosaminas, um poderoso produto químico que agrava o câncer. Esta reação química ocorre facilmente durante o processo de fritagem.