Grelhar Técnicas
Por Nancy Loseke
3 de fevereiro de 2017
Planeta Churrasco mais talentosos do poço mestres são o que Steven chama de “processo-orientado.”Em outras palavras, a conveniente ignição do botão de pressão e o fluxo de combustível regulado de gás e grelhas de pellet e fumantes têm pouca fascinação para eles. Eles têm imenso orgulho em construir um fogo nobre com madeira e / ou carvão vegetal e mantê-lo para a duração da sessão de fumaça, às vezes crepitar até o amanhecer (ou até que a cerveja se esgota).mas na outra noite—como no meio da noite—ocorreu-me, enquanto eu puxava jeans sobre as minhas calças de dormir, por que tantos Hall of Famers são sulistas: eles não têm que deixar suas camas quentes em temperaturas de 20 graus ou passar por 18 polegadas de neve para alimentar os fogos.é claro que há razões para além do conforto da criatura para querer prolongar a queimadura. Talvez tenhas prometido trazer carne de vaca para o trabalho de manhã e não te possas dar ao luxo de ficar acordada a noite toda. Ou é um dia de trabalho, mas os convidados vêm às 18h para o seu famoso porco puxado.Felizmente, Existem vários métodos para construir um incêndio capaz de se sustentar durante várias horas, entre 6 e 18. Estão todos cobertos pelo fantástico livro do Steven, “Project Smoke”. Aqui está um resumo.
como construir um fogo de carvão de longa duração
o método de dispersão de Ember
intercepta pedaços ou pedaços de madeira em palhetas entre o carvão vivo. Coloque um incendiário de parafina no centro e coloque três brasas sobre ele. Acende a ignição. Uma vez acesas as 3 peças de carvão, fechar a tampa e ajustar as aberturas para obter uma temperatura de 225 a 250 graus. As brasas acenderão gradualmente as brasas não iluminadas e a madeira dar-lhe-á uma queimadura lenta e constante e horas de fumo.
o método de queimadura de cima para baixo
Aqui está outra grande maneira de conseguir uma queimadura prolongada, e funciona tanto com carvão e briquetes. Arranjem três quartos do carvão na caixa de incêndio, intercalando-o com pedaços de madeira ou lascas. Acendam as brasas restantes num arranque de chaminés. Despeje as brasas iluminadas em cima das brasas não iluminadas, arrumando mais alguns pedaços de madeira ou lascas em cima. As brasas iluminadas iluminarão gradualmente as brasas restantes de cima para baixo.
o método do Minion
semelhante ao método de queima de cima para baixo acima, o método do Minion está associado com um barbecue de competição chamado Jim Minion. Ele usa sempre briquetes, cerca de dois quilos. Encha a caixa de fogo com carvão não iluminado, cruzando-os com pedaços ou pedaços de madeira. Criar uma depressão nos briquetes. Organize alguns (quatro a seis) brasas iluminadas no topo. Queimaduras usando este método podem durar de 8 a 12 horas.
o método da Cobra
organize o seu carvão numa bobina espessa em forma de C em torno da periferia da grelha de carvão da chaleira ou fumador de água. A bobina deve ter cerca de três brasas de espessura. Borrifar o topo das brasas com lascas de madeira ou colocar pedaços de madeira na bobina em intervalos. Usando um incendiário eléctrico ou um maçarico, acende três ou quatro brasas numa extremidade. (Alternativamente, coloque carvão aceso em uma extremidade usando pinças.)
Uma variação na cobra método é o Domino ou Fusível Método, onde você faz um círculo ou uma bobina de briquetes em um único ordenada, linha, cada briquete ficou em pé e encostado o próximo da série (como uma linha de dominós) com lascas de madeira polvilhado em cima ou pedaços de madeira dispostos em intervalos. Este método é ótimo para manter a temperatura de fumagem fria por várias horas.dicas para a construção de um incêndio com carvão vegetal não empilhem carvão muito fundo na caixa de incêndio ou as cinzas podem sufocar o fogo. Duas brasas de profundidade é suficiente.
