Esta sopa de cogumelos de couve-flor é feita com uma base rica de couve-flor, temperada com alho, alho-porro e vinho branco, e carregada com cogumelos salteados.
Sheesh. Não ponho uma receita de sopa desde o ano passado. Está na hora de mudar isso!esta sopa foi um fracasso. Ele exatamente não acabou em linha com a minha expectativa original (falhar), mas super delicioso no entanto (ganhar), então eu estou blogando.a minha ideia original era criar um creme vegetariano de sopa de cogumelos. Podia ter sido muito simples. A sério, fiz uma caçarola de feijão verde vegan em novembro passado. O principal ingrediente na caçarola convencional de feijão verde é creme de sopa de cogumelos. Posso dizer com alguma confiança, como resultado dessa experiência, que a resposta é tão simples como o leite de soja ou amêndoa. Mas pensei que queria algo super rico e cremoso, para dar às sopas de natas pesadas uma corrida pelo seu dinheiro. Eu tenho feito algumas coisas ao longo dessas linhas ultimamente usando cajus, mas eu reconheço que cajus não funcionam para dietas de todos, e eu recebo muitas perguntas sobre substituições de leitores com alergias de nozes.
com tudo isso como fundo, o fenómeno da couve-flor Alfredo veio à mente. Nunca comi couve-flor Alfredo, mas sei que muita gente Jura pelas coisas. Pensei que se a couve-flor pudesse replicar um molho de massa à base de creme, não teria problemas com sopa.eu estava certo e errado, e em retrospectiva, faz sentido, dado o que ouvi sobre couve-flor Alfredo. A sopa não sabia a creme de sopa de cogumelos. Era cremoso e mushroomy, e sem dúvida soupey, mas creme de sopa de cogumelos não era. Eu acho que eu estava um pouco chateado no início, mas dada a tigela Lambendo, moendo pão, e as repetidas exclamações do meu marido de “eu nunca teria sabido que isto era vegan!”Decidi que era digno de nota.esta é uma grande sopa para hoje-sendo hoje o primeiro dia não feriado do ano em que muitos de nós, incluindo eu, estão a procurar des-cookie as nossas dietas e os nossos corpos. Apesar da sua saúde, esta sopa é rica e reconfortante. A couve-flor é um desses ingredientes com um potencial enganosamente saudável. É difícil de acreditar que há uns anos atrás eu provavelmente teria chamado de chato e chamado-lhe o meu vegetal menos favorito. Está agora a aproximar-se do topo da minha lista, o que é bastante evidente para mim com base na minha revisão do calendário de publicação deste mês. Preparem-se para um pouco de cauli em 2015, pessoal!
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Cremosa de Couve-flor Sopa de Cogumelo
Ingredientes
- 2tbsp.azeite dividido em partes brancas e verdes separadas em partes brancas e verdes separadas em vinhosbranqueiras diversas. leite de soja ou de amêndoa não aromatizadospimenta preta
- ¼tsp.saltor a saborear
- 1lb.mushroomswiped clean, hastes removidas, e fatiadas
instruções
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revestir o fundo de um grande saucepan ou forno holandês com 1 colher de azeite. Colocar sobre o calor médio. Adicionar partes brancas de alho-porro e alho. Sautée até que os alhos-porros sejam amaciados, cerca de 5 minutos.
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Add wine and raise heat to medium-high. Fazer ferver, deixar ferver, agitar ocasionalmente, até reduzir em metade, cerca de 5 minutos.adicionar caldo e couve-flor. Traga de volta a um lume e permita cozinhar até que a couve-flor esteja macia, cerca de 10 minutos.enquanto a couve-flor ferve, cobre uma grande frigideira com 1 colher de azeite restante e coloca-a sobre o calor médio. Adicione cogumelos como até uma camada como você pode obtê-los e cozinhar por 5, minutos, até ligeiramente browned em bottoms. Rodar suavemente e cozinhar mais 5 minutos em lados opostos. Retirar do calor e transferir para uma placa.trabalhar em lotes, se necessário, transferir a mistura de couve-flor para o misturador ou processador de alimentos e misturar até ficar completamente liso. Isto pode demorar alguns minutos. Volta para a panela.adicionar leite, sal e pimenta à mistura de couve-flor. Coloque sobre o calor médio-alto e cozinhe apenas até aquecido por todo o lado. Misture cogumelos e partes verdes de alho francês.
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