Esta receita de salsa enlatada em casa é uma ótima maneira para os amantes de beringela (também conhecida como beringela) usarem a beringela do seu jardim ou que marcaram muito no mercado. Possui beringela, pimenta vermelha torrada, tomates e vinagre de vinho tinto.
esta receita vem do Canadian Living home canning book (2012) e foi testado em laboratório por eles para cumprir os padrões de segurança Bernardin / USDA.
Canadian Living diz: “esta salsa tem um gosto excelente em batatas fritas, pão ou submarinos de estilo italiano, e faz uma adição agradável a uma placa antipasto.”
the recipe writers suggest letting this mellow in the jars for at least a week before sampling.
A receita
Jar opções de tamanho: Quartas-de-litro (½ US pinta / 250 ml / 8 onças) OU meio-litro (US pinta / 500 ml / 16 oz)
o método de Processamento banho de Água ou de vapor de conserva
Rendimento: 4 x meio-litro (US pinta) frascos
Headspace: 2 cm (½ polegada)
o tempo de Processamento: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
Ingredientes
- 500geggplant(descascada, cortada em cubos de berinjela. 8 xícaras / 1 ¼ lbs. Pimenta (torrada, descascada. 2 xícaras / 14 oz.
- 1.2kgtomato (descascado, semeado, cortado. 5 Taças / 2,5 lbs. Medido após a preparação.)
- 3clovesgarlic
- 250gonion (picado finamente. 1 x 0,5 xícaras / 8 oz. Medido após o pré-acondicionamento)
- 1 ½teaspoonsfennel seeds
- 1 ½teaspoonschile flakes
- 1 ½teaspoonsoregano(secos)
- 1teaspoonsugar
- ¼teaspoonground pimenta-do-reino
125mlred wine vinagre(5% ou mais. ½ Xícara / 4 oz)
Instruções
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Lave a berinjela e a casca.
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beringela de dados para peças de 1 cm (½ polegada).colocar numa tigela, misturar com 2 colheres de chá de sal.
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tampa, deixe repousar durante 2 horas, lance ocasionalmente como o líquido é extraído da beringela.entretanto, preparem (ou comprem)a pimenta vermelha torrada.preparar os tomates.espreme qualquer excesso de humidade que reste na beringela; elimine o líquido.colocar beringela de lado.lavar, descascar e picar o alho; retirar a casca.lavar, descascar, cortar finamente a cebola, medir; retirar a cebola.
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colocar um grande saucepan sobre o calor médio. Calor seco por um minuto ou dois.adicione as sementes de funcho e os flocos de pimenta quente, torrada durante um minuto ou até libertar o aroma.adicionar beringela, pimenta torrada, tomate, alho, cebola.adicionar todos os ingredientes restantes, agitar.
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cobre a panela, ferve a pan e reduz o calor ao meio.
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Simmer coberto durante 10 minutos.
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descobrir, em seguida, simmer por cerca de 15 minutos, ou até que a mistura tenha engrossado um pouco (não muito – lembre-se, ele vai aumentar mais uma vez arrefecido.) Agitar periodicamente.salsa quente da concha em frascos quentes.
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Leave 2 cm (½ polegada) headspace.
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Debubble, ajustar o headspace.jarros de limpeza.coloque as tampas.
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processo em um banho de água ou canner de vapor.frascos de processo por 20 minutos; aumente o tempo necessário para a sua altitude.
informação de referência
Como regar o processo do banho.como vapor pode.
Quando o banho de água canning ou vapor canning, você deve ajustar o tempo de processamento para a sua altitude.Notas especiais para o vinagre da Austrália e da Nova Zelândia.
notas de Receita
- Canadian Living sugere o uso de vermelho pastor pimentas quando eles estão na época, e regular pimentão vermelho pimentão quando eles não são.tem de começar com 700 g / 1, 5 L de beringela não descascada. Cerca de duas médias.tem de começar com cerca de 2 kg (5 lbs) de tomates. Você poderia preparar a pimenta vermelha assada no dia anterior e apenas refrigerá-lo durante a noite, para economizar tempo no dia de enlatar.Tip! Não gosta de sementes de funcho? Está lá apenas como tempero e não tem nenhum papel de segurança. Você pode simplesmente omitir, ou usar a mesma quantidade de outra semente de especiaria seca que você acha que pode funcionar sabor-sábio.
fonte da Receita
Canadian Living Test Kitchen. O Livro De Preservação Completo. Montreal, Canada: Transcontinental Books. 2012. Página 207.
modificações
- redução do sal de 3,5 colheres de chá para apenas 3 colheres de chá (1 colher de sopa) para medição menos fidedigna.
informações Nutricionais
Por 2 colheres de sopa
- 10 calorias, 186 mg de sódio
- Vigilantes do Peso PointsPlus®: 0 pontos de 1 a 6 colheres de sopa, 1 ponto para 8 colheres de sopa
- Vigilantes do Peso SmartPoints®: 0 pontos 2 colheres de sopa, 1 ponto de 3 a 6 colheres de sopa
* Nutrição informações fornecidas pelo MyFitnessPal
* PointsPlus™ e SmartPoints™ calculado por healthycanning.com. Não endossada pelo Vigilantes do Peso® International, Inc, que é o proprietário do PointsPlus® e SmartPoints® marcas registradas.
