vi pontos de vista opostos ao ferver uma marinada e usá-la em molho, baste, molho, etc. No lado “don’t do it” da equação está o fator nojento de que a carne crua tem estado sentada nesta poção por um período de tempo, juntamente com as regras de segurança sobre contaminação cruzada.

no outro lado, no entanto, há uma abundância de receitas onde a carne é cozida com toda a sua marinada. Como é que isto é diferente de separar carne e marinada e aquecê-los separadamente?

também, a menos que você esteja enxaguando e secando a carne marinada, há um pouco se a marinada se agarrando a ela quando você cozinhá-la, e isso vai pingar na panela, e poucas pessoas iriam pensar duas vezes sobre usá-la como molho ou molho. se há um fator” ick “no fato de que a carne crua estava em contato com a marinada, por que não há um fator” ick ” sobre a carne crua que está agora cozinhada? Se não há problema em comer, porque é que a Marinda é cozida depois, mais nojenta do que a frigideira da carne, ou a própria carne?

Eu posso ver a lógica em não salvar a marinada e usá-la vezes sem conta, porque cada vez que você está diluindo e aumentando a quantidade de sucos de carne, para que ele possa estragar como um jus ou molho poderia estragar. Mas estou a falar em levar a marinada e fervê-la, e usá-la para bastar a carne ou saborear um molho imediatamente.no que diz respeito à contaminação cruzada, não há “cross” a acontecer. Estás a colocar os mesmos sucos de volta na carne de onde ela saiu. Esses pedaços de sumo vazado são iguais aos que ainda estão na carne, certo?para que conste, isto não é algo com que tenha muita angústia na minha cozinha. Quando estou marinando algo, eu geralmente estou fazendo isso em um recipiente apertado, então há pouca marinada, e geralmente eu não estou usando ingredientes caros. E percebo porque é que isso seria proibido no Serviço Alimentar. mas depois de ver instruções conflitantes de dois “profissionais” diferentes, fez-me pensar. Qual é a tua opinião?