My first exposure to eating reptiles occurred in the Philippines where I lived for two years in a primarily rural region. O sabor dos diferentes tipos de lagartos foi ótimo, e quando cozido direito, a carne é agradável e flácida.répteis são vertebrados tetrápodes, criaturas que têm quatro membros ou, como cobras, descendem de ancestrais com quatro Limas. Ao contrário dos anfíbios, os répteis não têm um estágio de larvas aquáticas. Répteis são um grupo de animais que compreende hoje tartarugas, crocodilianos, cobras, lagartos, tuatara e seus parentes extintos. Os répteis modernos habitam todos os continentes, com exceção da Antártica. Vários vida subgrupos são reconhecidos:

• Testudines (tartarugas marinhas, tartarugas fluviais e tartarugas): cerca de 400 espécies
• Sphenodontia (tuatara da Nova Zelândia): 2 espécies
• Squamata (lagartos, cobras e worm lagartos): mais de 9,600 espécies
• Crocodilia (crocodilos, gavials, jacarés e crocodilos): As 25 espécies de Terrapinas, serpentes, lagartos, crocodilos e iguanas são actualmente cultivadas e o consumo e o comércio da sua carne e de outros produtos comestíveis aumentaram recentemente em algumas regiões do mundo.

  O consumo de uma grande variedade de espécies de répteis capturados na natureza tem sido uma importante fonte de proteína para os seres humanos em todo o mundo por milênios, especialmente tartarugas. De acordo com o manual de sobrevivência do Exército dos EUA, todos os répteis são comestíveis, e pequenos lagartos podem ser comidos. Dito isto, trate-os como frango cru e cozinhe-os cuidadosamente, bem como limpar cuidadosamente as suas mãos.alguns répteis, mais notavelmente várias cobras, têm venenos ou venenos (há uma diferença); mas se você ler o meu artigo sobre comer cobras venenosas, descobrirá que é fácil evitar contaminar a sua carne. http://prepare-and-protect.net/2014/05/eating-poisonous-snakes/

  os ovos répteis também são comestíveis para os seres humanos. Ovos de tartaruga e crocodilo são os mais comuns comidos pelas pessoas. A maioria dos ovos de réptil têm uma casca de couro e não uma casca dura como as aves. Fertilizados ou não fertilizados, os ovos são comestíveis e melhor colhidos logo depois de serem colocados e armazenados onde eles não vão continuar a se desenvolver. Enquanto répteis de tamanho completo são fáceis de identificar; reúna um pouco de conhecimento sobre a identificação de ovos répteis em sua área antes de ir rechear ovos não identificados que você encontra em sua boca; e novamente, cozinhe cuidadosamente.os riscos biológicos associados ao consumo de produtos de carne e ovos de répteis tanto de criação como selvagens incluem infecções causadas por bactérias (Salmonella spp., Vibrio spp.), parasitas (Spirometra, Trichinella, Gnathostoma, pentastomidas), bem como intoxicações por biotoxinas. Para crocodilos, Salmonella spp. constituem um risco significativo para a saúde pública devido à elevada taxa de transmissão intestinal, que se reflecte numa taxa de contaminação igualmente elevada da sua carne fresca e congelada. Há falta de informação sobre a presença de Salmonella spp. na carne de outros reptilianos comestíveis, embora répteis em cativeiro usados como animais de estimação (lagartos ou tartarugas) são frequentemente portadores dessas bactérias na Europa.protozoários parasitários em répteis representam um risco negligenciável para a saúde pública em comparação com metazoários parasitários, dos quais a triquinose, a pentastomíase, a gnatostomíase e a esparganose podem ser adquiridas através do consumo de carne contaminada de crocodilo, lagarto monitor, tartaruga e cobra, respectivamente. Outros répteis, embora encontrados para abrigar os parasitas acima, não foram implicados com a sua transmissão para os humanos. O tratamento de congelação inactiva o Spirometra e as triquinas na carne de crocodilo, enquanto a eficácia do congelamento de outra carne reptiliana é desconhecida.as biotoxinas que se acumulam na carne das tartarugas marinhas podem causar quelonitoxismo, um tipo de intoxicação alimentar com uma elevada taxa de mortalidade no ser humano.infecções por fungos, incluindo leveduras, e vírus ocorrem amplamente em répteis, mas não foram associadas a um risco para a saúde humana através da contaminação da sua carne.em resumo, são comestíveis, mas novamente, tratem a carne da mesma forma que tratariam as aves de capoeira tanto nos procedimentos de armazenagem como de cozedura.

  Jon

  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19679367

  https://en.wikipedia.org/wiki/Reptile