uma boa tigela de caldo é rica em sabor e deve fornecer-lhe todo o alimento que você precisa. Embora possa parecer mundano, pensamos que há algo de mágico nisso.
pensa sobre isso desta forma: você está efetivamente transformando uma bacia de água em um pote cheio de sabor. O processo é bastante simples; infusão de água com os sabores de seus ingredientes desejados. Estes podem incluir carnes, ossos e vegetais. A partir de um procedimento de cozinha rudimentar, você é capaz de obter algo verdadeiramente maravilhoso.os caldos apresentam-se sob diferentes formas. Talvez nenhum seja tão popular e amplamente utilizado como frango e caldos de carne. dito isto, uma das perguntas mais frequentes levanta-se: pode misturar frango e caldo de carne? A resposta curta a isso é sim. O sabor saboroso, mas neutro, do caldo de galinha faz com que seja perfeitamente normal misturar estes caldos. A melhor maneira de o fazer é usar o caldo de frango para complementar o caldo de carne, não o contrário. Isso é porque o caldo de carne pode rapidamente sobrecarregar os sabores de frango ameno.para explicar melhor, vamos dar uma olhada mais de perto nestes caldos, suas características específicas, e o que os torna especiais. Continua a ler!frango e carne de bovino estão talvez entre as fontes mais populares de proteínas que temos hoje. Você pode usá-los como ingredientes em uma lista virtualmente interminável de receitas. eles estão, sem dúvida,entre os alimentos mais versáteis. Dito isso, não é surpreendente que eles também são comumente utilizados como os principais ingredientes para caldo. por isso, antes de mais nada, temos de ver mais de perto como os caldos de frango e de carne de bovino diferem. Isto é para que você possa colocar as coisas em contexto e mantê-las em perspectiva à medida que aprofundamos o assunto em questão.
tempo de cozedura
caldo de galinha cozinha a um ritmo muito mais rápido porque os ossos de frango são muito mais leves e mais finos em comparação com os ossos incrivelmente grossos de carne de vaca. em vez de 24 horas de tempo de cozedura, pode acabar de cozinhar caldo de galinha em apenas 18 horas de intervalo. durante este período, Os tecidos conjuntivos e os ossos decompuseram-se e libertaram uma miríade de minerais e aminoácidos no caldo.
perfil de sabor
como regra geral, se você está procurando um sabor saudável e rico para o seu caldo, então você deve ir com carne de vaca.
no entanto, se você quiser um sabor mais leve, então frango deve ser a sua melhor aposta. Claro, lembre-se que você vai obter mais profundidade e sabor para o seu caldo se você assar os ossos por uma hora primeiro.
digestibilidade
a matéria de digestibilidade torna-se importante quando se está a lidar com um sistema digestivo enfraquecido. apesar de todos os modos de caldo serem geralmente considerados facilmente digeríveis, graças ao tempo prolongado de cozedura e simmering, o caldo de frango é muito mais fácil de digerir em comparação com o caldo de carne. Isto é porque os sabores calorosos de carne de vaca pode provar muito se o seu estômago é fraco.
nutrientes
também existem diferenças quando se trata do conteúdo nutricional destes caldos. Por exemplo, o caldo de osso de galinha é rico em ácidos gordos saudáveis como o ómega-6. o caldo de frango tem também um teor proteico notavelmente mais elevado do que o caldo de carne de bovino. Isto aumenta exponencialmente quando você adiciona pés de galinha ao pote. Lembra-te que os pés de galinha têm muito colagénio e tecidos conjuntivos. uma vez decomposto, dar-lhe-á altos níveis de proteína. Por outro lado, o caldo de carne tem mais minerais impulsionadores de energia, incluindo magnésio, fósforo, cálcio e enxofre.se for feito correctamente, o seu caldo deve ser preenchido até à aba com sabor e nutrientes. Com cada gole, você será tratado a uma grande quantidade de nutrientes essenciais. quanto mais tempo cozinhar o caldo, mais concentrados serão os nutrientes. Não apresses o processo e deixa o caldo ferver. agora, voltando à questão original: pode juntar estes caldos? A resposta a isso é sim. Por exemplo, alguns cozinheiros domésticos até fazem uso de caldos de frango para pratos como sopa de cebola e guisado de carne. Isto apesar de serem tradicionalmente pratos à base de caldo de carne de bovino. então, porque queres fazer isto? A resposta a isso vem em duas partes distintas, mas interrelacionadas.em primeiro lugar, há a questão do sabor. Caldo de galinha é amplamente utilizado como um suplemento ou um substituto para outros tipos de caldo por causa de seu sabor saboroso ainda leve perfil. Ao contrário da carne de vaca, porco ou peixe, o frango tem uma paleta neutra, apesar de ser saboroso e embalado com umami. Isso significa que ele pode saborear sem sobrecarregar o prato. dito isto, a eficácia desta mistura só vai de uma maneira. o frango pode complementar a carne de bovino, mas não o contrário. Seus sabores leves servem para complementar e destacar ainda mais os sabores calorosos tipicamente associados com carne de bovino.no entanto, tentar fazer o mesmo com a carne de bovino em pratos tradicionais à base de frango seria desaconselhável. Isto é por causa do sabor distinto e rico que vem com caldo de carne inevitavelmente sobrecarregar os sabores do frango. em segundo lugar, há a questão do teor proteico. Como já foi referido, uma das vantagens do caldo de galinha em relação à carne de bovino é o seu teor de proteínas mais elevado. Por exemplo, a maioria dos caldos de frango enlatados contém uma proporção de 60 para 1 proteína líquida. Isto é mais do dobro do rácio 135 para 1 encontrado em caldos de carne comprados na loja.
lembre-se que quanto maior o nível de proteína de seu caldo, mais intenso seu sabor vai ser.
é claro, existem outras razões pelas quais você gostaria de misturar estes dois caldos além de praticidade e maximizar sabores. por exemplo, há a questão da sua educação cultural que, sem dúvida, afetará as suas preferências alimentares. Afinal, enquanto a comida é universal, sabores e gostos são parcialmente moldados pelo seu ambiente. Então, enquanto alguns alimentos podem ter um gosto estranho para você, para outros é completamente normal.
benefícios do Caldo Caseiro
neste ponto, torna-se claro que uma das principais razões pelas quais as pessoas optam por misturar frango e caldos de carne deriva de um grande problema que vem com caldos enlatados ou comprados na loja.
para ser mais específico, estamos nos referindo à falta geral de sabor que vêm com estes itens pré-embalados.
apesar de ser a opção mais conveniente, ele deve ir sem dizer que este é um problema que poderia ter sido evitado completamente. Afinal, qualquer um pode facilmente fazer um caldo muito superior aos disponíveis na loja. fazer o seu próprio caldo significa ter controlo completo sobre como ele irá sair. isto apresenta aos cozinheiros domésticos uma oportunidade interessante. Ele lhe dá a oportunidade única de garantir que seu estoque de frango ou carne de vaca se encaixa perfeitamente seus gostos. Podes torná-lo tão saboroso ou rico quanto quiseres.
dito isto, você também deve sentir-se livre para experimentar com diferentes ingredientes até que você esteja feliz com os resultados. Você pode até adicionar todas as maneiras de vegetais e especiarias no caldo para descobrir sabores novos e interessantes. para além de ter um caldo com o sabor que você quer, fazer o seu próprio caldo também lhe permite acompanhar de perto a ingestão de nutrientes.
Por exemplo, você pode estar olhando para os seus níveis de sódio. Fazer o teu próprio caldo deixa-te fazer isso. Tu decides quanto sal vai para o teu caldo. no final do dia, as coisas caseiras serão sempre mais saudáveis e saberão melhor. enquanto você pode misturar frango e caldos de carne juntos, você deve lembrar que há uma outra maneira popular e mais eficaz de reunir os sabores de carne de vaca e frango em um único pote. Estamos a falar de fazer o teu próprio caldo de ossos. o caldo ósseo é uma das coisas mais básicas que pode fazer com os seus ingredientes. Além disso, é um método de arte culinária testado no tempo, um método que existe há séculos com variações virtualmente infinitas de diferentes culturas ao redor do mundo. é uma mistura lenta com um sabor delicado e saboroso que reúne todos os nutrientes, aminoácidos e minerais dos seus ingredientes. note que as melhores caldos ósseos contêm geralmente uma mistura de diferentes ossos, carnes e vegetais. dito isto, você pode pegar seus ossos grandes e grossos de carne e misturá-los com alguns pés de galinha, asas e baquetas. Cozinhe-os por 18-24 horas e você vai acabar com um caldo que não é apenas rico em nutrientes e propriedades impulsionadoras de energia, mas também é saboroso e embalado com altos níveis de proteína.misturar frango e caldos de carne pode parecer uma ideia interessante, mas estranha. No entanto, após uma inspecção mais aprofundada das suas respectivas propriedades, torna-se claro por que razão as pessoas iriam querer fazê-lo. Há um monte de potencial que pode ser explorado aqui, especialmente com o perfil de sabor neutro que você começa com o frango.
também vale a pena notar que você também é completamente livre para fazê-lo. Escusado será dizer que alargar o seu horizonte é uma parte importante de qualquer viagem culinária.
seguir: caldo de carne Vs Consomme de carne
