Como um especial para o Birmingham, o restaurant week, Pouco Savana adicionado fubá agredidas Alabama bagre para o menu ao lado Crioulo estufado de tomate e quiabo com Parmesão grãos. O peixe-gato de Alabama é saboroso, rico em proteínas, e o melhor de tudo, local. E é uma indústria em crescimento.o Mississippi ainda ocupa o primeiro lugar na produção de peixe-gato dos Estados Unidos, mas o Alabama detém mais parte do mercado. A razão? Em comparação com Mississippi e Arkansas, onde muitos agricultores preencheram seus tanques e retornaram para lavouras de fila, agricultores do Alabama mantiveram seus tanques de peixe-gato, diz Mitt Walker, diretor dos produtores de Peixe-Gato do Alabama.a diminuição da oferta resultante e o aumento da procura estão a conduzir a um ano recorde para os produtores de peixe-gato do Estado, que produzem mais de 100 milhões de Libras do peixe branco e flácido anualmente.
do gado ao Peixe-Gato
para Travis Wilson, 2011 Alabama Catfish Farmer of The Year, significava manter a fazenda da família em tempos difíceis na década de 1980.Wilson Farms, localizada no Condado de Dallas, ainda mantém uma manada de gado bovino de 300 cabeças, mantendo mais de 150 anos de tradição. Mas o seu peixe-gato – com taxas anuais de produção de 3 a 4 milhões de libras-é o que mantém a quinta a funcionar.
“é uma indústria que nos permite viver na fazenda da família e estar envolvidos na agricultura”, diz Wilson. Mas ele é rápido a dizer que não é um empreendimento agrícola fácil.hoje em dia, o preço do milho e da soja tem continuado a ser elevado, o que torna os alimentos para peixes quase proibitivamente caros e atrai os agricultores a retornarem às lavouras. Os peixes também estão obtendo preços mais elevados, mas é um equilíbrio delicado.Walker diz que os preços dos alimentos continuam a afetar a rentabilidade.
de forma Sustentável Fornecido
O futuro da empresa, Walker diz, é torná-la mais eficiente e oferecendo uma alternativa sustentável para selvagens capturados peixes de cursos de água que estão em situação de sobrepesca.”ao longo do tempo, como essas populações selvagens têm de ser mais controladas para fins ecológicos, é uma boa alternativa”, diz Walker.grande parte do mundo usa o peixe como principal fonte de proteínas, deixando o suprimento nativo esgotado.Wilson está tentando sua mão em um sistema de raceway que lhe permite focar melhor o consumo de alimentos, qualidade da água e gestão de resíduos, ao mesmo tempo em que se diversifica com tilápia.estes esforços podem ter de ser replicados por outros agricultores, à medida que o mercado de peixe-gato cultivado nos EUA cresce. Depois de cruzar várias linhas estaduais, a maioria dos peixes acaba em filetes congelados nas mesas de jantar da América. Restaurantes como Little Savannah que se concentram em alimentos locais compõem apenas uma pequena parte das vendas globais, mas acho que é importante manter as pessoas interessadas na tarifa regional.”gostamos de deixar as pessoas saberem de onde as coisas vêm”, disse Maureen Holt, co-proprietária do restaurante Little Savannah com o seu chef-marido, Clif. “Eu acho que está ficando melhor, e as pessoas estão um pouco mais conscientes.mas a evolução demográfica do mundo também pode abrir um mercado internacional. Walker diz que a China se tornou um importador líquido de frutos do mar pela primeira vez no ano passado. Isso altera não só o potencial dos Estados Unidos para venderem peixe-gato à China, mas também aos países aos quais a China vende.
