acompanhamento de travessas de queijo serve para melhorar a experiência de sabor, bem como limpar a paleta. Suzy O’Regan, desenvolvedora de produtos lácteos da Woolworths acredita que o foco deve permanecer no queijo:”é adorável espalhar quantidades de nozes misturadas em uma placa de queijo, tudo em abundância. Devo dizer que para mim o queijo é sempre o herói, por isso estou inclinado a ficar longe das conservas e Prefiro servir fruta sazonal fresca. Neste momento, as bagas, os pêssegos em fatias e as uvas funcionam bem, mas no inverno as peras, as maçãs, as romãs e os figos frescos!”
doces / sugestões: chutney de maçã temperada, marmelada de cebola, compota de chili doce, conservas de fruta, mel e fruta sazonal fresca.Savoury / sugestões: azeitonas marinadas ou tapenade, pimentos marinados, pesto manjericão, harissa, chimichurri (todas as três opções deliciosas disponíveis Da Princesa Pesto), pepino em conserva, frutos de casca rija e rúcula torrados.
Charcuterie / Biltong, presunto de Parma, salame e patés de carne ou terrinas.
e, finalmente, complete o seu prato de queijo com uma selecção de pão francês ou amargo em fatias finas (a textura macia funciona lindamente com a maioria dos queijos), bolachas simples, crostini, torradas de Melba ou paus de pão. É importante manter estes sabores e texturas simples, como você não quer diminuir do queijo.
Para terminar, algumas ideias emparelhadas:
Cheddar com pêra e chutney de cranberry
Gouda, tapenade de azeitona e rúcula
Stilton e a fresca rosa uvas
Bêbado pecorino, harissa e amêndoas torradas
Fumado mussarela, pesto de manjericão e rosa tomates
Chévre, presunto de Parma e cebolinha fresca
Camembert com cerejas frescas
Emmenthaler e pepino em conserva
e queijo da serra, chimichurri e pimentas marinadas
queijo Azul, biltong e preservado figos
Brie, doce de ameixa e mirtilo com foguete
Parmesão e mel
Três de ouro queijo sugestões:
1. Sirva sempre queijo à temperatura ambiente, permitindo que os sabores e aroma sejam os mais intensos.
2. Organizar os queijos, de leve a forte, em uma placa de madeira servida (como o Jamie Oliver acacia serving board) e incluir uma faca separada (artesanato de cozinha) ou servir utensílios para cada queijo.
3. Rotular cada queijo para que os convidados saibam o que estão a tentar. As ideias incluem etiquetas impressas em espetos de madeira , rolhas de vinho etiquetadas em palitos de dentes ou paus de gelado com nomes de queijo escritos à mão.Suzy O’Regan acrescenta: “Eu raramente faço um pudim ou sobremesa. É sempre a mais incrível placa de queijo, em um barril de vinho, com oito ou mais queijos de diferentes tipos, cores, texturas e sabores ou pontos fortes servidos com nozes mistas, frutas sazonais frescas e muitas vezes com chocolate, risadas ou nougat também! Funciona bem.”
E, finalmente, a inclusão do maravilhoso fruto da videira. Enquanto emparelhar queijo e vinho pode ser intimidante, Travis Braithwaite de Sete Passos vinhos sugere mantê-lo simples e permitindo que suas preferências pessoais para guiá-lo.a experimentação conduzirá às suas próprias combinações preferidas de queijo e de vinho, mas o objectivo é evitar ter sido dominado pelo outro. Antes de ser criativo, um bom ponto de partida é juntar seus queijos leves com vinhos mais leves e queijos afiados com vinhos encorpados”, diz Travis.
algumas sugestões básicas de emparelhamento são::
Champanhe ou vinho espumante | Brie ou Camembert
Chardonnay | Maduro cheddar, Emmenthaler, Parmesão ou ricota
Sauvignon Blanc | queijo de Cabra (como chévre), Brie, leve cheddar, mussarela ou queijo feta
Cabernet Sauvignon | Camembert maduro cheddar, queijo azul ou creme de queijo
Pinotage | Gouda ou Parmesão
Merlot | queijo de Cabra ou Gruyére
Syrah / Shiraz | Maduro cheddar, Edam, Gouda ou Parmesão
Doce vermelho / vinho de Sobremesa | Stilton, Gorgonzola, Brie ou queijo azul
Tudo o que resta a dizer é lembrar que estas são apenas orientações. É realmente sobre o que a sua bandeja de queijo perfeito consiste e se entregando a algo que você vai amar. Aproveite!
Leia mais artigos sobre queijo:
escolher queijo para o prato perfeito
apresenta um pouco de pensamento: Bandeja De Queijo comestível
com agradecimentos a Karen Grandcourt para as imagens.
