ao longo da história, e em praticamente todas as culturas do mundo, o queijo tem o seu próprio. Do lanche isolado ao complemento culinário, o apetite pelo queijo não diminui tão cedo.atualmente, mais de 95 por cento das famílias americanas compram algum tipo de queijo com vendas anuais que chegam a US $18 bilhões. Nada mau para uma comida com um passado de 7.200 anos.

A evidência mais antiga de cheesemaking remonta ao antigo Egito, embora a maioria dos estudiosos acreditam que o queijo antecede a história registada sem um lugar de origem definitivo. Notavelmente, a arte do cheesemaking permaneceu bastante consistente ao longo do tempo. A coalhada de queijo é produzida quando a caseína proteica, encontrada no leite, coagular numa massa sólida. Através da fermentação, a caseína torna-se coalhada. É aqui que entra a arte; os cheesemakers são então capazes de modificar o sabor e a textura para produzir os diversos tipos de queijo que temos hoje.a acidificação modula os níveis de acidez. O coalho enzimático transforma texturas mais lácteas em sólidos de queijo. Coalhada e soro de leite são cortados para criar queijos mais duros ou mal cortados para queijos mais macios. Cozinhar cria texturas tenras ao invés de migalhas. O sal é adicionado para melhorar o sabor e preservar o produto final, que é pressionado nas formas que vemos na loja. Finalmente, através do processo de envelhecimento, o queijo amadurece na comida saborosa que todos nós amamos.

explorar a variedade de queijos

pratos clássicos em todo o mundo devem muito à diversidade de diferentes tipos de queijos criados ao longo da história. Aqui está a nossa lista de alguns dos queijos mais populares do espectro.

queijo azul

a marca registrada de cor Azul e odor forte é o resultado da adição de mofo ao queijo.aqueles que ignoram as qualidades invulgares do queijo azul irão experimentar um perfil de sabor cremoso e robusto. Feito em muitas variedades em todo o mundo, o queijo azul pode ser misturado em saladas picadas ou derretido em aperitivos saborosos.

• teor de gordura: 28,74 g/100g

textura: cremosa

• Cor: Azul
• sabor: salgado, afiado, tangy
• Aroma: este queijo pasteurizado de vaca tornou-se um dos queijos mais consumidos no mundo de hoje. Os atributos de sabor, textura e aroma de Cheddar continuam a desenvolver-se à medida que o queijo envelhece. Com a sua textura suave e sabor mais afiado, o cheddar pode passar do complemento de caçarola ou do topper de cheeseburger para lanches cubados.
  • teor de gordura: 9 g/100g

  textura: compacta e lombar

Cor: amarelo pálido

• sabor: suave e cremoso a agudo

Aroma: este queijo de Wisconsin macio e húmido é uma versão mais suave de cheddar. Devido ao seu perfil de sabor mais sutil, Colby é comumente usado como um queijo de mesa prático, emparelhado com vinho, sanduíches e saladas.

• o Conteúdo de Gordura: 32.11 g/100g
• Textura: firme, abrir e elástico
• Cor: amarelo
• Sabor: doce
• Aroma: leve, doce

Gouda

Este soft queijo holandês é um grampo Europeia de placas de queijo e traz sutil sabor notas de degustação de vinhos. Gouda também pode ser fumado e com sabor e oferece muitas aplicações versáteis como um substituto exclusivo em pratos tradicionais de queijo. Pensa em macarrão com queijo Gouda.

• o conteúdo de Gordura: 31 g/100g
• Textura: compacto, friável, densa e elástico
• Cor: Creme ou amarelo
• Sabor: cremoso, cheio de sabor, de nozes, doce
• o Aroma: pungente

Monterey Jack

Este queijo Americano originou-se em Monterey, Califórnia, tem um alto teor de umidade, tornando-a um excelente queijo derreter para sopas e molhos. Marmelada com Colby ou reforçada com jalapeños, Monterey é também a escolha perfeita de queijo e bolacha para aperitivos.

• o conteúdo de Gordura: 30.28 g/100g
• Textura: compacta e cremosa, estável, aberta e flexível
• Cor: Branco ou creme
• Sabor: suave, leve
• Aroma: aromático

Mussarela

Este sul de queijo italiano, originalmente feito a partir de leite de búfalo, é um pano macio, suave queijo que é um marco para o clássico de pratos como lasanha e pizza tradicional, com um sutil láctea sabor de queijo. Mozzarella é um queijo de pasta Filata que lhe dá grandes características de fusão e permite que se afaste de outros queijos em sabor e desempenho.

• o conteúdo de Gordura: 20 g/100g
• Textura: elástico, filiformes e flexível
• Cor: branco
• Sabor: leite
• Aroma: fresco, lácteo

Muenster

Este soft queijo Americano é baseado em sua alemão lavou-casca primo. Trazido para os EUA por imigrantes alemães, rapidamente se tornou adotado na cozinha americana. É uma excelente qualidade de derretimento fez com que fosse a base para receitas de queijo grelhado, bem como uma cobertura para hambúrgueres. Também é um par agradável como um queijo de mesa com cerveja e vinho.textura: elástica, lisa e flexível Cor: amarelo pálido sabor: suave, saboroso, afiado Aroma: pungente

parmesão

Parmesão é um queijo duro e seco originário da região de Parma, na Itália. Feito de leite pasteurizado, e envelhecido por um mínimo de 10 meses, parmesão oferece um sabor forte que adiciona notas de nozes robustas para saladas César ou como o toque de acabamento de pratos de massas.teor de matérias gordas: 25,83 g/100g Textura: cristalina, densa e granulada cor: palha sabor: frutado, nutty, saboroso, afiado Aroma: forte

Provolone

este queijo italiano semi-duro tem semelhanças no sabor da Mozzarella. Este é também um queijo Pasta Filata, por isso cordas elásticas de requeijão tornam-se excepcionalmente ricos e saborosos quando derretidos. Por esta razão, Provolone intensifica o sabor de paninis quente e pratos de massa cozida.teor de gordura: 26.62 g/100g textura: firme, granulada e aberta Cor: amarelo pálido sabor: amanteigado, suave, afiado, picante, doce, tangy Aroma: agradável

Suíço

no, queijo suíço não é da Suíça. Este queijo americano com sua aparência holey distintiva (conhecida como olhos) é um resultado de bolhas de dióxido de carbono que se formam durante o processo de envelhecimento. Quanto maiores os olhos, mais forte o sabor. Suíço é o parceiro perfeito para frutas e carnes deli.

• o conteúdo de Gordura: de 7,8 g/100g
• Textura: firme
• Cor: amarelo
• Sabor: agradável, doce
• Aroma Pungente

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