pedimos a cinco chefs—todos arrancados dos 50 Melhores restaurantes nomeados para compartilhar o simples, mas estelar receitas, eles realmente fazem em casa. Na mistura: as barras de energia mais fáceis e um ramen fumado de 45 minutos.
O Método Barra
a Prática com a gente: um lote destas sementes-e-porca repleto de barras de energia. Estica-te para um em qualquer altura em que os desejos de lanches surjam. Repetir sempre que necessário.
Nota do chefe: “Esta é uma das minha mãe hippie-ish receitas. Os bares são ótimos para se lanchar no restaurante ou em um passeio de carro. Racionalizo que, como têm mel, fazem-te bem. Vou ter um grande saco de plástico deles, e eles simplesmente desaparecem…”—Molly Mitchell, Rose, boa Comida, Detroit
Obter a Receita: Gergelim Amendoim Bares
Espaguete Oriental
Verifique a sua autenticidade metro à porta: Esta é a mais rápida, menos tradicional e mais diversão ramen que já inventaram. Uma xícara de kimchi e asas de Peru fumadas são o atalho para o grande sabor.Nota do chef: “nas noites de folga, farei a minha versão de ramen para a família. Ele evoluiu ao longo do tempo para ser um mash-up de ingredientes comuns ao Japonês (hon-dashi), Coreano (kimchi), e sul (asas de Peru fumadas) cozinhar. Eu não uso massa ramen: o esparguete realmente se aguenta muito bem no caldo.”—Jesse Houston, Saltine, Jackson, MS
Obter a Receita: Ramen com Fumado Turquia Caldo
Aqui que Reside o Busílis
Este picante e doce potência tempero mistura pacotes de camadas de sabor em grelhado bife de flanco, enquanto o milho grelhado adiciona instant profundidade para o speedy salsa.Nota do chef: “você não tem que comprar Wagyu de idade seca para ter um bom pedaço de carne! Pega num corte agradável e saboroso e tempera-o. Este rub seco é algo com que tenho andado a remendar desde que o blackening era uma loucura nos anos 80: ele adora carne de vaca, e a carne adora-a de volta. Usa-o nas costelas, na saia e até nas costeletas de porco.”—Brian Luscher, Luscher s Red Hots, Dallas
Obter a Receita: Dry-Rubbed Flanco Bife Grelhado com Salsa de Milho
Em Arroz de Nós Crosta
Inchado e esfregar o arroz selvagem é o novo trilho, revestimento de qualquer carne branca de peixe que você gosta em uma de nozes, crocante exterior. O peixe pode ser dragado e refrigerado até uma hora antes de cozinhar.Nota do chef: “todos os anos, durante a época de pesca aberta em Minnesota, nós crustávamos as salsichas com biscoitos triturados e fritávamos – ainda não há nada melhor no planeta. Mas adoro a maluquice que o arroz selvagem acrescenta. Enche um pouco de arroz selvagem extra para dobrar em arroz cozido, para teres aquelas duas texturas.”—Gavin Kaysen, Colher e Estável, Minneapolis
Obter a Receita: Arroz Selvagem com Crosta de Alabote
Jar Regra
Quando a apple temporada de sucessos, mas pêssegos ainda perduram no mercado, é hora de fazer um destaque condimento para um prato principal ou sobremesa. Usher in fall with warm compote served atop vanilla ice cream.Nota do chef: “eu amo a combinação de especiarias neste compota, mas se você não tem estas exatas, basta ir com o fluxo de tudo o que você tem em sua casa—e não seja tímido. Vão ficar surpreendidos com a doçura dos pares de compotas com uma carne rica e gorda como pato ou porco.”- Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT
