Chevreul do trabalho científico, cobrindo um amplo leque, mas ele é mais conhecido para o clássico de pesquisas que realizou em gorduras de origem animal, publicado em 1823 (Recherches sur les corps gras d’origine animale). Isto permitiu-lhe elucidar a verdadeira natureza do sabão; ele também foi capaz de descobrir a composição de estearina, uma substância branca encontrado nas partes sólidas da maioria das gorduras animais e vegetais, e do azeite, a parte líquida de qualquer gordura, e para isolar esteárico e oléico ácidos, os nomes dos que ele inventou. Este trabalho levou a importantes melhorias nos processos de fabricação de velas.Chevreul era um determinado inimigo do charlatanismo em todas as formas, e um completo cético quanto à pesquisa psíquica “científica” ou espiritualismo que tinha começado em seu tempo. Sua pesquisa sobre o” pêndulo mágico”, varas e mesa-turning é revolucionária. Em uma carta aberta a André-Marie Ampère em 1833, e seu artigo de 1854 “de la baguette”, Chevreul explica como as reações musculares humanas, totalmente involuntárias e subconscientes, são responsáveis por movimentos aparentemente mágicos. No final, Chevreul descobriu que uma vez que uma pessoa segurando varas de adivinhação/pêndulo mágico tornou-se ciente da reação do cérebro, os movimentos pararam e não puderam ser reproduzidos voluntariamente. Foi uma das primeiras explicações do efeito ideomotor.
Em 1824, Chevreul foi nomeado diretor do corante trabalha no Gobelins, Manufatura, em Paris, em resposta a queixas sobre técnicas de inadequações. He found that some dyes were indeed deficit, but that the oft-criticized black dye was first-rate. No entanto, tecidos tingidos com este preto eram vistos como fracos e avermelhados quando cercados por azuis profundos e/ou púrpuras. Chevreul chamou este efeito de contraste simultâneo, definindo-o como a tendência para uma cor parecer mudar para a complementar de seu vizinho, tanto em termos de tonalidade e escuridão.ele explorou as ramificações do conceito na duração do livro em 1839, com a intenção de formar uma teoria abrangente para todas as artes visuais. Oferecia princípios de design para tapeçarias, tapetes, móveis, mosaicos, igrejas, museus, apartamentos, jardins formais, teatros, mapas, tipografia, enquadramento, vitrais, Roupas femininas e até uniformes militares. É mais notada, no entanto, por sua influência na pintura impressionista e Neo-impressionista, particularmente o estilo pontilhista desenvolvido por Georges Seurat e Paul Signac, que apresentava justaposições minúsculas de cores complementares. Camille Pissarro relatou que entrevistou Seurat, que descreveu o estilo como uma busca por “a síntese moderna com meios cientificamente baseados que serão baseados na teoria das cores descoberta por M. Chevreul e de acordo com os experimentos de Maxwell e as medidas de N. O. Rood.Chevreul ressaltou a importância de um retrato preciso da iluminação na promoção do realismo, mas acrescentou: “É quase sempre assim que a coloração precisa, ainda exagerada é encontrada mais agradável do que a fidelidade absoluta à cena.”Vincent van Gogh seguiu o conselho de coração, fazendo uso luxuoso de complementos para intensificar-se um ao outro. Van Gogh escreveu: “este aumento recíproco é o que se chama a lei do contraste simultâneo … se as cores complementares são tomadas em igual valor, ou seja, no mesmo grau de brilho e luz, a sua justaposição elevará tanto uma Como a outra a uma intensidade tão violenta que os olhos humanos dificilmente serão capazes de suportar para olhar para ela.Chevreul também foi influente na pintura do século XX, especialmente a de Robert Delaunay, que foi introduzido às teorias de Chevreul por seu amigo Jean Metzinger. O estilo de Delaunay de misturar blocos relativamente grandes de quase-complementares é hoje geralmente conhecido como Orphism. O próprio Delaunay, no entanto, preferiu o nome “Simultanismo”, um claro aceno para Chevreul.
Chevreul também está ligado ao que às vezes é chamado de ilusão de Chevreul, as bordas brilhantes que parecem existir entre faixas adjacentes de cores idênticas com diferentes intensidades. Veja Chevreul’s the Laws of Contrast of Colour para mais informações.
