Caulerpa lentillifera is a kind of comestible seaweed, known as “sea grape” or “green caviar”. É usado em saladas frescas. No entanto, é sensível a baixas temperaturas e pressão osmótica, e é facilmente estragada pelo armazenamento em um frigorífico ou lavagem com água da torneira. Essa é a razão pela qual é difícil prevenir a intoxicação alimentar, especialmente devido a Vibrio parahaemolyticus. Neste estudo investigámos bactérias marinhas e V. parahaemolyticus em C. lentilifera e cultivámo-las, a fim de desenvolver um controlo eficaz das bactérias nas explorações comerciais. As dezesseis fazendas nas Ilhas Okinawa foram investigadas de agosto a setembro de 2006. Foram colhidas 176 amostras em onze pontos durante os processos de cultivo e dos produtos. Cerca de 10(3) ufc/mL de bactérias marinhas foram detectados na água do mar utilizada na cultura do tanque, mas após o cultivo de C. lentillifera o número aumentou para cerca de 10(6) ufc/mL. O número de bactérias marinhas presentes em C. lentillifera não se alterou significativamente através do processo de plantação para o produto final (cerca de 10(7) ufc/g). V. parahaemolyticus foi detectado na água do mar a partir de todos os processos e a C. lentillifera foi isolada a partir de 56% da água do mar, 25% das reservas de sementes e 18,8% das amostras do produto, embora o gene de hemolisina directa termoestável não tenha sido detectado a partir de culturas de enriquecimento ou estirpes isoladas de V. parahaemolyticus. Estes resultados indicam que, para a prevenção de intoxicações alimentares por V. parahaemolyticus em C. lentillifera, é importante estabelecer um procedimento de esterilização adequado para cada processo.