alguns dizem que a chave para o sucesso é rodear-se de boas pessoas. Talvez, mas é mais fácil falar do que fazer. Tens de ser uma pessoa que as pessoas boas queiram cercar.Hunter Smith deve ser um. Em seu número sempre crescente de empreendimentos, o fundador da Champion Brewing Company tem um talento especial para parcerias com pessoas talentosas. De sua equipe estelar e leal na Champion brewery, para Wilson Richey, para Tucker Yoder, Smith parece atrair pessoas que podem ajudá-lo a ter sucesso.o último projeto de Smith não é exceção. Aberto agora em Stonefield, Champion Grill reúne outra equipe talentosa, liderada pelo veterano da indústria J. R. Hadley, que fundou e geriu o bem sucedido Boylan Heights, antes de vendê-lo no ano passado. Hadley é agora diretor de desenvolvimento do recém-formado grupo Hotelaria Champion, que tem várias aberturas nas obras, começando com Champion Grill.foi a oportunidade de trabalhar com Smith, diz Hadley, que o atraiu para seu novo papel. “Hunter tomou uma decisão consciente de tomar menos para si mesmo, e dar mais através de caridade, angariações de fundos e benefícios dos funcionários”, diz Hadley. “É uma empresa incrível com os tipos de valores e estrutura de negócios que eu realmente aprecio.”a Sports Bar for the 2020s” Killer beers and comfort food for all the best gamedays ” é como Hadley resume o sports-themed Champion Grill,que assume o grande e arejado espaço de Stonefield. Mas parece mais do que isso. O objetivo aparente da Champion Grill é combinar o melhor dos bares desportivos do passado com atualizações que atendam aos gostos do presente. É um bar de esportes com foco na comunidade, vegan-friendly dirigido por uma cervejaria local, com riffs de comida de bar de um antigo chef de caminhão de alimentos.como um aceno ao passado, as paredes do Champion Grill estão cobertas com cartazes desportivos nostálgicos e faixas salvas das infâncias de Hadley e Smith. Nodos para os esportes atuais, enquanto isso, incluem um mural do treinador de basquete da UVa Tony Bennett dunking no Duke Mike Krzyzewski e, empoleirado acima da cozinha aberta, um placar eletrônico, atualmente definido para 39-30, a Pontuação da recente vitória do UVa football sobre Virginia Tech.

Como em qualquer bom bar de esportes, televisores abundam. Mesas e cabines comunais de alto nível fornecem vistas desobstruídas das muitas telas da grelha, sempre configuradas para esportes. E, até há uma grande tela de projeção, que o campeão Grill usa para jogos particularmente grandes. Máquinas de Pinball, shuffleboard, e jogos de arcade vintage harken de volta para os jovens de muitos convidados.no entanto, em vez dos copos de Cerveja Comercial produzidos em massa comuns a muitos bares desportivos clássicos, a Champion Grill serve apenas cervejas locais produzidas nas suas instalações aqui em Charlottesville. Há também um bar cheio, com licor, cidra local e vinho de vinícolas locais pertencentes aos pais de Smith.posso estar a enterrar a Leda aqui porque a melhor jogada de Smith pode ter sido o chef Phillip Gerringer. Veterano de cozinhas como Mono Loco e The Rooftop, Gerringer é mais conhecido por seu caminhão de comida muito perdido South Fork, que cresceu um acompanhamento leal entre a multidão bebendo tarde da noite. A sua comida reconfortante parece feita para um bar.o menu de Gerringer combina velhos favoritos de South Fork com suas próprias reviravoltas em comida de bar. As seções do Menu incluem aperitivos fritos como picles e pork rinds, Wings, Salads, and Sandwiches & entradas.às vezes, quando um novo restaurante abre, um prato sai e torna-se um favorito da multidão. No Champion Grill, o zumbido foi para couves de Bruxelas fritas, e é justificado. A interação entre a amargura dos rebentos de Bruxelas e a doçura da geleia de pimenta que a acompanha complementaria quase qualquer estilo de cerveja.

o próprio Gerringer gosta das asas, que ele traz de um dia para o outro, travestis em azeite, e termina na fritadeira. O resultado? “Um suculento por dentro e estaladiço por fora”, diz Gerringer. Entre os molhos feitos em casa, Gerringer é parcial para o imprestável abacaxi.outro de seus favoritos é o sanduíche de frango frito com Nashville Hot. Frango com pickles de Gerringer da noite para o dia antes de o fritar numa massa de leitelho e molho picante, e depois lançá-lo no molho picante de Nashville. Serve em pão de casa com pickles de manteiga.

um foco incomum para um bar esportivo é a comida vegana, que, acredite ou não, é influência de Hadley.o quê? O homem que ganhava a vida a vender tartes de vaca é vegan? Sim, Hadley converteu-se em janeiro de 2018, e tem sido um defensor desde então. “Eu comecei a lidar com o fato de que eu não poderia mais ser um amante de animais, e apoiar a sua exploração e tortura”, diz Hadley. His Boylan Heights became the first restaurant in Virginia to serve the meatless Impossible Burger, which less than two years later is so mainstream that it is served at fast-food restaurants like Burger King.”ao longo dos anos em Boylan Heights”, diz Hadley, ” eu tive inúmeros membros da equipe assumir o desafio vegano.”Ele continua a advocacia no Champion Grill, que oferece alternativas veganas para a maioria dos itens de menu. As “asas”, por exemplo, podem ser encomendadas com couve-flor frita, em vez de frango. Eles são o item favorito de Hadley no menu. E todos os molhos feitos em casa também são 100% vegan. “Nosso grupo de hospitalidade campeão está focado em ser o padrão para opções veganas e continuar o mesmo tipo de influência regional que eu comecei em Boylan Heights”, diz Hadley.um bar desportivo com uma sobremesa?quantas barras desportivas têm uma sobremesa? Aposto que o campeão do Grill vai.na verdade, originou-se há vários anos numa festa anual de bairro, contratávamos South Fork todos os anos para servir. Um dos itens mais populares de South Fork foi fritos de batata doce, tipicamente oferecido como um lado com sanduíches e outros itens saborosos. Alguns lealistas seguiam o camião pela cidade só para os fritadores.um ano para a festa, perguntei se o Gerringer podia oferecer os fritos de batata doce como sobremesa, com gelado. Gerringer obrigado. Os nossos convidados adoraram. E não estavam sozinhos. A sobremesa foi tão bem recebida, diz Gerringer, que agora colocou-a no menu do Champion Grill. Coberto com sorvete de baunilha e mel, é a sobremesa rara que por si só garante uma visita a um bar de esportes, mesmo quando não há jogos.

Champion Grill hours are: Monday – Thursday: 3 pm – Midnight; Friday – Sunday: 11 am – Midnight.