historicamente acredita-se que a cebola foi cultivada pela primeira vez há 5000 anos pelos chineses. No Egito, as cebolas eram consideradas um objeto de adoração porque as camadas concêntricas da cebola lembravam aos egípcios a eternidade. Na Bíblia, números 11: 5, Os israelitas lamentam sobre a sua escassa dieta contendo cebolas, enquanto em Êxodo do Egito.na Idade Média, havia três vegetais principais na cozinha européia, que eram feijão, repolho e cebola. As cebolas também foram utilizadas por razões medicinais. Quando os peregrinos vieram para a América, trouxeram com eles bolbos de cebola, mas logo descobriram que as cebolas selvagens povoavam a América do Norte. Os peregrinos descobriram que os nativos americanos usavam cebolas de várias maneiras, como comê-las cruas ou cozinhadas, como tempero, ou como um vegetal.em 1648, os diários dos Peregrinos documentaram que assim que a terra foi limpa o suficiente para plantar, a cebola foi uma das primeiras culturas plantadas.hoje em dia, as cebolas são usadas de várias maneiras na cozinha, como sautéed, cozido, grelhado, ou como tempero. As cebolas variam de cor, sabor, tamanho e Época do ano em que são colhidas. Estas diferenças fazem da cebola um dos vegetais mais versáteis.as cebolas são amarelas, vermelhas e brancas. Nos Estados Unidos, 87 por cento da produção agrícola é dedicada à cebola amarela, enquanto oito por cento é dedicado à cebola vermelha e cinco por cento vai para a cebola branca.as cebolas são sazonais. Há duas estações básicas. As cebolas de primavera / verão estão disponíveis de Março a agosto. Seu sabor varia de doce a suave. As cebolas de outono / inverno estão disponíveis de agosto a maio. No Michigan, a colheita é para cebolas de outono / inverno. Michigan cultivou cebolas disponíveis de setembro a março. O sabor das cebolas de outono/inverno varia de suave a pungente. para armazenamento de cebolas bolbos, conservar estas num local fresco e seco. Condições ideais para o armazenamento seriam temperaturas entre 35-55 graus Fahrenheit com 50 a 60 por cento de umidade. Com estas condições, as cebolas devem ser armazenadas durante um a oito meses.as cebolas podem ser conservadas por congelação, conserva e desidratação. Para congelar lembrar cebolas que foram congeladas só será adequado para cozinhar.

ichigan State University Extension recomenda que você lave as mãos antes de preparar qualquer produto fresco. Os produtos frescos têm de ser bem enxaguados com água morna antes de qualquer preparação posterior.em caso de congelação, as cebolas picadas não necessitam de ser branqueadas. Basta cortar as cebolas em quantidades desejadas para uma receita, selo, rótulo, e congelar em ambos os recipientes rígidos, deixando um espaço de 2,5 polegadas ou sacos congeladores de plástico.se as cebolas de bolbo são desejadas, escolha os bolbos maduros que são limpos como se fossem consumidos crus. Borrar as lâmpadas maduras em água fervente durante 3 a 7 minutos. Arrefecer imediatamente EM água gelada para parar a acção de cozimento. Dreno e pacote. Se utilizar um recipiente rígido, deixar espaço livre de 2,5 polegadas. Selem, rotulem e congelem as cebolas.uma vez que as cebolas são vegetais, devem ser enlatadas à pressão para evitar o potencial de envenenamento por botulismo.para cebolas, seleccionar cebolas com diâmetro igual ou inferior a 1 polegada. Lava e descasca as cebolas. Use a técnica de embalagem quente de enlatar as cebolas. Cobre as cebolas com água fervente; ferve e ferve durante cinco minutos. Embalar as cebolas quentes em frascos limpos e quentes, deixando um espaço de 1 polegada. É opcional adicionar sal às cebolas. Se o sal for desejado, adicionar ½ colher de chá de sal a pints ou 1 colher de chá de sal para quartos. Despeje água a ferver no frasco, deixando um espaço de 1 polegada. Remova as bolhas de ar. Limpe as jantes com uma toalha de papel ou um pano limpo. Ajustar as tampas e o processo.

tempo de processo recomendado para cebolas num recipiente de pressão dial-gauge a diferentes altitudes.

Jar tamanho	tempo de Processo (min.)	0-2,000 ft.	2,001-4,000 ft.	4,001-6,000 ft.	6,000-8,000 ft.
Pints
Quarts

Recommended process time for onions in a weighted-gauge pressure canner at different altitudes.

Jar Size	Process time (min.)	0-1,000 ft.	Above 1,000 ft.
Pints
Quarts

For pickle onion recipes check out the “So Easy to Preserve” bulliten by the University of Georgia.