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fabricar e embalar as suas próprias existências e caldos vegetais também é muito fácil. Basta percorrer esta página para ver como fazê-lo, em passos fáceis e completamente ilustrado. Estas instruções funcionam igualmente bem para uma variedade de legumes, feijão seco ou sopas de caldo de ervilha podem ser todos enlatados. O único equipamento especial que você precisa é um canner de pressão e frascos de enlatados com tampas novas. Atenção: não adicionar massas alimentícias ou outras massas alimentícias, arroz, farinha, nata, leite ou outros agentes espessantes às sopas enlatadas em casa. E se forem utilizados feijões ou ervilhas secos, estes devem ser totalmente rehidratados primeiro. Se você quiser pode sopas que contêm apenas vegetais ou vegetais com caldo de carne, veja esta página. Veja Também esta página para saber como se pode utilizar sopa de tomate ou sopa de manjericão de tomate ingredientes e equipamento caldo vegetal, sumo de tomate ou água.cuidado: não adicionar massas alimentícias ou outras massas alimentícias, arroz, farinha, nata, leite ou outros agentes espessantes às sopas em conserva. E se forem utilizados feijões ou ervilhas secos, estes devem ser totalmente rehidratados primeiro. jar funnel ($2 no Target, outras grandes lojas de caixas, e muitas vezes Mercearias; e disponível online-Veja esta página) ou encomendá-lo como parte do kit com o grabber jar.Jar grabber( para pegar os frascos quentes) – grandes lojas de caixas e mercearias às vezes carregá-los; e está disponível online-Veja esta página. É extremamente útil colocar frascos na lata e tirar os frascos quentes (sem se queimar!). O kit vendido abaixo tem tudo o que você precisa, e por um preço muito bom:

• , Pelo menos, 1 panela grande; eu prefiro 16 a 20 litros de Teflon revestidas vasos para facilitar a limpeza.
• colheres e conchas grandes
• 1 Canner de Pressão (um grande pote de pressão com um rack de elevação para higienizar os frascos após o enchimento (cerca de $75 a $200 em lojas de cozinha de shopping e lojas de “caixa grande”, mas é mais barato on-line; Veja esta página para mais informações). Para alimentos com baixo teor de ácido (carnes e a maioria dos vegetais, você não pode usar um recipiente de banho de água aberta, ele tem que ser um recipiente de pressão para obter as altas temperaturas para matar as bactérias. Se você planeja canning todos os anos, eles valem o investimento.- e ajuda a apoiar este site!frascos de bola (como Publix, Kroger, Safeway transporta-os, assim como algumas grandes lojas de caixas – cerca de $7 por dúzia de frascos de 8 onças, incluindo as tampas e anéis)

Tampas – finas, planas, redondas, com uma pastilha que os Sela contra a parte superior do frasco. Só podem ser utilizados uma vez.Rings-metal bands that secure the lids to the jars. Podem ser reutilizados muitas vezes.

Material opcional:

• Lid lifter (tem um íman para retirar as tampas da água a ferver, onde as desinfecta. (Us$2 em grandes lojas ou ele vem no kit à esquerda)

Passo 1 – Recolher e lavar os ingredientes

Selecionar, lavar e preparar legumes, carnes e frutos do mar, conforme apropriado para cada tipo; em geral, apenas lavar com água fria.

Passo 2-Lavar os frascos e tampas

agora é uma boa altura para preparar os frascos, para que não seja apressado mais tarde. A máquina de lavar louça serve para os frascos.; especialmente se ele tem um ciclo de “higienização”, o processamento de banho de água vai sanitizá-los, bem como o conteúdo! Se você não tem uma máquina de lavar louça com um ciclo de higienização, você pode lavar os recipientes em água quente, saborosa e enxaguar, em seguida, higienizar os frascos, fervendo-os 10 minutos, e manter os frascos em água quente até que eles são usados.

Nota: Se uma receita de enlatação requer 10 minutos ou mais de tempo de processo no canner, então os frascos não precisam ser “higienizados” antes de preenchê-los. Mas realmente, desinfectá-los primeiro é apenas bom higeine e senso comum! Veja esta página para mais detalhes sobre limpeza e higienização de frascos e tampas.

coloque as tampas em uma panela de água quente, mas não completamente fervente (que é o que o fabricante recomenda) por 10 minutos, e use a varinha magnética “Lifter da tampa” para puxá-los para fora. Deixe os frascos na máquina de lavar louça em “aquecido seco” até que você esteja pronto para usá-los. Mantê-los quentes vai impedir que os frascos de quebrar quando você enchê-los com a geleia quente.

Passo 3-cozinhe os produtos hortícolas

cozinhe os produtos hortícolas (ferver até ser macio em água a ferver, ou vapor). Para cada xícara de feijão ou ervilhas secas, adicionar 3 xícaras de água, ferver 2 minutos, remover do calor, molhar 1 hora, e calor para ferver; drenagem.

Passo 4-combinar

combinar os ingredientes sólidos (carne e produtos hortícolas) com caldo de carne, sumo de tomate, tomate ou água para cobrir.

Passo 5 – as tampas de aquecimento em quente (mas não fervente) de água

Tampas: coloque as tampas em uma panela de água quente por pelo menos alguns minutos; a suavizar a gomado superfície e limpar as tampas.

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Passo 6 – ferver durante 5 minutos

ferver a mistura combinada durante 5 minutos. Cuidado: não engrossar com qualquer amido, farinha ou outros espessantes. sal a saborear, se desejado.

Passo 7-encha os frascos e coloque a tampa e os anéis em

encha os frascos a meio caminho com a mistura sólida (no fundo da panela). Adicione o líquido restante, deixando espaço de 1 polegada. . Então coloque os frascos cheios no canner!é aqui que os jar tongs dão jeito!

Passo 8-deixe o vapor do tubo de ventilação durante 10 minutos

coloque o calor em alta e deixe o vapor escapar pela conduta de ventilação durante 10 minutos para purgar o espaço aéreo dentro do recipiente.

Passo 9 – Coloque o peso e deixe a pressão aumentar

após 10 minutos de ventilação, coloque o peso sobre e feche quaisquer aberturas para permitir que a pressão aumente para 11 libras.

Passo 10-processar os frascos no canner de pressão (não um canner de banho de água padrão)

Uma vez que o medidor atinge 10 libras, iniciar o seu temporizador indo – para o tempo nos gráficos abaixo, geralmente 60 ou 75 minutos. Ajuste o calor, conforme necessário, para manter 10 – 14 libras de pressão, novamente, como apropriado para o seu tipo de canner. Você absolutamente não pode usar um recipiente de banho de água. Deve ser uma lata de pressão.

Nota: Os gráficos abaixo irão ajudá-lo a determinar o tempo de processamento certo e pressão, se você tem um tipo diferente de canner, ou estão acima do nível do mar.

ajuste as tampas e o processo de acordo com as recomendações abaixo de acordo com o método de canner de pressão que você tem.

tempo de processo recomendado para caldos, estoques e sopas vegetais num recipiente de pressão dial-gauge.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the “Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. O Ball Blue Book usa tempos de Processamento Mais longos, mas esta é a receita mais recente do USDA National Center for Home Food Preservation, enquanto o Ball Blue Book parece não ter sido atualizado recentemente.

é importante aprender como operar o seu canner de pressão lendo o manual do proprietário que veio com o seu canner em particular. Se não conseguir encontrar o manual do seu proprietário, poderá obter um online: aqui está onde encontrar alguns manuais comuns do fabricante:

• Presto manuais canner

ou contactando a empresa que fez o seu canner. Dê o número do modelo para o fabricante, e eles lhe enviarão o manual certo. Clique aqui para obter mais informações sobre canalizadores de pressão e uma variedade de modelos que você pode encomendar.

Passo 11 – desligue o calor e deixe-o arrefecer

quando o tempo de processamento do gráfico acima está para cima, desligue o calor, e permita que o canner de pressão arrefeça e a pressão caia para zero antes de abrir o canner. Deixa os frascos arrefecerem sem serem empurrados. Depois que a pressão cai para zero (normalmente, você pode dizer, mas o som “clique” da abertura das aberturas de libertação de segurança, bem como o gauge. Deixe a pressão no canner cair para zero por si só. Isso pode levar 45 minutos em um canner de 16 quartos cheio de frascos e quase uma hora em um canner de 22 quartos. Se o ventilador for aberto antes de a pressão cair para zero ou se o resfriamento for precipitado por água fria sobre o recipiente, o líquido será perdido dos frascos. Arrefecimento demasiado rápido causa perda de líquido nos frascos!

Passo 12-remover os frascos

levantar os frascos para fora da água e deixá-los arrefecer sobre uma tábua de corte de madeira ou uma toalha, sem tocá-los ou empurrá-los em um local livre de rascunhos (geralmente leva de noite), aqui eles não serão chocados. Você pode então remover os anéis se quiser, mas se você deixá-los ligados, pelo menos soltá-los um pouco, para que eles não enferrujam no lugar devido à umidade presa. Uma vez que os frascos são legais, Você pode verificar se eles estão selados verificando se a tampa foi sugada para baixo. Pressione no centro, com cuidado, com o dedo. Se ele aparece para cima e para baixo (muitas vezes fazendo um som popping), ele não é selado. Se puseres o frasco no frigorífico imediatamente, ainda o podes usar. Algumas pessoas substituem a tampa e reprocessam o frasco, e isso é um pouco duvidoso. Se você aquecer o conteúdo de volta, re-jarro-os (com uma tampa nova) e o tempo inteiro no canner, geralmente é ok. Acabou!depois de arrefecidos, estão prontos para armazenar. Acho que duram até 12 meses. Mas depois de cerca de 6 a 8 meses, eles ficam mais escuros na cor e começam a ficar Ranny. Eles ainda são seguros para comer, mas o sabor e textura não são tão bons. Então coma – os nos primeiros 6 meses depois de prepará-los! este documento foi adaptado do” Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 1994.

Outro equipamento: da esquerda para a direita: Jar levantamento de pinças para pegar a quente de frascos Tampa levantador – para remover as tampas de pote de água fervente (esterilização ) Tampa – descartáveis – você só pode usá-los de uma vez Anel – contém as tampas do frasco até que depois de os frascos legal – então você não precisa deles Canning jarra funil – para preencher os frascos	Você pode obter todas as ferramentas em um kit aqui:

página Inicial de Conservas de Kits

Características:

Este é o mesmo tipo de padrão canner que a minha avó costumava fazer tudo a partir de purê de maçã para compotas e geléias de tomate e o molho de espaguete. Este kit completo inclui tudo o que você precisa e dura por anos: o canner, jar rack, jar grabber tongs, tampa levantando varinha, um funil de plástico, etiquetas, bubble freer, e a Bíblia do canning, O Livro Azul Bola. É muito mais barato do que comprar os itens separadamente. Você nunca vai precisar de mais nada, exceto frascos & tampas (e os frascos são reutilizáveis)! Há também um kit simples com apenas o canner e rack, e um canner de pressão, se você quiser fazer vegetais (além de tomates). Para ver mais canalizadores, de diferentes estilos, marcas e preços, Clique aqui!

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