Rendimento: Aprox. Este é o meu molho de go-to ao fazer uma variedade de refeições que requerem qualquer base de molho vermelho. O favorito da minha família são conchas recheadas usando este molho para a base e como seu topo com queijo antes de servir. Prefere peru moído em vez de carne de vaca ou de porco, não há problema, faça a troca. Não gosta de cogumelos? Não te preocupes, tira-os. Gosto de fazer a receita favorita da minha família de molho de carne de esparguete pressão Canning – da minha canner para a sua.ingredientes cerca de 30 libras de tomate Cigano. meia-tigela cebolas, picadas (1 grande) pimenta verde, semeadas e picadas (1 pequena) cravo de alho, picadas (1 grande) cogumelos de meia tigela, cortadas (1 grande) cogumelos de mesa, salsa fresca, cortada grosseiramente colheres de chá sal do mar (opcional) 3 colheres de chá pimenta preta: Núcleo e cortar tomates em quartos e, enquanto trabalha em lotes, puré em um processador de alimentos. Coloque o puré num grande pote de aço inoxidável de fundo espesso. Deixar ferver sobre o calor médio, mexendo frequentemente para evitar a combustão. Uma vez a ferver, reduzir o calor e o lume durante 10 minutos, mexendo frequentemente. Retirar do calor e pôr de lado.numa segunda panela, cozinhe salsichas e carne moída com calor médio-elevado até serem cozinhados, cerca de 8 a 10 minutos. Drenar qualquer excesso de gordura e devolver a mistura de carne a um pote de stock limpo. Adicionar cebolas, pimentos verdes, alho, cogumelos, salsa, manjericão, orégãos, sal e pimenta preta. Cozinhe com calor médio-alto até que as cebolas sejam translúcidas e os pimentos sejam macios, cerca de 10 minutos. Mexa muitas vezes. adicionar uma mistura de carne aos tomates, misturar bem. Mexa em açúcar castanho. Deixar ferver sobre o calor médio-alto, mexendo frequentemente. Acalma-te por 5 minutos. molho picante em frascos quentes, deixando um espaço de 1″ cabeça. Remover quaisquer bolhas de ar e adicionar molho adicional, se necessário, mantendo o espaço de 1″ cabeça. limpe cada jante com um pano de pano lavado em vinagre. Colocar tampa e anéis em cada frasco e mão apertar. colocar frascos em canner de pressão, bloquear a tampa de canner de pressão e ferver em alta temperatura. Deixar o ventilador de canner por 10 minutos fechar o ventilador e continuar o aquecimento para alcançar 11 psi para um manómetro de dial e 10 psi para um medidor ponderado. Quarts de processo por 70 minutos e pints por 60 minutos.
Ingrediente Dica: aprendi que demora aproximadamente 18 de tamanho médio tomates para igual a 8 xícaras de purê de tomates. Se decidir utilizar tomates de conserva tradicionais, certifique-se de que faz o seguinte antes de purgar: branquear e remover peles; cortar para metade cada tomate branqueado, remover sementes e colocar em um coentro para drenar durante 3 horas para remover o excesso de líquido que pode tornar o seu molho de esparguete fino e escorrer.
crédito da foto: Jeff Hege, Foto de rã verde
