São cendol e dawet a mesma coisa?às vezes você pode ouvir alguns indonésios chamarem cendol como dawet, e alguns chamam cendol como cendol. Afinal, ambos estão certos, uma vez que existem na verdade dois tipos de sobremesas super semelhantes com sabor super semelhante e textura quase semelhante. Qual é a diferença?

1. o principal ingrediente do cendol é uma combinação de amido de feijão mungo (conhecido como tepung hun kwe na Indonésia) e amido de milho, tipicamente uma proporção de 1:1. O Cendol tem uma textura muito mais firme, com mais mordidela e mastigação em comparação com dawet.o principal ingrediente da dawet é farinha de arroz, com uma pequena quantidade de amido de tapioca. Dawet tem uma textura mais macia com menos mastigação em comparação com cendol.alguns de vocês podem ter tentado sobremesa muito parecida da sua visita à Indonésia, ou talvez à Malásia ou Singapura. Na maioria dos casos, o que você tentou foi mais provável cendol (uma garantia de 100% se sua visita foi à Malásia/Singapura). Mesmo para indonésios, o que a maioria das pessoas tem hoje em dia é cendol, a menos que os vendedores digam especificamente “es dawet” em seu menu.

   vou lhe dar duas opções na minha receita, mas eu acho que a maioria das pessoas vai amar cendol mais do que dawet.

   

   o Que você precisa para preparar cendol

   Se você deseja fazer cendol, você vai precisar de:folha de pandano fresca / congelada amido de feijão mung (vendido como tepung hun kwe na Indonésia) amido de milho:farinha de arroz, amido de tapioca, água de lixívia (opcional, embora o recomende muito se o puder comprar), água de lixívia, se optar por fazer cendol ou dawet, recomendo vivamente a adição de uma pequena quantidade de água de lixívia (1 colher de chá se seguir a minha receita) ao batedor de cendol/dawet. A água de lixívia adiciona textura macia e mais firme ao produto final, e a textura estará mais perto do que você obtém dos vendedores de cendol/dawet. Além disso, se você não planeja servir o cendol/dawet imediatamente, a água de lixívia ajuda a reter a cor verde brilhante do pandan em seu cendol/dawet.

   

   como preparar o extracto de pandan de folhas de pandan frescas/congeladas

   para obter a cor verde brilhante da assinatura de cendol / dawet, contamos com folhas de pandan. Você pode usar em qualquer lugar de 50 gramas a 80 gramas de folhas de pandan para esta receita. Ambos serão super perfumados, mas os 80 gramas darão uma cor verde muito mais escura, enquanto os 50 gramas estarão no lado mais pálido. Se você tem um monte de folhas de pandan, eu sugiro altamente a opção de 80 gramas.lavar e drenar as folhas de pandan.corte – o em tiras finas com um par de tesouras.colocar as folhas e 600 ml de água num misturador e puré até à muito fina. Se você tem um liquidificador poderoso como um Vitamix, este será um trabalho super rápido. Mesmo com o meu Ninja mais modesto, só demoro 30 segundos a 1 minuto.estirpe com filtro de malha fina para obter 600 ml de sumo/extracto de pandan.se não tiver um filtro de malha fina, pode colocar um filtro de café sobre o filtro regular. Dessa forma, você não acaba com folhas puras de pandan em seu cendol/dawet.

   

   como cozinhar e moldar cendol

   independentemente de escolher fazer cendol ou dawet, o processo de cozinhar e moldar é o mesmo.mistura sumo de pandano/extracto, farinhas/amidos e água de lixívia (se utilizada) num vaso de sopa.liga o calor ao meio e agita-o até que se transforme numa pasta.baixar o calor para baixo, agitar a pasta por mais 5 minutos.

   Quando se trata da formulação cendol, você tem várias opções:

   1. Um tradicional cendol prima: ok, isso é mais uma provocação, uma vez que, a menos que você é um cendol vendedor, ou você quer fazer cendol super regularmente, você não precisará deste item. Se você quer fazer cendol regularmente, uma melhor alternativa é obter um ricer de batata e usar isso em vez de uma prensa cendol.um cesto de vapor sobre um vaso de sopa: este é o meu método preferido. Coloque cerca de 4 polegadas de água gelada no pote (é super importante que a água é potável! Não quero que arrisques a diarreia.) Coloque uma cesta de vapor sobre o pote, coloque a pasta cendol / dawet no pote de vapor, em seguida, use uma espátula para continuar a pressionar através dos buracos até que toda a pasta esteja agora flutuando na água gelada dentro do pote de sopa.um grande saco de ziplock e um pote de sopa: transfira a pasta super quente de cendol/dawet para um grande saco de ziplock. Feche o saco, e corte um dos cantos com um par de tesouras (como uma espécie de saco de piping improvisado). Espreme a pasta cendol / dawet através do buraco do saco ziplock para uma panela de sopa cheia de água gelada. Obviamente, você quer pensar em uma maneira de proteger suas mãos da pasta quente, então talvez use um par de luvas de cozinha enquanto faz isso.

   

   Como desfrutar de cendol

   Cendol/dawet não tem gosto. Algumas pessoas adicionam uma quantidade mínima de açúcar e sal a estes, mas mesmo estes serão super brandos. A melhor maneira de desfrutar de cendol/dawet é preparando es cendol/es dawet! Você vai precisar:

   • alguns cendol/dawet (obviamente)
   • alguns esmagado/gelo raspado
   • algumas leite de coco, de preferência uma rica com a fragrância de pandan
   • alguns palma xarope de açúcar, também, de preferência, impregnada com alguns pandan folhas

   

   Depois de ter tudo, vamos preparar esta super versão simples do es cendol fazendo o seguinte:

   1. Encher um copo a meio caminho com esmagadas/gelo raspado.
   2. superior Com cendol para encher quase completamente o vidro.Concha uma quantidade generosa de leite de coco.Concha um pouco de xarope de açúcar de Palma, geralmente uma quantidade menor do que o leite de coco, mas apenas adicione a quantidade que se adequa ao seu gosto.desfrute com uma colher, como gostaria de um sundae!