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eu gostaria de colocar comida em potes. Eu sei, é tão hipster da minha parte. É a mais recente e a mais recente. Artizan, local, pequeno lote, comida caseira. Adoro, mas não por ser hipster. Bem … talvez um pouco hipster. Adoro porque reduz o desperdício que tenho: as minhas jarras são reutilizáveis e livres de BPA. Sei exactamente o que entrou nos meus frascos, no que diz respeito a conservantes, açúcar e produtos químicos. Eu uso a minha água cinzenta, (a água deixada no meu pote de enlatar) para regar meus tomates (uma vez que tenha arrefecido). Por isso, sinto-me bem com isso. O ano passado foi o primeiro ano em que despedi sozinho. Eu poucos telefonemas para minha mãe, e inúmeras horas passadas lendo na internet, mas eu me sinto bastante proficiente na cozinha enlatada agora. O ano passado, mandei mais de 100 quilos de pêssegos para o meu último frasco. Timing perfeito, porque estamos no meio da gloriosa temporada de pêssego fresco. Tinha planeado fazer mais enlatados, mas não tinha planeado fazer um post. Raj conta sua história:
Ao comprar pêssegos frescos locais, Holley disse que ela precisava fazer conservas nos próximos dias. Eu disse que lhe daria uma mão (descascando – os, cortando-os, tirando fotos, etc-Você sabe o quanto eu gosto de pele de pêssego…). “Vais pô-los no site, certo?”Ela virou-se para mim E disse,” pêssegos enlatados não são propriamente paleo.”
” Oh, você tem que adicionar açúcar ou algo para eles?”Eu perguntei. “Não, mas não é como se os homens das cavernas estivessem a comer pêssegos nas suas cavernas… “
quando cheguei em casa, decidi que devia “procurar provas” sobre tudo isto, e esta pintura de grutas foi tudo o que encontrei. Hahaha!”
o homem da Caverna desenhos. Às vezes, aquele Raj parte-me todo.agora, eu não sou nenhum ” paleo puritano “por qualquer trecho da imaginação, mas eu não vi isso como”paleo”. Comida completa, comida verdadeira, homesteader, ou até hipster: sim! A verdade do assunto era escrever cada passo no processo é o que eu temia. Suponho que os homens das cavernas fariam coisas como hidratar, curar ou fermentar. Talvez tenham feito frascos de pedra, ou areia queimada para fazer contentores… não sei, eu não estava lá. Não vou julgar ninguém. Paleo ou não esta receita enlatada de pêssego é fácil, conservante-e sem açúcar. Algo que você pode se sentir bem em comer durante todo o ano!pêssegos em lata 3 maneiras:
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Descrição
pêssego em calda, livre de conservantes químicos e açúcar, é tão fácil de fazer!
Ingredientes
- pêssegos
- frascos, tampas e anéis (Qualquer que seja a sua preferência, eu gosto de pintas e pintas meio para um único saque; Raj gosta de quartéis por alguns dias de diversão)
- pote grande
- Opcional
- fava de baunilha ou extrato
- xarope de bordo
- mel
- suco de limão
chaleiraágua fria canning potchopstick jar grip tongs (pegue um kit canning aqui)canning Music adequado, eu ouvi Mariah, U2 e Def Leppard, mas vou deixar isso para sua preferência pessoal. Talvez um toque primitivo faça tudo parecer mais “Homem das cavernas”?”
Instruções
- Classificar através de seus pêssegos, certifique-se de que eles estão maduros (verde pêssegos são difíceis de processo). Você pode determinar se eles estão Maduros se o caminho dar quando você aplica apenas a menor pressão ao caule. Cuidado: você não quer ferir seus pêssegos pobres; qualquer que está começando a se transformar ou estão bastante machucados, eu lavo e pito e colocá-los em um saco de congelador para mais tarde fazer geleia ou molho (grande para as asas).coloque um pote grande (cheio de água) no fogão para ferver, uma vez que se trata de uma fervura rolante, esterilizar todos os seus frascos e tampas. Baixa a água para que fique quente, mas não ferva.encha o vaso com água e comece a aquecer, precisa de água suficiente para que, quando os frascos estiverem imersos, haja uma polegada de água por cima.esfregue os seus pêssegos: faça-o mergulhando-os na água quente durante 20-30 segundos e depois largando-os num banho de água fria. Uma vez branqueado, a pele de pêssego desliza facilmente. Podes metade dos pêssegos. Gosto de As cortar. Podem pô-las directamente nos frascos esterilizados.uso um método de embalagem híbrido em bruto. Coloquei os pêssegos frescos nos frascos, embalando-os o mais firmemente possível.
- The “3 Ways” : I add 1 tsp of maple syrup, vanilla bean (or 1/2 tsp extract), or 1 tsp of honey (optional) to each jar. Você também pode adicionar 1 tsp de suco de limão aqui se você está preocupado com a descoloração.
- leve a sua Chaleira a uma ebulição e, em seguida, adicione a água a ferver para os frascos deixando espaço de cabeça de 1/2 polegada para o espaço entre o líquido e o topo do frasco. Normalmente, este é apenas para o pescoço ou onde a roscagem começa.usando a sua palheta ou ferramenta de enlatar extravagante retire quaisquer bolhas de ar do frasco, movendo os pêssegos ao redor. O ar pode causar um problema de selagem, diminuir o prazo de validade, e causar descoloração.coloque as tampas quentes e esterilizadas e enrosque o anel. Queres que aperte o dedo, mas não muito apertado.uma vez que o seu pote de conserva tenha chegado a uma ebulição suave, mergulhe os seus potes de pêssego na água. Você vai ver pequenas bolhas vindo das tampas: isso é uma coisa boa. Defina o seu temporizador para 20 minutos (mais tempo para elevações mais elevadas, verifique com o Centro Nacional para a conservação de alimentos em casa para os tempos de processamento)
- Quando o seu temporizador estiver completo, remova cuidadosamente os frascos da água a ferver e coloque uma toalha grossa (usei uma caixa de pêssego revestida com toalhas). Deixa-os em paz por 24 horas. Como eles arrefecem você vai ouvir o ” pop ” de latas selando, este é o som mais doce quando canning.após 24 horas, quaisquer latas que não tenham selado, (o Topo não é côncavo), refrigerar e consumir nas próximas semanas. Ou misture alguns desses pêssegos com bourbon e top com soda para consolar as suas feridas.
- Categoria: Preserva
- Método: Canning
