eu tentei de conservas de carne de várias maneiras – matérias-embaladas, calor refeições, com água, com água e quase deu, mas eu finalmente encontrei uma maneira de que ele realmente gosto decente. Tal como o frango, acho que a partir de agora é assim que faço carne de vaca. A conveniência de poder deitar carne cozinhada nas minhas refeições poupa-me horas na cozinha e reparei que o jantar está a ser feito, o que faz sempre o marido feliz. Chega de passar tempo a descongelar, a cozinhar carne e a pedir dinheiro ao Taco Bell. Ok, isso foi um exagero, não há como se livrar do Taco Bell, mas eu realmente gosto de ser capaz de largar, cozinhar e servir. Além disso, não se pode esquecer da maior parte da carne de prateleira durante mais de 3 anos!!!

ersão curta: colocar carne semi-cozida em frascos, encher com caldo de carne de vaca, e cozinhar pressão por 75 minutos (pint) ou 90 minutos (quart)! Você pode usar este mesmo procedimento para engarrafar a maioria das carnes-veado, Alce, salsicha, peito de porco, etc.

(nota:: Não se esqueça de ler o seu Manual de instruções antes de operar a sua panela de pressão/Canner. Eu não sou responsável pela morte … apenas pela carne deliciosa:)

1-Prepare os suprimentos:

• canner de pressão – (eu usei o All American 921)

Canning SUPPLIES – (Tongs, Removedor de bolhas, etc.) caldo de carne-um cubo de bouillion para cada frasco ou caldo suficiente para encher frascos. Use caldo para carne, salsicha, porco.vinagre – para limpar a jar de carne de bovino-certifique – se de que a gordura é baixa, pelo menos 90/10 jarras – Pint (porões 1 lb) ou Quart (porões 2lbs) – inspecione frascos para lascas na jante e fissuras e elimine os danificados. Inspeccionar anéis de metal e descartar qualquer com amolgadelas ou ferrugem. Lavar frascos, Bandas de metal e tampas em água de sabão quente. Lavar. Colocar frascos de cabeça para baixo em um pano limpo e seco ou deixá-los na máquina de lavar louça até que necessário. Não reutilizar tampas de metal plano.

2 – Cook Beef

Cook the meat some, but don’t worry about cooking it all the way, because it will finish cooking in the pressure canner. Pode-se Marrar numa frigideira, cozinhar no forno, ou fervê-lo . Outra opção é formar a carne em pedaços que vão caber no seu frasco e Marrar ligeiramente. Você pode colocar mais carne no frasco desta forma e tem a opção de comê-lo como patties ou quebrá-lo para carne moída. Drenar a gordura e, em seguida, encher os frascos para dentro de 3/4 a 1 polegada headspace.

!! O frasco à esquerda é cru-embalado e sim que é uma camada de gordura apenas sentado lá esperando para causar alguns danos. Para carne moída você quer ter certeza de cozinhar a carne um pouco primeiro. Ele ajuda a remover o ar de seu tecido, ajuda a mantê-lo de flutuar em frascos, e aumenta a vida útil (e parece & sabe muito melhor)!

3 – adicionar caldo de carne de bovino

obter um pote de caldo de carne a ferver e adicionar frascos até cobrir a carne. Se você usar água a ferver em vez disso, certifique-se de adicionar um cubo de boillion de carne para cada frasco. Não use apenas água ou o sabor da carne vai se inclinar para a água deixando a carne sem muito sabor. É nojento, acredita, não estragues este passo!depois de verter caldo no frasco, pode dar a volta ao interior do frasco com uma espátula de plástico para ajudar a remover quaisquer bolhas de ar. Nunca uses metal ou nada que possa arranhar ou rasgar o frasco de vidro.

4 – Jante de limpeza com trapo ou toalha de papel o sucesso depende deste passo. Ultimamente, limpei a borda dos meus frascos com um pouco de vinagre e todos eles selaram perfeitamente. Parafuso sobre as tampas dedo apertado, não overtighten ou então ele não será capaz de esgotar corretamente, mas não fazê-lo muito solto ou pode não selar.

5 – Prepare a panela de pressão:

• verifique o selo metal-metal para lubrificação.verifique se o tubo de ventilação está limpo.colocar 1 1/2″ de água no fundo da panela.colocar um rack na parte inferior da panela de pressão com a jante virada para baixo.

6 – colocar frascos em panela de pressão

certifique-se de colocar frascos em cima da prateleira. Nunca coloque frascos directamente no fundo da panela. Certifique-se de empilhar a camada superior se houver duas camadas, usando um rack entre camadas. Cabem-me cerca de 7 jarras de cerveja no fundo e 7-9 no topo.

7 – put Cover on the Cooker

Place cover on cooker bottom so that arrow on cover alinhas com a seta no fundo. Gradualmente e uniformemente apertar duas porcas de asa oposta ao mesmo tempo, mantendo a mesma abertura de tamanho em torno de toda a unidade onde a cobertura encontra o fundo. Nunca apertes apenas uma porca de asa de cada vez.

8 – Escape durante 7-10 minutos

após colocar a tampa no fogão, colocar o fogão em alta e permitir que o vapor escape do tubo de ventilação. Uma vez que você vê a fuga de vapor começar a cronometrar por 7 minutos para permitir que o ar para escapar dos frascos.

9 – Conjunto Regulador de Pressão de Peso Através de Tubo de Ventilação para 10 P. S. I.

Dependendo de sua altitude, definir o peso sobre o tubo de ventilação, alinhando o peso, de modo que o furo corresponde a pressão desejada. Para o nível do mar ou do Texas são 10 P.S. I.

10 – aumentar a Pressão & Aguarde Regulador de Peso para Agitar & pulverização catódica:

Iniciar a contagem do tempo

Quando o regulador de peso começa a sacudir e engasgar-se iniciar imediatamente a cronometragem:

• Pint de Tamanho Frascos – 75 Minutos
• Quarto-Tamanho Frascos – 90 Minutos

Ajustar o Calor

Ajustar o calor até que jiggles apenas uma a quatro vezes por minuto (No meu fogão eu defini-lo entre 3,5-5). Tente manter a pressão o mais estável possível, regulando a quantidade de calor aplicado ao fogão. Em nenhum momento deve a pressão de ser autorizado a subir acima de 15 P. S. I.

não espere o medidor para sempre mostrar a exata definição de pressão, quando o peso jiggles e falhar é reduzir a pressão para manter o ajuste no regulador de pressão do peso. Mesmo na situação em que o gabarito não se regista correctamente por qualquer razão, o fogão deve continuar a funcionar na regulação do peso do regulador de pressão.

11 – desligar o calor

quando a cozedura é concluída, desligar o calor e deixar arrefecer até o manómetro de vapor ler zero. Retire lentamente o peso selectivo do regulador de pressão e não liberte a pressão do vapor demasiado rapidamente, pois o líquido será extraído de frascos. Não mova a panela de pressão até que a pressão seja completamente reduzida.

12 – remover a cobertura

precaução: Nunca solte as porcas das asas até que o manómetro de pressão de vapor registe zero, e você permitiu que qualquer pressão restante escapasse, removendo cuidadosamente o peso selectivo do regulador de pressão. Esteja ciente de que quanto mais tempo você esperar sem remover o peso regulador de pressão depois que ele atinge zero P. S. I., mais vácuo vai se formar, puxando a tampa mais apertado e mais apertado para o fundo, tornando-se muito difícil de remover.retire a tampa, elevando primeiro a extremidade mais distante para proteger a face e os braços do vapor.

13 – Yay, tens carne moída!!! – Retirar as bandas roscadas

retire a carne de bovino e coloque uma toalha para arrefecer. Como frascos seal você vai ouvir um som estalando e você pode verificar, vendo se a tampa apareceu para baixo no centro. Se um frasco não selar, refrigerar o conteúdo e utilizar ou reprocessar no prazo de 24 horas após o processamento original.Limpe os recipientes depois de arrefecer. Etiqueta com a data e o conteúdo. Se você despediu mais de um lote em um dia, adicione um número de lote. Não são necessárias Bandas de parafuso em frascos armazenados. Eles podem ser removidos facilmente após frascos são arrefecidos. Se deixados em frascos armazenados, eles se tornam difíceis de remover, muitas vezes ferrugem, e pode não funcionar corretamente novamente.14-divirta-se!!!para melhor qualidade alimentar e valor nutritivo, utilizar no prazo de 3 anos. Ainda é bom por muito mais tempo, alguns comeram a sua carne de vaca a mais de 10 anos, mas o valor nutricional ideal é dentro de 3 anos.nunca coma nada que possa ser estragado. Deita-a fora. Como uma precaução adicional de segurança você pode ferver carnes por 20 minutos em uma panela aberta antes de comer. Isto destruirá a toxina botulism, se alguma estiver presente.