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Espessa, cremosa, aconchegante, Curry Abóbora manteiga e Couve-flor Sopa é tão saudável como ela é saborosa e deliciosa! Vegan, sem glúten, paleo e totalmente satisfatório!
Happy New Year friends! É estranho dizer isso. Sinto que quanto mais velho fico mais rápido o tempo passa. Espero que tenham tido umas férias divertidas e relaxantes. Ficámos aqui em Denver, por isso as coisas estavam calmas, mas às vezes isso é bom. O meu marido teve a última semana de folga, por isso, conseguimos passar algum tempo de qualidade juntos e fazer algumas coisas divertidas aqui na cidade.após a sobrecarga de doces nas últimas semanas, tenho-me sentido um pouco sobrecarregado e sei que está na hora de voltar ao normal com uma alimentação saudável. Eu não diria que exagerei na comida do feriado, mas tive a minha parte e estou feliz por ter tudo fora de casa agora. Uma das minhas coisas favoritas para ter no frigorífico ou no congelador é sopa caseira e estou especialmente orgulhoso desta receita de abóbora seca e sopa de couve-flor.
decidi combinar tanto a abóbora butternut como a couve-flor como uma maneira de baixar os hidratos de carbono para que eu pudesse ter mais estrondo para o meu buck, significando um serviço maior. Enquanto a sopa é óptima, muitas vezes deixa-me com fome a não ser que tenha proteínas. Uma vez que esta é uma sopa à base de plantas, muita fibra e uma porção ligeiramente maior foram a resposta para me manter cheio.
O sabor da sopa é quente e reconfortante. Caril, canela, açafrão, gengibre e coentros trabalham tão bem junto com a doçura da abóbora butternut. Esta sopa é ultra espessa e cremosa, o que também a faz sentir mais saudável em comparação com uma sopa à base de caldo.
depois da abóbora e couve-flor terem fervido no caldo e serem tenras, use um bastão de imersão ou misturador para misturar tudo até que esteja perfeitamente liso. Prefiro um taco de imersão, porque não tenho de lavar o misturador. O passo final é agitar em leite de coco, que adiciona ainda mais luxuoso, textura cremosa para a sopa.
guarnição com cajus cortados, coentros e um chuvisco extra de leite de coco para uma sopa satisfatória, saudável e reconfortante!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de cebola em cubos
- 4 xícaras de cubos de butternut squash, sem pele e sementes removidas
- 4 xícaras de couve-flor florets
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de terra gengibre
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
- 1/2 colher de chá de corander
- sal Kosher e fresco pimenta do reino a gosto
- 3 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 2/3 xícara de conservas de luz leite de coco, cheia de gordura, também pode ser usado
- Picado coentros e cajus para guarnição de interiores instruções para aquecer o azeite num grande pote sobre calor médio-elevado. Quando o óleo é quente adicionar na cebola picada e sauté 2 minutos.mais 3 minutos. Adicione a couve-flor e todas as especiarias e mexa para combinar.verter no caldo vegetal e agitar tudo em conjunto. Cubra com uma tampa e deixe ferver. Uma vez fervida, retire a tampa e abaixe o calor para o meio-baixo.ferva a sopa até os legumes estarem muito tenros. Desligue o calor e use um misturador para purear a sopa até estar lisa. Normalmente faço puré de 4 a 5 minutos para uma sopa cremosa extra. adicionar o leite de coco e o polme até serem combinados. Sabor para tempero, em seguida, servir a sopa coberto com coentros cortados e cajus, se desejar.a sopa pode ser refrigerada durante vários dias ou pode congelá-la durante vários meses.
informação nutricional:
quantidade por porção: Calorias: 180 gordura total: 7 gordura saturada: 3gcolesterol: 0mgFiber: 7gSugar: 8gProtein: 4g
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