it’s been a goal of mine to find the perfect crisp and chewy pumpkin Chip cookie Cookie. Não me interpretes mal, adoro aquelas bolachas grossas, mas o marido não terá nada a ver com elas. Ele é um grande fã de biscoitos crocantes e não posso culpá-lo, estou a começar a preferir que os topos e bordas dos meus biscoitos também sejam Castanhos. Quando eu estava vasculhando a internet por inspiração, eu aprendi algumas coisas que eu vou compartilhar com vocês sobre como criar o biscoito de abóbora final! ????????
tudo começa com gorduras. Eu testei algumas combinações diferentes de manteiga e óleo e decidi que a melhor maneira de conseguir biscoitos finos, crocantes, mastigáveis era usar manteiga derretida ou browned. E ovos, bem, só precisamos de uma gema. A minha última descoberta foi que uma farinha de pão e um pouco de amido de milho vai muito longe. Eu me tornei um grande fã de usar amido de milho em meus bares e biscoitos, mas realmente faz a diferença! Ele suga qualquer excesso de umidade e ajuda a manter estes biscoitos muito denso & mastigável dentro e crocante no exterior!
Então, vá em frente e obter o seu dinheiro misturados. É muito directo, sem técnicas estranhas envolvidas. Fica a saber que a tua massa vai ser muito macia! Quando a sua massa estiver pronta e tiver dobrado nas lascas de chocolate, cubra-a e coloque-a no frigorífico. Prefiro arrefecer o meu no frigorífico durante uma hora para que as minhas bolachas assem bem e espesso. A manteiga derretida precisa de tempo para se solidificar (confie em mim, é o que ajuda a dar a estes biscoitos a sua textura). Mas … com isso dito, Você também pode assar a massa imediatamente (seus biscoitos serão um pouco mais finos e você não vai querer revistá-los).
pré-aquece o forno, depois recolhe-o num pergaminho ou numa folha de bolachas revestida de estopa. Você será capaz de obter 12 em um lençol, a receita faz cerca de 2 dúzias. Bate no topo das bolachas com a palma da mão. Nada de muito louco, só o suficiente para lhes dar um top plano. Coloque – os no forno e cozê-los por 10-12 minutos.
uma vez que estes cookies são mais úmido, elas requerem um pouco mais de minutos no forno. Quando você vê que as bordas estão ficando castanhas e os centros não são mais rosados (eles ainda parecerão um pouco macios), removê-los e permitir que eles arrefeçam na folha de cozimento por 5 minutos. Transfira-os para um cabide de arame e deixe-os arrefecer por mais 5 minutos antes de comer!
espero que você dê a estes cookies uma tentativa! Eles estão cheios de especiarias de outono, chocolate e, claro, abóbora – com ingredientes como estes você realmente não pode dar errado! Aproveite & happy baking!
- ½ c. manteiga sem sal, derretida ou dourado
- ½ c. açúcar granulado
- ½ c. açúcar mascavo
- 1 ½ colher de chá. extrato de baunilha
- 6 tbsp. puré de abóbora
- 1 gema de ovo
- 1½ c. farinha de pão (ver notas)
- 1 tsp. amido de milho
- ½ tsp. salt
- ½ tsp. bicarbonato de sódio
- 1 tsp. ground cinnamon
- 1 tsp. especiarias para tarte de abóbora ¾ C. pedaços ou pedaços de chocolate semi-doces (mais alguns extra para prensagem na parte superior)
- numa grande tigela de mistura da tigela de um misturador de estanquidade, Batam a manteiga derretida ou queimada e os açúcares durante 2 minutos no máximo. Adicionar o extrato de baunilha, puré de abóbora e gema de ovo, misturar em baixo até ser apenas combinado.numa tigela de mistura de tamanho médio, misture farinha, amido de milho, sal, bicarbonato de sódio, canela e especiarias para tarte de abóbora. Com uma velocidade de mistura baixa, combinar gradualmente com os ingredientes húmidos, misturando até formar uma massa macia.dobre nas pastilhas de chocolate, cubra a taça com película aderente de plástico e refrigere durante 1 hora.forno pré-aquecido a 350 graus. Alinhar uma folha de assar com papel de pergaminho ou um tapete de assar.colher as bolas de massa com uma colher de bolacha de tamanho normal e colocar na folha de panificação preparada. Esfregue suavemente cada bola para que os tops sejam achatados, pressione mais algumas lascas de chocolate no topo de cada cookie. Colocar no forno e assar durante 10-12 minutos ou até castanho dourado nas bordas. Os biscoitos serão ligeiramente inchados, mas eles vão achatar como o fresco. Eles também parecerão um pouco macios nos centros, mas não devem ser doughy! Quanto mais tempo os cozinhares, mais crocantes se tornarão. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos nas folhas antes de transferir para um suporte de arame para arrefecer completamente, cerca de 5 minutos adicionais.pode usar farinha para todos os fins, mas a farinha do pão torna-as mais densas, mastigáveis e estaladiças. Você pode encontrar farinha de pão na maior parte das mercearias, basta comprar a quantidade que você precisa, ou pode ser encontrado em 5lb. sacos na secção de cozedura.fiz isto a 375 graus durante 12 minutos e foram igualmente bons!
-Se preferir mais especiarias, adicione um ½ tsp adicional. de canela moída e um ½ tsp. de tempero de tarte de abóbora.estes cookies devem ser armazenados à temperatura ambiente durante 2-3 dias. Embora tenham o melhor sabor do dia em que são feitos – agradável e estaladiço!
Receita fonte: Vida Simples
por Favor, note que as fotos desse post foram atualizados 10/28/2015
