I apenas plantou um pequeno pedaço de beterraba sacarina este ano, como uma experiência. (A maior parte da minha jardinagem tem sido experimentando realmente – é tudo muito novo para mim – embora eu tenha a sorte de ter um pai que é algo de um especialista, embora ele é muito de um perfeccionista para se ver dessa maneira … Foi ele que sugeriu que eu tentasse cultivar beterraba açucareira uma vez quando eu estava numa tangente de desejos sobre o cultivo de árvores de bordo …!)
fiquei emocionado com o quão bem as beterrabas cresceram. Esta é a nossa colheita acima-não muito-mas o suficiente para tentar algumas coisas diferentes com:
1. Os verdes folhas eram suficientes para satisfazer todas as nossas necessidades de vegetais verdes por uma semana. Eles são um pouco mais grossos e mais lisos do que outros vegetais de beterraba que eu tentei – então eu os tratei mais como couve.
2. Beterrabas crus achei que podiam ser boas raladas cruas na salada, como é o beetroot. Uma amostra de algumas gratificações foi suficiente para pagar essa ideia. Crua, a beterraba era muito amarga e, pior, queimou-me a garganta à medida que caía.
3. Beterrabas assadas novamente, tratando-as como beterrabas, eu tentei assar alguns pedaços em óleo, juntamente com alguns outros vegetais de raiz. Sucesso! A textura era como beterraba assada. O sabor – muito semelhante, mas ainda mais doce do que beterraba. Por causa da doçura forte, não os comeria assados sozinhos. Mas misturado com outros veges-yum.
4. Beterrabas fermentadas tenho um pouco de lacete de beterraba ralada fermentado em salmoura numa prateleira. Também pus um pouco de cenoura para colorir. Está a fermentar muito lentamente – devido ao tempo frio, suponho-e não sei se vai ser bom. tentei provar ontem e lembrei-me do cheiro do pano da louça. (Eu não tive muita sorte, gosto-sábio, com fermentar beterraba também.) Still, I think it could be improved with a bit of onion and spice. Posso tentar adicionar um pouco.
5. Xarope de beterraba para Licor de limão e kefir de água depois de ter tentado todas aquelas outras coisas, descascei e fatiei finamente todo o resto das beterrabas e fervi-as para fazer um enorme lote de xarope de açúcar.
comecei usando o método aqui. No início, eu não fervi a mistura tanto quanto a receita diz. Deixei-o bastante aguado (ainda era muito doce)e tentei usar isso para algumas coisas: fermentei alguns grãos de kefir de água em 50/50 de água e xarope de beterraba sacarina. Os grãos de kefir pareciam gostar! E o resultado foi bom. Um sabor um pouco mais interessante do que kefir feito de apenas açúcar de cana e água.
eu também o usei em algum cordial de limão em vez de açúcar – e ambas as crianças deram-lhe o seu selo de aprovação.
6. Cristais de açúcar de beterraba eu realmente esperava ser capaz de ferver o xarope para baixo e cristalizá-lo, como as receitas disse. Mas por alguma razão, não consegui que a cristalização acontecesse. Talvez não o tenha resumido o suficiente.
O que eu acabei com foi apenas um xarope grosso – super doce – e bastante amargo. Notei, no entanto, que perde amargura óbvia quando diluído, então isso não parece ser um problema.congelei este xarope muito reduzido em tabuleiros de cubos de gelo para atirar para o misturador para batidos em vez de mel – e usar para qualquer outra coisa.estou muito feliz com as beterrabas de açúcar, e esperando crescer mais este ano, e tentar muito mais coisas com elas. talvez até possa ligar o nosso carro com eles. Ou talvez não.