Couve-flor pakoda também conhecido como gobi pakora são crocantes e deliciosos bolinhos Indianos feita com couve-flor florets, grama de farinha, as especiarias e as ervas. Estes são viciantes e fazer para uma grande festa aperitivo e um lanche hora de chá. Pakoda de couve-flor é feita da mesma forma que pakodas de cebola. Estes se tornam tão saborosos que toda a sua casa será preenchido com um aroma emocionante.
Como qualquer outro fritos estes gobi pakora são melhor servidos quentes, com ou sem qualquer lado. Honestamente, estes não precisam de nada de lado, mas para muitos índios chai-pakora são inseparáveis, então uma xícara de masala chai será ótimo com estes pakoda couve-flor.
estas são uma grande alternativa ao manchuriano gobi ou ao chili gobi, se estiver a tentar evitar os molhos engarrafados comprados na loja. Estes são semelhantes aos do Sul da Índia Gobi 65, mas são vegetarianos, pois nenhum iogurte é usado aqui.
para os fazer, os florões de couve-flor são revestidos com ingredientes secos e alguma água é salpicada de modo que se ligam com o gobi. Depois, estes floretes estão fritos. Eles também podem ser cozidos em um forno ou ar frito. Eu também incluí as instruções abaixo.alho-Ruivo, folhas de caril, garam masala e ajwain (sementes de carom) são usados para os sabores. Se não tiver alho gengibre fresco, use alho e pó de gengibre. Substituir folhas de caril por folhas de menta. Não há substituto para ajwain.usei farinha de gram e farinha de arroz nesta receita. A farinha de arroz torna esta couve-flor, pakoda, crocante. Se você não tem, então você pode usar amido de milho (cornflour branco) como um substituto.não há substituto para a farinha de gram e ela transmite um grande aroma a estes fritos. No entanto, estes podem ser feitos com farinha de trigo ou todo o propósito também, mas o sabor será diferente.
Mais Indiano fritos
Pão pakora
Vegetal pakora
Espinafre pakora
Preparação para gobi pakora
1. Aquecer 4 copos de água numa panela. Não precisamos de água a ferver aqui. Tem de estar quente. Limpe os florões de couve-flor e adicione-os à água quente. Deixe-os descansar por 1 a 2 minutos. Você também pode adicionar um pouco de sal-gema e açafrão para se livrar dos vermes e resíduos de pesticida. Usei cerca de 300 gramas de florete de couve-flor, cerca de 3 xícaras de florete.
2. Adiciona – os a um coador, enxaguá-los bem debaixo de água corrente. Drená-los para um coador.
3. Lavar folhas de caril e cortá-las ou rasgá-las. Cortar pimentões verdes, fazer uma boa pasta de alho gengibre. Precisamos de 2 pimentões de folhas de caril 1¼ tsp ginger & pasta de alho
1 tsp Red chili powder 1 tsp de Masala muito boa garam. Se você gosta também pode adicionar pouco chaat masala ou amchur pó. Não os usei.
4. Farinha a utilizar: ½ xícara besan, ¼ xícara de arroz. Você também pode substituir 2 tbsp farinha de arroz com 2 tbsp de farinha de milho. Não usei farinha de milho aqui. Misturar as farinhas com sal e uma beliscada generosa de hing (opcional).
Como fazer couve-flor pakoda
5. Em primeiro lugar, borrifar garam masala, chilli powder e ajwain uniformemente. Adicione também pasta de gengibre de alho, folhas de caril e pimentas verdes. Você também pode usar 1 cebola grosseiramente esmagada, se quiser.
6. Misture tudo bem. A couve-flor vai começar a cheirar muito bem.
7. Borrifar uniformemente a mistura de farinha salgada.
8. Polvilhar 2 a 4 tbsps água, apenas quando necessário. Não derrames porque não estamos a fazer um batedor aqui. Só precisamos de revestir o gobi com farinhas.
9. Misture tudo bem para obter uma mistura como você vê na foto. A farinha deve cobrir bem o gobi sem qualquer gotejamento. Adicionar mais água nesta fase pode tornar o pakoda muito oleoso e o tempo de fritagem vai aumentar. Você também pode adicionar mais farinha nesta fase se você sentir que não há revestimento suficiente. Teste de sabor e adicionar mais sal, se necessário. Mistura bem.
Fritar gobi pakoda
10. Óleo de calor em um kadai em um calor médio. Quando o óleo está quente, deixe cair uma pequena porção do batedor para verificar se o óleo está quente. Se o óleo estiver quente o suficiente, a massa sobe após alguns segundos. Não aqueça o óleo até estar fumegante.
11. Deixar cair suavemente cada flor de couve-flor separadamente no óleo quente. O óleo vai começar a borbulhar muito à medida que os floretes são derrubados. Ajuste a chama conforme necessário. Certifique-se de que é médio e não Alto. Não os agite durante 1 a 2 minutos.
12. Mais tarde, continue mexendo no meio para fritá-los uniformemente. Quando a couve-flor é frita bem, as bolhas reduzir por si só. Este é o momento certo para tirá-los do petróleo. Também se tornam golden & crisp.
13. Levem-nos para um coador de aço.
Servir couve-flor pakoda quente com uma xícara de chá ou café.
Para assar & air fry
pré-Aqueça o ar frigideira 180 C ou 350 F. Organizá-los em um papel vegetal ou folha de alumínio untada, forrada sobre uma bandeja. Coloque – os na fritadeira. Ar frito por 10 a 12 minutos, dependendo do tamanho dos seus floretes. Atira-os com cuidado e ar fresco por mais 2 a 3 minutos até estalarem. Ajuste o tempo necessário.
cozer no forno pré-aquecer o forno a 240 C, cozê-los durante 18 a 20 minutos. Após 15 minutos, verifique-os e agite suavemente. Evite tocar – lhes se ainda estiverem húmidos. Delicadamente usando uma espátula de madeira misture – os e cozinhe a couve-flor pakoras até ficar dourada e estaladiça.
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Recipe card
Cauliflower pakoda
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Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
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separar os florões da couve-flor. Não os cortem aos pequenos floretes. (verifique as imagens no guia passo-a-passo)
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aquecer 4 xícaras de água em um pote até quente (não ebulição). Adicione os florões de couve-flor e sal de colher de chá. Você também pode adicionar açafrão à água. Este passo é feito para trazer para fora os worms se algum nos florets.
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deixá-los por um minuto ou 2 e depois drenar a água. Enxaguem-nas bem. Drenar para um coador.
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transfere-os para uma tigela de mistura. Adicionar pasta de alho de gengibre, folhas cortadas de caril & pimentas verdes. Polvilhar chili em pó, sementes de caramelo e garam masala por todo o lado. Misture-os bem.
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Sprinkle gram flour, rice flour and salt all over uniformemente. Polvilhar 2 a 3 tbsps água e começar a revestir o Gobi bem com todos os ingredientes secos.
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continue a derramar mais água, conforme necessário, e misture até que toda a farinha cubra bem a couve-flor. Deve parecer uma marinada molhada. (ver imagens acima)
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prove o batedor e adicione mais sal, se necessário.
Fritar a couve-flor pakoda
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Aqueça o óleo em uma panela funda para fritar até quente o suficiente.
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Para verificar se o óleo está pronto para fritar, coloque uma pequena porção de massa para o óleo quente. O batedor deve subir se o óleo está quente o suficiente.
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regular o calor para o meio. Deixar cair suavemente cada flor separadamente no óleo quente. Não amontoem muitos deles porque eles vão ficar presos e não vão fritar bem.
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não agitar durante 1 a 2 minutos. Em seguida, use uma concha perfurada e agite-os suavemente. Fry until golden & crisp on a medium heat.
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As bolhas no óleo vai reduzir, quando o florets são fritos bem.
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remova-os a um coador de aço. Serve pakoda de couve-flor quente com uma chávena de chá quente ou café.
Alternativa quantidades fornecidas na receita cartão para 1x apenas, receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.
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