Couve-flor Fatos para Crianças

fatos Rápidos para crianças

Couve-flor

Couve-flor, cultivar desconhecida

Espécie

Brassica oleracea

Cultivar do grupo

Botrytis cultivar do grupo

Origem

Nordeste do Mediterrâneo

Couve-flor, plantas que crescem em uma creche, em Nova Jersey.

Cauliflower, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	104 kJ (25 kcal)
Carbohydrates	5 g
– Sugars	1.9 g
– Dietary fiber	2 g
Fat	0.3 g
Protein	1.9 g
Water	92 g
Thiamine (Vit. B1)	0.05 mg (4%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.06 mg (4%)
Niacin (Vit. B3)	0.507 mg (3%)
Pantothenic acid (B5)	0.667 mg (13%)
Vitamin B6	0.184 mg (14%)
Folate (Vit. B9)	57 μg (14%)
Vitamin C	48.2 mg (80%)
Vitamin E	0.08 mg (1%)
Vitamin K	15.5 μg (15%)
Calcium	22 mg (2%)
Iron	0.42 mg (3%)
Magnesium	15 mg (4%)
Manganese	0.155 mg (8%)
Phosphorus	44 mg (6%)
Potassium	299 mg (6%)
Sodium	30 mg (1%)
Zinc	0.27 mg (3%)
Link to USDA Database entry Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database

Cauliflower is one of several vegetables in the species Brassica oleracea, in the family Brassicaceae. É uma planta anual que se reproduz por semente. Tipicamente, apenas a cabeça (a coalhada branca) é consumida. A cabeça da couve-flor é composta por uma flor branca. As cabeças de couve-flor assemelham-se às dos brócolos, que diferem em ter botões de flor.

Seu nome é de couve Latina (couve) e flor,. Brassica oleracea também inclui brócolos, couve-de-Bruxelas, couve-repolho, couve-lombarda e couve-galega, embora sejam de diferentes grupos de cultivares.para uma planta tão modificada, a couve-flor tem uma longa história. François Pierre La Varenne empregou chouxfleurs em le cuisinier françois. Eles foram introduzidos na França a partir de Gênova no século XVI, e são apresentados no Théâtre de l’agriculture de Olivier De Serres (1600), como cauli-fiori”, como os italianos chamam, que ainda são bastante raros na França; eles possuem um lugar de honra no jardim, por causa de sua delicadeza”, mas eles não aparecem normalmente no grand tabelas até o tempo de Luís XIV.

Classificação e identificação

Grandes grupos

Existem quatro grandes grupos de couve-flor.

variedades

existem centenas de variedades comerciais históricas e atuais utilizadas em todo o mundo. Uma lista completa de cerca de 80 variedades norte-americanas é mantida na Universidade Estadual da Carolina do Norte.

cores

na Grã-Bretanha e no sul da Itália, um brócolo com pequenos botões de flor é vendido como um vegetal sob o nome de “couve-flor púrpura”; não é o mesmo que couve-flor padrão com coalhada púrpura.

A nutrição

a couve-flor é baixa em gordura, baixa em hidratos de carbono, mas elevada em fibras alimentares, folato, água e vitamina C, possuindo uma elevada densidade nutricional.a couve-flor contém vários fitoquímicos, comuns na família das couves, que podem ser benéficos para a saúde humana.outros glucosinolatos carotenóides a ebulição reduz os níveis destes compostos, com Perdas de 20-30% após cinco minutos, 40-50% após dez minutos e 75% após trinta minutos. No entanto, outros métodos de preparação, tais como vapor, microondas e fritagem, não têm efeito significativo sobre os compostos.

Culinária

Aloo gobi, um Indiano, Paquistanês prato preparado com couve-flor e batata

Couve-flor pode ser assado, cozido, frito, cozido no vapor, ou consumidos crus. Ao cozinhar, as folhas exteriores e os caules grossos são removidos, deixando apenas os florões. As folhas também são comestíveis, mas são mais frequentemente descartadas. Os torresmos devem ser partidos em peças de tamanho semelhante, de modo a serem cozidos uniformemente. Após oito minutos de vapor, ou cinco minutos de ebulição, os floretes devem ser macios, mas não mushy (dependendo do tamanho). A agitação durante a cozedura pode quebrar os torresmos em peças mais pequenas e desiguais.

arboidratos dieteres Baixos podem usar couve-flor como um substituto razoável para batatas ou arroz; enquanto eles podem produzir uma textura semelhante, ou sensação da boca, eles não têm o amido dos originais.

dimensão Fractal

Fractal padrão de brócolis Romanesco, uma forma variante de couve-flor

Couve-flor tem sido notado por matemáticos para sua distinta dimensão fractal, previsto para ser de cerca de 2,8.

história

o registo mais antigo da couve-flor remonta ao século VI a. C. Plínio escreveu sobre ela no século II. No século XII, três variedades foram descritas na Espanha como introduções da Síria, onde foram sem dúvida cultivadas por mais de mil anos. É encontrado nos escritos dos botânicos Árabes Ibn Al – ‘ Awwam e Ibn al-Baitar, nos séculos XII e XIII, quando suas origens foram ditas ser Chipre.