Quando me mudei pela primeira vez para a Costa Rica, o quintal atrás da minha casa alugada tinha uma árvore que era chamada “cas.”Era Janeiro, e pequenos frutos verdes esféricos cobriram a terra. Minha amiga senhoria indicou que eu poderia coletar quantos eu quisesse fazer uma bebida de frutas, e então eu alegremente reuni um monte para jogar no liquidificador. várias semanas depois, enquanto a minha senhoria e eu estávamos a beber um delicioso lote de néctar, ela perguntou-me sobre o meu processo de preparação. Eu meticulosamente expliquei como eu coletei os frutos mais pequenos e mais suaves (eles são um pouco mais doce), misturando-os com açúcar e água, e, em seguida, strained tudo em um coador para alcançar a consistência perfeita. Fria como um pepino – e ainda a beber o sumo dela, devo acrescentar – ela perguntou se me dei ao trabalho de remover as minhocas. O quê?esse foi o dia em que aprendi que quase todas as frutas cas têm pelo menos uma pequena minhoca branca dentro – como uma boa tequila ou uma maçã de desenho animado. A maioria das pessoas não se dão ao trabalho de removê-los, embora alguns cortem os frutos em pequenos pedaços, a fim de eliminar as pequenas criaturas. Quando fiz a minha descoberta, posso dizer honestamente que estava demasiado viciado no Sumo para me preocupar com um pouco de proteína extra. O Cas é delicioso!este pequeno fruto verde (Psidium friedrichstalianum) é conhecido como goiaba da Costa Rica ou goiaba ácida. Um agrafo em mesas da Costa Rica, CAS maduro é quase exclusivamente usado para bebidas, uma vez que seu sabor de torta, como uma mistura entre suco de limão e toranja branco, é geralmente muito forte para comer simples. Green, ou unripe cas, também são deliciosos, e vendidos na rua como uma guloseima crocante coberto com uma aspersão de sal.o Cas está disponível durante todo o ano, mas é mais comum entre dezembro e fevereiro e novamente entre junho e agosto. Você pode comprar alguns no mercado de agricultores ou mercearia por cerca de $2 o quilo. Procure frutas amarelas sem grandes contusões; manchas castanhas na pele são normais e não afetam o sabor. Os gostos variam, por isso certifique – se de verificar diferentes níveis de maturação – frutas mais verdes são crocantes e menos ácidas, e frutas muito amarelas são um pouco mais doce-para ver o que melhor se adequa ao seu paladar.sumo de Cas 5-10 cas 1-2 litros de água açúcar, para saborear frutas cas, água e açúcar. Adicione açúcar lentamente e sabor como você vai, uma vez que suco CAS excessivamente doce não será refrescante. Se você está preocupado com moscas da fruta ou vermes, corte as frutas abertas para remover os vermes. Alternativamente, você pode ferver os frutos por alguns minutos para esterilizar a pele.