os mexilhões são um marisco popular, especialmente nas zonas costeiras. Com suas conchas pretas abertas, mexilhões são um apetitoso aperitivo ou entrada, muitas vezes servido em um pote de guisado borbulhante. Como todos os frutos do mar, você precisa ter cuidado ao preparar mexilhões, a fim de evitar contaminação não saudável ou texturas e sabores desagradáveis. Não se recomenda a congelação de mexilhões vivos.

preparação do mexilhão

Chefs and seafood experts agree that you should not freeze live mexilhões. Quando você compra mexilhões para cozinhar, eles devem estar vivos e bem fechados. Se uma concha de mexilhão estiver ligeiramente aberta, pode arrefecê-la em gelo ou batê-la ligeiramente. Um mexilhão vivo irá fechar-se lentamente em tais situações. Qualquer mexilhão que esteja aberto, tenha conchas quebradas ou pareça estar cheio de lama deve ser descartado antes de cozinhar.embora não possa congelar mexilhões, deve mantê-los frescos antes de cozinhar. Os mexilhões têm uma vida útil limitada. Você deve cozinhá-los dentro de dois ou três dias para o sabor ideal e frescura. Eles permanecerão seguros para comer até 14 dias após a embalagem, mas o sabor e a segurança diminuem com todos os dias em armazenamento. Guardem os vossos mexilhões num ambiente frio (mas não gelado). Deixe a embalagem aberta, com ventiladores de ar para que o oxigênio possa fluir através do marisco. Não molhes os mexilhões em água, pois a água doce matará rapidamente os mexilhões. Se precisares de limpar as conchas, esfrega os mexilhões em pequenas quantidades de água corrente.

ara cozinhar mexilhões, preparar o molho antes do tempo, e, em seguida, adicionar os mexilhões para o já aquecido pote e molho. Vaporize – os com uma tampa fechada durante cerca de cinco minutos, ou até que as conchas estejam abertas. A carne deve ser apenas ligeiramente ligada ao interior da casca. Eliminar quaisquer cartuchos fechados.enquanto não se pode congelar mexilhões vivos, pode-se congelar mexilhões que se cozinhou. Cozinhe os mexilhões como descrito acima, em seguida, congelá-los na concha o mais rápido possível e selar o recipiente firmemente. Os ingredientes em seu molho pode não congelar bem, então planeie seus molhos em conformidade. Se congelarem os mexilhões imediatamente após a cozedura e selarem adequadamente o recipiente, os mexilhões podem manter-se por até quatro meses.