uma pesquisa da concentração de monóxido de carbono (CO) na carne de uma variedade de peixes foi realizada para verificar se os peixes que tinham sido expostos ao CO Gás podiam ser detectados. O CO na carne de peixe foi obtido por cromatografia em fase gasosa do espaço frontal e determinado após conversão de CO em metano com um metanizador. As concentrações de CO variaram entre 3 e 12 µg/kg de carne de peixe, mostrando uma gama estreita em cada espécie de peixe excepto tilápia (Tilapia mossambica). CO era alto no peixe de carne vermelha e baixo no peixe de carne branca. No entanto, a tilápia em fatias (uma espécie de peixe de polpa branca) variou entre 7 e 957 µg/kg. Em tilápia, uma alta concentração de CO foi observada em uma amostra em que as partes coloridas do sangue da fatia eram vermelho brilhante, enquanto a concentração de CO era baixa em uma amostra em que as partes coloridas do sangue eram marrom escuro.a concentração de CO na tilápia em fatias contendo 8µg CO/kg aumentou para 234µg / kg quando a fatia foi exposta ao gás CO. As partes coloridas com sangue da fatia ficaram vermelhas após a exposição. O CO no homogeneizado Preparado a partir da amostra CO-exposta diminuiu para menos de 50 µg/kg no prazo de 4 dias após a conservação no frigorífico (5°C). A concentração de CO no controlo aumentou ligeiramente durante este período. Entre 19 de amostras comerciais de tilápia, CO aumentou ligeiramente em 5 amostras contendo cerca de 10µg de CO/kg e diminui em 14 amostras contendo mais de 50µg de CO/kg quando o homogeneizado foi mantido a 5°C por 2 dias. As partes de cor sanguínea do primeiro grupo contendo concentrações mais baixas de CO eram marrom escuro e as do último grupo contendo concentrações mais elevadas de CO eram vermelhas brilhantes. O último grupo de tilápia era suspeito de ter sido exposto ao gás CO.