Se você quer começar a cozinhar churrasco, mas não tem uma fantasia dedicado fumante, então você precisa dar a cobra método de tentar.

neste guia, Vamos mostrar-lhe como usar esta técnica simples para fumar carne em uma grelha estilo Chaleira a uma temperatura constante baixa por até 12 horas.vamos lançar alguma luz sobre o método da cobra!o método da cobra funciona através da construção de um anel de meio círculo de carvão ao redor da borda interna da sua grelha circular. depois, coloca – se um par de briquetes acesos numa das extremidades do anel – ou da cobra-que inflamam continuamente os briquetes de carvão adjacentes. a iluminação gradual do carvão dá-lhe temperaturas consistentemente baixas e controláveis durante um longo período de tempo. pode também ouvir este método chamado fusível.

Este é ideal para a carne que você quer fumar por várias horas, sem ter de adicionar mais carvão no meio do cozinheiro. Ele permite que você acenda seu fumante rapidamente, enquanto lhe dá um calor constante, de longo prazo.

Quando devidamente configurado, o método snake elimina virtualmente a necessidade de reabastecimento confuso, uma vez que pode funcionar durante 12 a 15 horas. Isso é especialmente útil em grelhas e fumantes não dedicados, pois eles normalmente não têm as paredes isoladas que os fumantes regulares fazem para a retenção de calor e estabilidade.

é por isso que o método snake é tão benéfico em grelhas como a chaleira Weber. O seu calor é estabilizado pela Cobra de carvão e pela panela de água e não paredes isoladas de aço laminado espesso como um fumante dedicado.

embora o método snake funcione maravilhosamente em kettles Weber e outras grelhas circulares em geral, uma vez que você obter o jeito dele você pode aplicá-lo a outros BBQ pits e grelhadores, como fumantes estilo kamado. a falta de briquetes não afectará o sabor da comida?resposta curta: não.

uma lenda urbana do mundo bbq, há um equívoco de que, como briquetes contêm ligantes para manter a sua forma uniforme, eles vão afetar o sabor do alimento à medida que eles incendeiam. Gus da Escola Perth BBQ afirma: “enquanto houver oxigênio e fluxo de ar suficiente em seu poço você não deve notar nenhum sabores estranhos. apenas não abafes o teu carvão, sufocando o fluxo de ar e deves ser bom.

e certifique-se de que não usa briquetes que incluem líquido de isqueiro, como o match light Kingsford.

Engrenagem você precisa de

para além de algo para fumar, o método da cobra não requer muita engrenagem.pode usar Briquetes de carvão, mas a uniformidade das briquetes permite uma queimadura mais constante e constante. Pode também querer um termómetro de dupla sonda para vigiar a temperatura da grelha.nunca é muito preciso) e sua temperatura da carne.

método Snake passo a passo guia

a beleza do método snake é a sua simplicidade. O vídeo abaixo mostra como configurá-lo, ou você pode seguir as instruções passo a passo abaixo.

a única sugestão diferente que gostaríamos de fazer é adicionar um pedaço de madeira nas brasas acesas iniciais para que a sua carne possa começar a fumar imediatamente.

a Construir o Seu Carvão Cobra

1. a Começar pela criação de duas linhas de briquetes em um semi-círculo: A primeira linha contra a borda, e a segunda linha dentro da primeira linha. repita o processo no topo da primeira camada de briquetes. Agora, você deve ter um meio círculo de carvão que é dois briquetes de largura e dois briquetes de altura. (Dependendo do comprimento do seu cozinheiro, você só pode fazer uma linha de briquetes no topo, ou você pode encurtar a cobra, removendo algumas briquetes em cada linha. O cozinheiro vai ditar o comprimento da cobra, mas quanto mais tempo cobra carvão que você tem, menos espaço será deixado para a colocação indireta de alimentos). Pare as suas filas superiores a cerca de três ou quatro briquetes do fim da serpente. É aqui que o teu carvão aceso se sentará, agindo como um rastilho para o resto da fila.adicione madeira fumante à sua escolha em cima da cobra. Coloque dois ou três pedaços na primeira metade da cobra a cerca de cinco centímetros de distância. Se você gosta de um sabor de fumaça mais forte, adicione mais madeira ao longo do resto da cobra. As aparas de madeira também funcionariam.coloque a sua panela de água no meio da grelha e da cobra de carvão. A panela de água não só adiciona umidade em todo o cozinheiro, mas também serve para regular a temperatura.encha a sua panela de água cerca de três quartos do caminho para cima.coloque dez Briquetes no fundo de uma chaminé.Use alguns cubos de incêndio ou uma toalha de papel enrolada embebida em óleo para acender as brasas.despeje o carvão em torno do início da cobra e use pinças para colocar o carvão aceso no local que deixou para eles mais cedo. Inclina metade contra os briquetes não iluminados, e a outra metade no topo das filas de baixo.coloque um pedaço de madeira fumante directamente no carvão aceso. coloque a grelha de volta e está pronto para o cozinheiro com o método da cobra!posicione a tampa da grelha de modo a que a abertura superior esteja do lado oposto da grelha ao carvão aceso. Isto vai ajudar a atrair o fumo sobre a sua carne.

Como controlar a temperatura

Agora que a sua cobra está configurada e em funcionamento, terá de controlar a temperatura interna.

é aqui que as aberturas de cima e de baixo entram em jogo.

• iniciar com ambas as aberturas abertas.dependendo das condições meteorológicas, poderá manter uma boa temperatura do fumo entre 225°F e 250°F, Sem quaisquer alterações necessárias, uma vez que o seu medidor de temperatura atinja a marca de 200 ° F, comece com o ventilador inferior para ajustar a temperatura. Feche-a ligeiramente para abrandar o fluxo de oxigénio através da panela e estabilize-se na temperatura do alvo.Continue a gerir o fogo, conforme necessário, abrindo as condutas para aumentar a temperatura e fechando-as para a baixar. faça pequenos ajustes e dê-lhe tempo!para um controlo óptimo da temperatura, considere um termómetro bbq de sonda dupla com uma sonda ao nível da grelha e uma sonda na sua carne. Isto dar – lhe – á uma descrição muito precisa de como a sua configuração está a correr e o que-se alguma coisa-precisa de ajuste.

i like to use my Smoke by ThermoWorks to keep a eye on the temperature.

Para instruções mais detalhadas, consulte o nosso guia para controle de temperatura em um carvão fumante.

Snake Method Takeaways

The snake method is a low-cost, low-maintenance way to get great results with any low and slow cook.

fácil o suficiente para os mestres de pitmasters novatos aprenderem, mas confiável o suficiente para o veterano experiente utilizar. com apenas algumas filas de briquetes empilhados e madeira fumante, você pode fazer qualquer coisa desde a Carolina puxou porco ao peito do Texas e a maioria de tudo no meio.